تولید کننده دود برای دود سرد: هدف، اصل کار، ساخت

طعم فراموش نشدنی بسیاری از غذاهای لذیذ ماهی و گوشت را با دود دود خاک اره (چیپس) در حال سوختن می دهد. برای حفظ بهتر محصولات، روش دود سرد ایده آل است، که بدون دستگاه خاص - تولید کننده دود غیرممکن است. در این مقاله در مورد انواع و ویژگی های کار آنها صحبت خواهیم کرد.

این دستگاه برای تولید دود معطر غلیظ و غنی برای مدت طولانی برای فرآوری مواد غذایی که می تواند تا ده ساعت یا بیشتر باشد استفاده می شود. در این حالت، مخلوط گاز تحت فشار کمی تامین می شود که پر شدن بهینه محفظه دود را با حجم های مختلف از چند تا صدها لیتر تضمین می کند. برای این منظور اغلب از یک پمپ الکتریکی با ظرفیت های مختلف استفاده می شود.

مولدهای دود از نظر میزان دود تولیدی، زمان کار مداوم و حجم محفظه دودکشی که می توانند در آن خدمت کنند، متفاوت هستند. برای استفاده شخصی، یک دستگاه کوچک کافی است تا یک بار سیگار کشیدن چندین کیلوگرم ماهی یا فرآورده های گوشتی را فراهم کند. بازار مدرن مملو از عرضه مولدهای دود نیست که احتمالاً به دلیل شیوع کم این روش برداشت محصولات در مقیاس صنعتی است. گزینه هایی برای تولید روسی و خارجی وجود دارد.

در میان اولین ها، می توان دستگاه هایی را با نام تجاری "Huntsman" و "Whirlwind" که در سطح حرفه ای بالا تولید می شوند، اما دارای هزینه بالا (حدود 25000 روبل) هستند، که استفاده از آنها را در سیگار کشیدن خانگی محدود می کند. ژنراتورهای سری Hobbi Smoke ارزان تر هستند و برای حجم کم محصولات و سیگار کشیدن خانگی مناسب هستند. در میان آنالوگ های خارجی، دستگاه های با نام تجاری Original BradleySmoker ساخت کانادا متمایز هستند.

دستگاه ساده ترین مولد دود

نمودار شماتیک مولد دود پیچیده نیست و برای همه قابل درک است. اساس دستگاه بدنه ای است که هم می تواند دارای قسمت مستطیلی و هم گرد باشد.

بهترین ماده برای ساخت آن فولاد با ضخامت های مختلف و سایر فلزات یا آلیاژهای آنها می باشد. اینها می توانند لوله های گرد یا مستطیلی با قطر مناسب، ظروف فلزی و غیره باشند. هدف بدنه ذخیره حجم مورد نیاز سوخت و محدود کردن اکسیژن عرضه شده به منطقه احتراق است. تولید دود خود به دلیل سوختن آهسته خاک اره، تراشه ها، خرده چوب و سایر ضایعات پردازش چوب سخت (عمدتا توسکا، سیب، گلابی، راش) در داخل آن ایجاد می شود. احتراق آهسته با انباشته شدن نسبتاً متراکم سوخت چوب از قبل خرد شده و همچنین با محدود کردن مقدار هوای ورودی به منطقه احتراق تضمین می شود.

برای احتراق سوخت، می توان از منابع شعله خارجی استفاده کرد - مشعل های گاز، و همچنین داخلی - کویل های تنگستن کوچک که با مقاومت قابل تنظیم توسط 220 ولت هدایت می شوند. هنگام اتصال به شبکه، مارپیچ گرم می شود و منجر به اشتعال تراشه های چوب می شود. برای مشتعل کردن ضایعات چوب از بیرون، یک پنجره کوچک در قسمت پایین بدنه ساخته می شود.

پس از بارگیری سوخت و فشرده سازی کمی آن، کافی است فندک را چند ثانیه به سوراخ بدنه بیاورید و فرآیند تولید دود را آغاز کنید.

