اگر از علاقه مندان به خوردن گوشت سرخ شده هستید، احتمالا به فکر یک کباب پز آجری ثابت بوده اید. ما دستورالعمل هایی را ارائه می دهیم که به دنبال آن منقل را به معنای واقعی کلمه در آخر هفته تا می کنید و سپس می توانید بلافاصله آن را آزمایش کنید و تمام مهارت های آشپزی خود را نشان دهید.
آماده سازی مکانی برای کباب
به طوری که آجرکاری در طول سال ها نظم خود را از دست ندهد، منقل باید روی یک پایه یکپارچه سفت و سخت قرار گیرد. دال های سنگ فرش برای این اهداف مناسب ترین خواهند بود، همچنین می توانید از دال های توخالی و سایر محصولات بتنی مناسب استفاده کنید.
ما یک مورد خاص از ساخت یک پایه بتنی برای یک منقل به اندازه 2.3x1.6 متر در نظر خواهیم گرفت. به طور معمول، دال از طول به نصف تقسیم می شود - یک نیمه زیر منقل است، دومی به عنوان یک سکو برای نزدیک شدن و پختن راحت باقی می ماند. توجه داشته باشید که بتن ریزی جزئی را می توان با یک منطقه کور آجری جایگزین کرد.
برای پر کردن دال، لازم است یک لایه خاک روی سرنیزه یک بیل بردارید، زیرا قبلاً منطقه را با میخ ها مشخص کرده اید. در دیواره های گودال حاصل، باید بخش هایی از یک OSB نازک به عرض حدود 30 سانتی متر نصب کنید و صفحات را با روسری در گوشه ها ببندید. یک لایه 15-17 سانتی متری از سنگ خرد شده و ماسه در کف ریخته می شود، بستر فشرده شده و با آب ریخته می شود.
دال باید با حداقل یک لایه مش با میله 8 میلی متر و سلول حداکثر 120x120 میلی متر تقویت شود. المنت تعبیه شده با یک لایه محافظ 60 میلی متری از هر طرف روی شاخه های اسپیسر قرار دارد. دال با بتن درجه B-15 یا قوی تر ریخته می شود، بهینه است اگر دال 60-70 میلی متر بالاتر از سطح زمین ریخته شود، یعنی ارتفاع کل کف 12-15 سانتی متر باشد، حدود یک هفته طول می کشد. برای خشک کردن، در صورت عدم امکان مرطوب کردن دوره ای بتن، آن را با فیلم و تخته سنگ بپوشانید.
چه آجری؟ چه راه حلی؟
شما باید از قبل اندازه سنگ را بدانید تا به درستی سفارش را ترتیب دهید. پیشنهاد ما استفاده از آجر سفالی (قرمز) با ابعاد LxWxH: 257x123x55 میلی متر است. به مواد جامد ترجیح دهید، مگر اینکه قصد دارید سنگ تراشی را از بالا با سنگ حصار بپوشانید.
پوشاندن منقل با ماسه سنگ، کلینکر یا آجرهای خرد شده توصیه نمی شود: در هوای آزاد، لایه برداری و ترک بر روی چنین روکشی با احتمال زیاد ظاهر می شود. بنابراین برای سنگ تراشی باید آجرها را مرتب کرد و سنگ ها را بدون تراشه و گوشه شکسته انتخاب کرد. همچنین توجه داشته باشید که مقداری از آجر در دمای بالا در منطقه پخت و پز خواهد بود. بنابراین، محصولات خاک نسوز و سیلیکات برای این کار مناسب نیستند: یکی به دلیل سمیت بالقوه، دوم به دلیل مضرات فیزیکی و مکانیکی.
