تکنولوژی دود سرد برای تولید پیش غذای اشتها آور از ماهی و انواع گوشت، ساده و به طور سنتی در تمام فرهنگ های آشپزی جهان استفاده می شود.
دودخانه شخصی در خانه یا در کشور روند پخت و پز غذاهای لذیذ را متنوع می کند، به خصوص وقتی صحبت از ماهیگیران و شکارچیان مشتاق می شود.
این وسیله که ساده و یادآور یک اجاق گاز ساده است را می توان از وسایل بداهه در شرایط مختلف مونتاژ کرد.
دودخانه جمع شونده را خودتان انجام دهید
شما می توانید یک دودخانه موقت درست در محل ماهیگیری بسازید یا یک سازه ثابت در حیاط خانه بسازید که فضایی برای تخیل آشپزی ایجاد می کند و به شما امکان می دهد بدون آسیب رساندن به سلامتی خود از طعم بی نظیر دودی لذت ببرید.
اصل اصلی سیگار کشیدن بخور طولانی مدت با دود در دمای معینی از محصولات پیش نمک است.
بنابراین، قبل از شروع مطالعه دستور العمل های مختلف برای ماهی دودی یا سوسیس، باید یک دودخانه تهیه کنید - اتاقکی که در آن دود در حالت مناسب و با خواص مناسب تولید می شود.
دستگاه اصلی کار دودخانه یک مولد دود است که می تواند از وسایل بداهه ساخته شود.
یک اتاقک غذا می تواند با دادن یک زندگی دوم به یخچال آسیب دیده، اجاق گاز، بشکه های فلزی و سیلندرها ساخته شود.
استفاده از یک دودخانه خانگی قابل حمل و جمع شونده راحت تر است. می توان آن را برچید و ذخیره کرد و همچنین می توان آن را برای پیک نیک، شکار و ماهیگیری بیرون آورد.
طراحی پیش ساخته به شما این امکان را می دهد که پیشرفت ها را معرفی کنید، قطعات و ظروف را جایگزین کنید. برای ساخت چنین دستگاه سیگار کشیدن، به یک سیلندر گاز قدیمی، دو بشکه فلزی، صفحات و میله های فولادی، 5 قسمت نیم متری لوله با قطر 10 سانتی متر، از ابزارها - آسیاب، مته و یک دستگاه نیاز دارید. دستگاه جوش کاری.
سیلندر گاز به یک کوره تبدیل می شود، اتاق های دود از بشکه های فلزی بریده می شوند که در آن شبکه های فلزی و میله های محصولات نصب شده است.
یک دودکش از لوله ها نصب شده است که در آن یک مولد دود خانگی وارد می شود - دستگاهی برای تولید و عرضه دود به اتاق ها با محصولات. دمای دود توسط طول لوله قابل جابجایی تنظیم می شود.
اصل عملکرد و مونتاژ مولد دود
قبل از اینکه با دستان خود یک مولد دود بسازید، باید اصل کار دودخانه را تصور کنید: در کوره، به دلیل گرمایش مداوم، سوختن مواد قابل احتراق، دود که از لوله عبور می کند تا دمای مورد نظر خنک می شود - از 20 تا 40 درجه سانتیگراد بسته به محصول در حال پردازش.
همچنین از ناخالصی های مضر پاک می شود و میعانات ته نشین می شود و پس از آن دود وارد محفظه دود می شود تا هدف خود را برآورده کند.
بدنه مولد دود برای سیگار کشیدن می تواند هر ظروف فلزی باشد، به عنوان مثال، یک قوطی یا یک تابه عمیق، که در درب آن باید سوراخی را برای اتصال سوراخ کنید - بخشی که به دودکش متصل است.
خاک اره در نظر گرفته شده برای احتراق در کف ظرف قرار می گیرد، در کنار، در ارتفاع حدود 3 سانتی متر از پایین، باید یک سوراخ اشتعال ایجاد شود.
سپس یک اتصال کمپرسور آکواریوم در محفظه ایجاد می شود و در مقابل جعبه آتش سوزی سوراخی برای دودکش ایجاد می شود که به محفظه ای با محصولات متصل می شود.
این عکس نشان می دهد که یک دودخانه خانگی با تولید کننده دود چگونه ممکن است به نظر برسد.
انواع طرح های مولد دود
ظاهر و عملکرد یک مولد دود خانگی به موقعیت بستگی دارد. سازه های موقت را می توان در 5 دقیقه ساخت، اما با یک رویکرد جدی تر، می توانید کیفیت و زیبایی کارخانه را دریافت کنید.
کمپرسور مولد دود را می توان هم در پایین و هم در بالای محفظه نصب کرد. به جای پردازنده آکواریومی می توانید از هر پمپ الکتریکی دیگری با توان 4-5 وات استفاده کنید.
هدف اصلی کمپرسور تامین اکسیژن برای احتراق است، بنابراین صنعتگران می توانند خنک کننده ها و فن های دستگاه های مختلف را برای این منظور تطبیق دهند.
گزینه های زیادی برای انتخاب مسکن وجود دارد، می توان آن را از یک لوله مقاوم در برابر حرارت ساخت، می توان از گزینه های مختلف برای لوله های خروجی استفاده کرد، طرح را می توان با ظرفی برای جمع آوری میعانات تکمیل کرد، از یک تی آب معمولی به عنوان اجکتور استفاده می شود. .
می توانید نقطه اشتعال را با اتصال یک مارپیچ فلزی به پایین بدنه بهبود بخشید.
عکس مولد دود DIY