اغلب، برای بهبود حذف محصول اصلی دستگاه از منطقه احتراق - دود، یک لوله فولادی سوراخ شده یا یک فنر محکم زخمی شده در داخل محفظه نصب می شود. می توان آن را به علاوه ثابت کرد یا در نسخه قابل جابجایی ساخت.

حذف مخلوط گازی از طریق لوله خروجی انجام می شود که می تواند مستقیماً با استفاده از یک درز جوش داده شده یا به پوشش آن به بدنه فیکسچر متصل شود.

با استفاده از یک سیستم ساده متشکل از یک لوله فلزی با قطر کوچک و یک محرک لوله‌ای انعطاف‌پذیر متصل به یک کمپرسور کوچک، مانند آکواریوم، می‌توان هوای پاک و دود متراکم را با هم مخلوط کرد که منجر به افزایش جریان دود می‌شود.

دمنده هوا (لوله نازک تر) باید به گونه ای ثابت شود که انتهای داخلی آن نسبت به محور عمودی کل دستگاه حداکثر 1 سانتی متر وارد لوله خروجی گاز شود.

هنگام طراحی و ساخت وسایل باید به این واقعیت توجه دقیق داشت.

مونتاژ مولد دود را خودتان انجام دهید

در مورد سازماندهی یک دودخانه خانگی با اندازه کوچک، یک مولد دود ساده را می توان از دو قوطی با اندازه های مختلف ساخت. یکی از آنها به عنوان بدنه دستگاه خدمت می کند، دومی - به عنوان پناهگاه سوخت.

در ته ظرف بزرگتر، دایره ای را علامت بزنید که قطر آن برابر با قطر ته ظرف کوچکتر است. از یک خط کش برای تقسیم دایره به هشت قسمت استفاده کنید.

حفاری ورق فلزی نازک با مته چرخشی متمرکز (از این نوع مته ها برای نجاری استفاده می شود) در تغذیه کم و با سرعت متوسط ​​راحت است.

سوراخ برای برش قسمت های باقی مانده از بخش های دایره به خط دایره با استفاده از اره منبت کاری اره مویی برقی با فایل فلزی نصب شده که دارای دندانه کوچکتر و طول کوتاهتر است، لازم است.

علاوه بر این، در یک شیشه کوچکتر، از ته 1 سانتی متر عقب تر، سه سوراخ به قطر 1/2 اینچ دریل می کنیم تا دو تا از آنها کاملاً مقابل یکدیگر قرار گیرند و سومی عمود بر محور آنها باشد. سوراخ هایی که در مقابل یکدیگر قرار دارند برای ثابت کردن لوله تامین هوا استفاده می کنند و سوراخ سوم برای راه اندازی ژنراتور (اشتعال) لازم است.

حالا می توان شیشه ها را برای مدتی کنار گذاشت و جزئیات زیر را آماده کرد:

• یک قطعه لوله گالوانیزه نیم اینچی به طول حدود 12 سانتی متر با رزوه های رزوه ای در دو سر.
• اجرا نیم اینچ؛
• اتصالات برنجی 1/2 اینچی نخی؛
• لوله برنجی، مسی یا فولادی که قطر آن به آن اجازه می دهد تا وارد سوراخ عبوری در اتصالات شود.

تقریباً در وسط لوله فولادی با استفاده از مته باید یک سوراخ مستطیل (روی دستگاه فرز عمودی) یا چندین سوراخ مجاور (روی دستگاه حفاری) به قطر 10 میلی متر ایجاد کرد.

مرحله بعدی اتصال فیتینگ به لوله فولادی با استفاده از اسکاج و نصب یک لوله با قطر کم در آن است که باید شیلنگ کمپرسور انعطاف پذیر را روی آن نصب کنید.