برای تهیه ملات از یک قسمت سیمان گرید 300 برای 3.5 قسمت ماسه معدنی شسته شده استفاده می شود. اما در اینجا نیز یک دام وجود دارد: برای برخی از انواع آجرها، ضریب انبساط حرارتی با ویژگی های محلول بسیار متفاوت است، به همین دلیل است که ممکن است ترک ها در منطقه احتراق ظاهر شوند. بنابراین، توصیه می شود سیمان را با مخلوط آن با خاک رس نسوز به نسبت 1: 1 جایگزین کنید.
توده چوبی قوسی را پهن می کنیم
قبل از آن، ترسیم خطوط کباب آینده روی صفحه - یک مستطیل 2126x926 میلی متر، ضرری ندارد. تخمگذار در نیم آجر انجام می شود و از دیوار پشتی شروع می شود - یک ردیف هشت آجر با درزهای 10 میلی متری. دیوارهای جانبی گزارش شده است - ردیف های عمود بر سه آجر. پارتیشن دیگری همسطح با آجر چهارم دیوار پشتی قرار گرفته است، بنابراین سنگ تراشی در پلان به شکل W است.
تخمگذار ردیف دوم از دیوارهای جانبی شروع می شود، اما در این حالت آجر اول روی دیوار پشتی گذاشته می شود که پانسمان بین ردیف ها را تضمین می کند. در ردیف دوم، انتهای جلویی دیوارها با پسوند تکمیل می شود - نیمه های آجری که توسط آسیاب بریده شده است. ردیف دوم به دیوار پشتی ختم می شود: ابتدا 3.5 آجر از دیواره پشتی چوب، سپس در سراسر آجر پارتیشن میانی و 3 آجر دیگر از محفظه سمت راست. ردیف سوم، مانند هر فرد، مشابه ردیف اول، چهارم و تمام ردیف های زوج بعدی به همان ترتیب ردیف دوم قرار می گیرد.
بنابراین، سنگ تراشی تا ردیف سیزدهم را شامل می شود. اکنون باید یک ورق دیوار خشک یا LMDF به ابعاد 130x80 سانتی متر تهیه کنید. ورق به صورت قوس تا می شود (برای این کار دیوار خشک باید برش داده شود) و در محفظه شمع چوب قرار می گیرد تا لبه های پایینی آن روی درز بین دوز قرار گیرد. ردیف ششم و هفتم بدین ترتیب قالب طاق شکل می گیرد، از زیر آن باید با تخته های عمودی و اریب که در جای خود بریده می شوند، حمایت شود.
در جلوی طاق 7-8 آجر مانند بادبزن گذاشته شده است که در قسمت پایین درز بین آنها کمی کمتر از یک سانتی متر است و با گوه پهن می شود. انتهای جلویی آجرها مطابق با قاعده همسطح با دیوارها و پارتیشن است. ابتدا آجرهای طاق را با ملات در پشت ثابت می کنند و به صورت بصری تراز می کنند و به مدت یک ساعت می گذارند تا ببندد. در این مدت، باید یک سپر قالب کوچک را به جلوی باربیکیو بکوبید و فشار دهید، که بالای آن با ردیف سیزدهم سنگ تراشی همسطح است.
درزهای بین سنگ های طاق باید به دقت با ملات پر شود و آن را با لبه ماله بکوبید. آن قسمت از طاق را که در عمق بیشتری قرار دارد، می توان با آجر و ملات شکسته پر کرد. در انتها با قالب و ردیف بالا تراز سیمان برداشته می شود.
ترتیب منطقه پخت و پز: روی توری یا روی سیخ
ردیف چهاردهم سنگ تراشی مانند همه موارد زوج انجام می شود، به استثنای افزودن نیم آجر در جلو. در عوض، در امتداد جلوی منقل، ردیف با چهار آجر بسته می شود. روکش سیمان با همان سنگ تراشی پوشانده شده است: در اینجا سه آجر در ردیف دوم افقی به طور متناوب، دو آجر با نیم پسوند در ردیف سوم، و به همین ترتیب، تا دیوار پشتی، یعنی کف آتشدان کاملاً پوشیده شده است. آجر
در قسمت نصب روی میز، ردیف چهاردهم اضافه نمی شود و بنابراین کاهش دیوار سمت راست شروع می شود. با هر ردیف جدید، عمق آن نصف آجر کاهش می یابد.
