اصل عملکرد و ساخت یک مولد دود خود را انجام دهید

گوشت یک غذای سنتی در سفره های ماست. می توان آن را به روش های مختلفی تهیه کرد، اما چنین گزینه عملیات حرارتی مانند سیگار کشیدن بسیار محبوب است و این دستگاه یک تولید کننده دود برای سیگار کشیدن است. این روش نه تنها امکان تهیه ظرف ذخیره سازی طولانی مدت از یک محصول فاسد شدنی را فراهم می کند، بلکه به دست آوردن طعم، عطر خاصی که با هر روش پردازش دیگری قابل مقایسه نیست، امکان پذیر است. و با وجود اینکه روز به روز دستگاه‌های مختلف بیشتری در بازار لوازم خانگی ظاهر می‌شوند، سیگار کشیدن خود به خود همچنان قیمت بالایی دارد.

توجه داشته باشید:نقش ویژه ای در این روش به دود داده می شود، این غذا نه تنها طعم عالی، بلکه عطر خاصی را نیز به ظرف می دهد. و با وجود اینکه بسیاری از افراد شروع به استفاده از دستگاه های آماده می کنند، افراد زیادی هستند که علاقه مند به استفاده از دستگاه های خانگی هستند.

این هم راه خوبی برای صرفه جویی در پول است و هم فرصتی عالی برای کسب لذت بیشتر از فرصت انجام کاری. پس از همه، با کمی کار، می توانید یک ژنراتور با دستان خود بسازید.

سیگار کشیدن یک فرآیند نسبتا طولانی است که به مهارت های خاصی نیز نیاز دارد. شرایط خاصی باید رعایت شود:

حداقل دمای دود ورودی؛
پردازش باید طولانی باشد - از چند ساعت تا چند روز؛
می توانید از خاک اره درختان میوه استفاده کنید، اما نه از درختان مخروطی.
محصولات باید پردازش شوند - تمیز، شسته، نمک، خشک شوند.

با توجه به مهارت های آشپز، درک پیچیدگی های این روش، نتیجه مشخص می شود. این دستگاه نیز اهمیت دارد، به خصوص اگر مولد دود با دست ساخته شده باشد. برای او، مهمترین چیز محل صحیح همه عناصر، جریان دود با دمای پایین است. همه اینها با هم باعث می شود امیدوار باشیم که بسیار خوشمزه و قابل ارائه باشد.

خانگی با مولد دود

توسکا;
گیلاس؛
درخت سیب؛
گلابی؛

به دلیل کیفیت های معطر متفاوت، ظروف با ویژگی های طعمی متفاوت به دست می آیند. کافی است یک مولد دود برای سیگار کشیدن با دستان خود بسازید تا مدیریت فرآیند را شروع کنید.

در مورد دود

دود یک ضد عفونی کننده طبیعی است که مورد توجه افراد سیگاری است. در واقع، پس از چنین پردازش، میکرو فلور مضر برای مدت طولانی در محصول تشکیل نمی شود. در یک کلام، ماندگاری افزایش می یابد، ظرف طعم خاصی را دریافت می کند. دود می تواند بازی، گوشت، ماهی را پردازش کند.

دود تولید شده توسط مولد دود

با تشکر از ژنراتور، می توانید دود را با ویژگی های لازم دریافت کنید. تزریق آن به دلیل عملکرد فن یا اختلاف دما انجام می شود. خاک اره نیز نقش مهمی ایفا می کند.

سرویس

این روش شامل تهیه خاک اره و همچنین تمیز کردن بعدی ظرف از عناصر پوسیده است. اگر برای سیگار کشیدن سرد از دستگاه تولید دود استفاده کنید، احتمالاً باید خودتان این روش را انجام دهید. با این حال، اگر از نسخه آماده استفاده شود، امکان خودکارسازی فرآیند وجود دارد. در تولیدات بزرگ یک اپراتور برای نظارت درگیر است.

مزایای گزینه های آماده

ساختن خود ژنراتور کار آسانی نیست. این به مهارت ها، مواد، زمان خاصی نیاز دارد. بنابراین، بسیاری جرات انجام چنین قدمی را ندارند، اما یک مولد دود الکتریکی آماده خریداری می کنند. چنین دستگاه هایی بسیار محبوب هستند زیرا دارای مزایای زیر هستند:

عملکرد بالا؛
مصرف برق کم، که با سطح مصرف لامپ رشته ای موجود قابل مقایسه است.
دود در محفظه حرارتی تمیز می شود، در نتیجه مواد رزینی روی دیوارها می نشینند و سپس حذف می شوند.
احتراق کامل خاک اره تضمین می شود.
قابلیت سرویس دهی؛
قابلیت اطمینان بالای دستگاه

همه اینها تقاضا برای دستگاه ها و راندمان بالای روش را تضمین می کند. در مرحله بعد، چندین مدل از گزینه های آماده را در نظر بگیرید.

بردلی سیگاری اصلی

Bradley Smoker یک تولید کننده تخصصی محصولات دودی است. ویژگی های متمایز دستگاه های تولید شده طراحی مدرن، قابلیت اطمینان بالا است. دستگاه ها طعم طبیعی را حفظ می کنند. برای تأمین دود فرآیند، از بریکت هایی استفاده می شود که عرضه آن به طور خودکار سازماندهی می شود.

بردلی سیگاری اصلی

SHAURMAKER

این دستگاه نه تنها تغذیه خودکار بریکت های چوب سخت، بلکه کنترل الکترونیکی را نیز فراهم می کند. قدرت چنین دستگاهی برای سازماندهی فرآیند در یک شرکت کوچک کافی است.