در مرحله بعد به مونتاژ دستگاه می پردازیم. برای انجام این کار، پایه‌های کوچکی را که از یک نوار فولادی خم شده‌اند با بخش 15x1 میلی‌متر در پایین یک ظرف بزرگ‌تر نصب می‌کنیم. ما ظرفیت کمتری را به بخش های خم شده قبلی با پیچ های فلزی ثابت می کنیم.

دودکشی که قبلاً مونتاژ شده را در سوراخ مربوطه نصب می کنیم. در این حالت، یک سوراخ مستطیلی که در یک لوله فولادی نیم اینچی حفر شده است باید در مرکز یک قوطی کوچکتر قرار گیرد.

حالا بیایید به آزمایش دستگاه به دست آمده بپردازیم. برای انجام این کار، آن را در مکانی مناسب نصب می کنیم و کمپرسوری با قدرت کافی به شلنگ انعطاف پذیر متصل می کنیم.

ما سوخت را در داخل پناهگاه و خود مولد دود قرار می دهیم، به عنوان مثال، گلوله های چوب سخت. چوب نرم حاوی مقدار زیادی رزین است که با سوزاندن دوده قوی و بوی نامطبوع می دهد. استفاده از آن برای تولید دود در دودخانه ها توصیه نمی شود.

هنگام شروع برای اولین بار، لازم است به طور تجربی بهترین موقعیت را برای نازک ترین لوله مولد دود پیدا کنید. همانطور که در بالا ذکر شد، در این موقعیت، انتهای این لوله از سوراخ مستطیلی بیشتر از 1 سانتی متر فاصله نخواهد داشت. هوای پمپ شده توسط کمپرسور در نزدیکی انتهای یک لوله نازک هوا را ایجاد می کند - یعنی در ناحیه یک سوراخ مستطیل که از طریق آن دود از منطقه دود شدن خاک اره خارج می شود. در عین حال، با تنظیم موقعیت لوله نازک، ویژگی های دود مورد نیاز برای فرآیند سیگار کشیدن خاص خود را تنظیم می کنید.

پس از اطمینان از کیفیت مولد دود، آن را در نزدیکی ورودی محفظه دود نصب می کنیم و شروع به تولید خوراکی های لذیذ برای خانواده و دوستان می کنیم.

نمونه هایی از خوانندگان ما

پتر ویکتورویچ دمین عکس هایی از تولید کننده دود خانگی خود را برای بحث و گفتگو با چند نظر در مورد آنها ارسال کرد:

برای راحتی، می توان تصاویر را بزرگ کرد.

به عنوان یک دمنده هوا، می توانید از خنک کننده لپ تاپ استفاده کنید. این مانند یک مینی توربین است، به راحتی می تواند جریان هوای مورد نظر را در لوله D10 میلی متر، منبع تغذیه 5 ولت ایجاد کند. به شما امکان می دهد حتی از باتری تلفن همراه آن را بچرخانید. من از آن راضی هستم. در کمپرسور مشکلی وجود داشت و من مجبور شدم فوراً خودم را بیرون بیاورم. عکس با بطری نسخه آزمایشی با یک کولر کوچک است، منزجر کننده کار می کرد، تقریباً کشش نمی داد.

روی لوله هوا علائم وجود دارد، این برای راحتی تنظیم عمق غوطه وری آن است. در عکس با یخچال - لوله های پلاستیکی آب، پنجره شفاف برای کنترل دود درست کردم.

بدنه مولد دود از OP-5-1 ساخته شده است، دارای یک پوشش قابل جابجایی گسترده است - پر کردن خاک اره راحت است. توربین مورد استفاده برای این واحد بسیار قدرتمند بود، بنابراین مجبور شدم یک دمپر اضافه کنم، اگرچه امکان قرار دادن منبع تغذیه با تنظیم ولتاژ وجود داشت. لوله هوا از یک آنتن تلسکوپی ساخته شده است."

خوانندگان عزیز، اگر هنوز سوالی دارید، از طریق فرم زیر از آنها بپرسید. ما خوشحال خواهیم شد که با شما ارتباط برقرار کنیم ;)