منطقه باربیکیو به قیاس با ردیف های پایین گزارش شده است. در کل 19 ردیف در باربیکیو وجود دارد، یعنی ارتفاع کل آن کمی بیش از 120 سانتی متر است.
جلوی گریل باز مانده بود. یک ردیف از سه آجر به صورت مسطح در آن گذاشته شده است، سپس یک ردیف دو سنگ با نیم پسوند، در بالای آن تخمگذار در یک ربع انجام می شود. دو ردیف دقیقاً یکسان در دیواره پشتی منقل قرار گرفته اند و طرف دوم آن را تشکیل می دهند. فاصله بین دو طرف حدود 70 سانتی متر است یعنی هم می توان از رنده گریل و هم سیخ روی کباب پز استفاده کرد. عرض منقل نیز 70 سانتی متر است، یعنی روی تهیه همزمان شش وعده باربیکیو متمرکز شده است.
یک ترفند کوچک وجود دارد: دو ردیف سنگ تراشی دیوار جلو را می توان با موفقیت با یک کانال فولادی 180 میلی متری جایگزین کرد. در این صورت می توانید پهنای منقل را برای سیخ و رنده تنظیم کنید و خاکستر نیز راحت تر می شود.
اتصال یا تزریق
برای اینکه منقل به صورت یک شی زیبا و کامل به نظر برسد، اجرای سنگ تراشی با استفاده از تکنیک پایه نرده توصیه می شود. اگر ملات را روی دو میله آرماتور صاف 10 میلی متری اعمال کنید، اتصالات یکنواختی با ضخامت یکسان خواهید داشت.
در نهایت به شکل نیم دایره ای منظم می رسد، اما اگر آن را همسطح با آجر پر کنید، همیشه می توانید برای تزئین وقت بگذارید. ابتدا سنگ تراشی را می توان یک روز پس از اتمام آخرین ردیف گلدوزی کرد. ثانیاً، شما حق دارید همه چیز را همانطور که هست رها کنید و پس از خشک شدن نهایی، سطوح قابل مشاهده را با سنگ سنباده پردازش کنید. علاوه بر این که چنین لایه برداری به خودی خود خوب به نظر می رسد، به دلیل عدم وجود فرورفتگی روی درزها، گرد و غبار جمع نمی شود و با سمباده زدن مکرر می توان رگه های چرب را نسبتاً به راحتی از بین برد.
عناصر کمکی
خوب، در پایان، ما به وسایل مختلف بداهه اشاره می کنیم که تهیه گوشت سرخ شده را ساده می کند. اول از همه، این یک کانتر در محفظه باربیکیو مجاور است. می توان آن را بر روی گوشه های ثابت با رولپلاک در امتداد کانتور داخلی نصب کرد. همچنین در مرحله ساخت و ساز می توان چندین صفحه فولادی را در زیر ردیف سیزدهم قرار داد تا با زبانه ها به اندازه 40-50 میلی متر به سمت داخل بیرون بزنند. میز در هر دو حالت قابل جابجایی است و در صورت نیاز قابل نصب است. برای نصب ثابت و استفاده در تمام شرایط آب و هوایی، فقط "سنگ مایع" مناسب است.
از دیگر موارد اضافه شده به کباب پز، یک رنده چوبی، یک سطل زباله با درب پدالی و یک ماشین شستشوی سبزیجات تعبیه شده در میز بسیار مفید خواهد بود. فراموش نکنید که برای کباب کردن به یک "درپوش" صاف روی پاهای کم فکر کنید تا بارانی که ناگهان شروع می شود در پخت و پز اختلال ایجاد نکند. جشن های روح!