دستگاه تولید دود با کمپرسور و خاک اره از نژادهای مختلف

وبر-استفان

این دستگاه آمریکایی بیشتر برای استفاده خصوصی مناسب است. سوخت چنین وسیله ای زغال سنگ است. بنابراین می توان از آن به عنوان کباب پز استفاده کرد. بسیاری از مدل های سازنده برای صنعت استفاده می شود. بنابراین، در مالکیت خصوصی، چنین دستگاه هایی به ندرت مورد استفاده قرار می گیرند.

دود مولد برند وبر استفن

چگونه استفاده می شود؟

نسخه خریداری شده دود مولد به شرح زیر استفاده می شود. محصولات در کابینتی که بسته می شود بارگذاری می شوند. خاک اره باید در پناهگاه پر شود (حدود 70 درصد از سنگر). اتاق سیگار باید با محصولات پر شود. در هنگام استعمال دخانیات، کنترل شدت خروج دود از کابینت الزامی است.

توجه داشته باشید:مدت زمان فرآیند توسط محصول تعیین می شود. به عنوان مثال، برای بیکن یا ماهی خال مخالی، یک روز طول می کشد، برای کاپلین - 8 ساعت. گوشت طیور به پردازش طولانی تری نیاز دارد.

تمیز کردن بدنه به طور منظم در حین کار بسیار مهم است. پس از تمیز کردن، می توان از آن دوباره استفاده کرد. همچنین ارزش در نظر گرفتن چند توصیه دیگر را دارد:

برای سرعت بخشیدن به فرآیند سیگار کشیدن در داخل دستگاه، لازم است یک عنصر گرمایش الکتریکی برای اطمینان از گرم شدن خاک اره نصب شود.
طعم ظرف با نوع چوب انتخاب شده تعیین می شود.
می توانید کمی انگور به خاک اره اضافه کنید که طعم دلپذیر اصلی را ارائه می دهد.
آب و هوای خشک برای این روش بهینه است.
دمای سیگار کشیدن باید در 30-35 درجه حفظ شود.

ایمنی

دستگاه مولد دود ویژگی های خاص خود را دارد، بنابراین باید قوانین ایمنی را دنبال کنید:

دستگاه بر روی یک سطح جامد و نسوز نصب شده است.
بهتر است از یک قاب فلزی با یک لایه رنگ مقاوم در برابر حرارت استفاده کنید.
سیم کشی برق باید از منبع قرار گرفتن در معرض دمای بالا حذف شود.
در صورت بروز شرایط پیش بینی نشده، واحد کنترل باید دارای یک عنصر خاموش کننده خودکار باشد.

مولد دود با طراحی ساده برای دودخانه

با رعایت این قوانین، می توانید نه تنها از خرابی تجهیزات، بلکه از صدمات و سایر مشکلات سلامتی نیز جلوگیری کنید.

ایجاد

ما متوجه خواهیم شد که چگونه مولدهای دود برای دود سرد ساخته می شوند، چقدر می توان چنین وسیله ای را توسط خودتان ساخت.

به عنوان یک قاعده، طراحی شامل عناصر زیر است:

منبع;
سیستم خنک کننده دود؛
سوخت؛
سیستم تامین دود به اتاق سیگار.

منبع تولید گرما می تواند:

زغال سنگ;
چیپس، خاک اره؛
هیزم؛
برق

دودخانه را خودتان با دستگاه تولید دود انجام دهید

بهینه ترین دستگاه تولید دود دستگاهی است که شامل استفاده از خاک اره است.

نرم افزار تولید کننده دود

دود سرد

معمولا شامل:

قرار دادن سوراخ برای یک جعبه آتش؛
زیر زمین گذاشته شد؛
فیلتر خلوص محصولات، محافظت در برابر دوده را تضمین می کند.
نصب خود دودخانه

فرآیند سیگار کشیدن با استفاده از یک مولد دود

با این حال، این فرآیند ممکن است با یک اشکال همراه باشد - درجه حرارت بالا، که سیگار کشیدن سرد را حذف می کند. برای این کار موارد زیر را انجام دهید:

طول دودکش را افزایش دهید تا دود خنک شود.
آب جاری می تواند به خنک شدن دود کمک کند. بنابراین، طراحی باید ارتقا یابد.

اگر از نقشه ها و نمودارها استفاده کنید، مونتاژ یک ژنراتور الکتریکی برای یک دودخانه را خودتان انجام دهید. اجاق برقی یک عنصر گرمایشی است و دود توسط طول لوله خنک می شود.

اگر تمایل به ساخت یک دودخانه چوب سوز وجود دارد، مونتاژ آن حتی ساده تر است. دستگاه چنین مولد دود بر اساس یک اجاق گاز قابلمه است. طول و تعداد خم لوله ها دمای دود را تعیین می کند. از نمرات بالاتر کمتر است.

مولد دود برای یک دودخانه در عمل

اندازه اتاق سیگار بر اساس تعداد محصولاتی که قرار است در یک زمان پردازش شوند تعیین می شود. اگر این روش یک بار در سال انجام شود، می توانید یک سطل معمولی ساخته شده از فلز با درب بگیرید. سوراخی در پایین حفر می شود که قطر آن باید با لوله مولد دود مطابقت داشته باشد. برای خارج کردن دود باید سوراخی در درپوش ایجاد کرد.