هنگام خرید محصولات دودی در یک فروشگاه یا بازار، همیشه این خطر وجود دارد که آنها بی کیفیت باشند یا کاملا تازه نباشند. اگر خودتان ماهی یا گوشت می کشید، می توانید از این امر اجتناب کنید. فناوری پردازش بسیار ساده است و حتی می توانید خودتان یک دودخانه درست کنید.
طراحی دودخانه شامل: یک کابینت با قفسه یا قلاب برای محصولات و یک دستگاه تولید دود که خاک اره در آن ریخته می شود. بین خود آنها به طور هرمتیک توسط یک لوله متصل می شوند. و اگر همه چیز با کابینت کم و بیش روشن باشد، تولید دود از نظر فنی دشوارتر است. ماهیت آن برای دودخانه این است که دود تولید کند و آن را با گوشت های دودی آینده وارد محفظه کند. یک مولد دود را می توان از هر وسیله بداهه ای ساخت. یک کپسول آتش نشانی ماشین قدیمی، یک قطعه از لوله پروفیل یا قسمتی از لوله تخلیه این کار را انجام می دهد. برای ساختن مولد دود از لوله پروفیل به طول 60 سانتی متر نیاز دارید. اندازه مقطع مناسب برای نگهداری بعدی اندازه 10 سانتی متر است. قسمت پایینی مولد دود قابل جابجایی است که به شما امکان می دهد خاک اره پوسیده را به سرعت از دودهای قبلی جدا کنید. کف را می توان به صورت هرمتیک جوش داد، اما پس از آن لازم است امکان جدا شدن خود مولد دود از لوله تامین دود یا الاستیک کردن این لوله فراهم شود. حذف خاک اره در این مورد نیز آسان خواهد بود. طراحی درب یک گزینه برای خلاقیت است. بنابراین، گاهی اوقات از یک کاشی نسوز استفاده می کنند، به سادگی لوله را می پوشانند، و گاهی اوقات این فرآیند را جدی تر می گیرند و یک پلاگین متراکم ساخته شده از لاستیک مقاوم در برابر حرارت را انتخاب می کنند.
سیگار کشیدن در خانه در بین صنعتگران و آشپزهای خوب محبوبیت زیادی پیدا می کند. به یاد داشته باشید که وقتی مهمانان را با گوشت یا ماهی از دودخانه خود پذیرایی کنید، مجبور خواهید شد از آن برای پختن محصولات دوستان خود استفاده کنید - درخواست های زیادی وجود خواهد داشت.
