Takmer každý má rád údené produkty, najmä údené ryby alebo mäso, keď s istotou viete, že pri varení neboli pridané žiadne konzervačné látky, najmä údený dym (rôzne mäsokombináty ho veľmi milujú, aby znížili náklady na výrobu). Samotný proces údenia trvá veľa času, takže zariadenie by nemalo zlyhať. Ak sa rozhodnete vyrobiť generátor dymu zo studeného dymu vlastnými rukami, budú sa vám hodiť výkresy a niektoré vlastnosti montáže zariadenia nižšie.
Možnosť domáceho generátora dymu
Jedným z hlavných prvkov pre kvalitné údenie je zdroj dymu. Zvyčajne sa používajú hobliny alebo piliny, ktoré pomaly horia vo vnútri generátora. Zároveň si môžete zostaviť svoj domáci generátor dymu tak, že jedna dávka palivového dreva bude stačiť na prácu offline po dobu 24 hodín. Na to stačí znížiť prietok vzduchu a zväčšiť objem triesok v nakladacej komore.
Existuje tiež veľa možností montáže, všetko závisí od technických možností a cieľov tvorby. Existujú tri hlavné prvky, bez ktorých nebude fungovanie akéhokoľvek zariadenia fungovať správne:
- Nádoba (spaľovacia komora);
- Vyhadzovač;
- Vzduchová pumpa.
Zároveň v procese fajčenia existujú niektoré jemnosti, ktoré je potrebné dodržiavať:
- Minimálna vstupná teplota dymu;
- Trvanie procesu;
- Nepoužívajte ihličnaté piliny;
- Všetky produkty sú pred údením predčistené.
Aby boli dodržané všetky tieto vlastnosti procesu, je potrebné správne a starostlivo zostaviť hlavné prvky. A aby boli produkty vo vašej domácej udiarni obzvlášť chutné, odporúča sa použiť čipy z jelše, čerešne, jablka, hrušky alebo vŕby.
Užitočná informácia! Keď je vaša udiareň pripravená, vyskúšajte rôzne drevené štiepky, aby ste našli tú najlepšiu pre vás, pretože každá má svoju vlastnú chuť.
Obrátime sa na vlastnosti hlavných prvkov generátora dymu a ich montáž.
Vyrábame generátor dymu na fajčenie za studena vlastnými rukami: výkresy hlavných prvkov a postup montáže
Najprv musíte pripraviť prvky, ktoré budú potrebné na zostavenie zariadenia. Vo svojej práci môžete použiť nasledujúci výkres:
Takže na inštaláciu generátora dymu pre udiareň za studena vlastnými rukami budete potrebovať:
- Potrubie, zvyčajne používajte nehrdzavejúcu oceľ. Prierez - 100 x 100 mm (odporúča sa použiť priemer 10–12 cm pre okrúhlu rúrku).
- Časti kovovej rúry do 400 mm, s priemerom 2,5-4,0 cm (zvyčajne sa používa na údenie za tepla).
- Plastová vlnitá rúrka 2-3 mm alebo kovová manžeta, ktorej priemer bude zodpovedať komínovej rúre.
- Kompresor (môžete si vziať akváriovú verziu).
- T-kus s prierezom zodpovedajúcim priemeru dymového kanála.
- Drôty pre spojovacie prvky a.
- Teplomer.
Všetky komponenty sú v predaji a často dokonca na dosah ruky, takže ich získanie nie je ťažké. Existuje tiež veľa výkresov, ktoré nájdete na internete a vyberte si ten správny pre svoju predstavu.
Na pripojenie prvkov pripravte aj zvárací stroj a brúsku. Ak ste s nimi nikdy nepracovali, je lepšie prizvať si na pomoc niekoho skúsenejšieho. Hlavná ťažkosť spočíva v zváraní armatúry, vytvorení dverí pre ohnisko a odnímateľných krytov zospodu a zhora.
Súvisiaci článok:
V samostatnej publikácii budeme hovoriť o správnom výbere tohto zariadenia pre vaše úlohy a rozpočet.
Zhromažďujeme generátor dymu vlastnými rukami na fajčenie za studena: video procesu
Keď ste pripravili výkresy generátora dymu na fajčenie za studena, pristúpime k montáži dielov. Tu sú hlavné prvky a postupnosť montáže zariadenia:
- Najprv odrežte kus rúrky pre telo (0,5 - 0,8 m).
- Pod vonkajším priemerom tohto segmentu vyrábame horný a spodný kryt. V tomto prípade by dno malo byť s bokmi po stranách, aby popol nevyletel.
- Zo strán základne, mierne nad bokmi, vyvŕtajte niekoľko otvorov, ktoré budú slúžiť na zapálenie a prívod kyslíka (priemer 0,6 - 0,8 cm)
- Aby bolo používanie generátora dymu pohodlné, zvarte nohy, ktoré by mali byť vysoké asi 15 - 20 cm.
Poznámka! Ak používate odnímateľné dno, nie sú potrebné bočné dvierka v ohnisku. Pre nepočujúcich urobte dvierka a nasaďte ich na niekoľko pántov, pričom vytvorte otvory pre vstup vzduchu, ako v bežných rúrach.
- Horný kryt by mal tesne priliehať na potrubie a na otvorenie jednotky je tiež potrebné vyrobiť kus.
- Teraz zvaríme komín na vrchu základne a ustúpime 50 - 80 mm od rezu.
- Tvarovku privaríme kolmo na stenu, je potrebné dodržať výstupok dlhý 60 - 80 mm. Pred zváraním by mali byť konce dielu vybavené závitom pre odpalisko.
- Po zváraní pripevnite odpalisko a k nemu 2 rúrky - jednu nadol, druhú na udiareň. generátor studeného dymu na populárnom online magazíne HouseChief.ru .
- Umiestnite generátor na základňu, ktorá musí byť vyrobená z nehorľavých materiálov, ako je betónová doska.
- Vložte asi 0,5 - 1 liter suchej drevnej štiepky.
- Pripojte potrubie a komín k fajčiarskej komore.
- Zapáľte drevené triesky pomocou špeciálne vyvŕtaných otvorov.
- Spustite ventilátor.
- Ak si nechcete zostaviť takúto jednotku sami, môžete si kúpiť generátor dymu za studena, ktorého cena sa bude líšiť v závislosti od výkonu, objemu komory a spoločnosti.
- Pri montáži generátora dymu na studené alebo horúce fajčenie nezabudnite použiť výkresy a vopred pripravte všetky prvky na montáž.
- Správna postupnosť montáže a dobré zváranie určujú, ako dobre bude jednotka fungovať. Môžete tiež vyskúšať piliny a štiepky z rôznych druhov stromov, aby ste pochopili, ktorý odtieň chuti sa vám páči najviac.
Generátor dymu pre studené fajčenie (video)
Tu je niekoľko spôsobov, ako zostaviť generátor dymu pre udiareň svojpomocne.
Súvisiaci článok:
Vyrábame vlastnú kvalitnú udiareň a vychutnávame si lahodné údené produkty. Jediné, čo musíte urobiť, je prečítať si našu špeciálnu publikáciu!
Vlastnosti domáceho generátora dymu na fajčenie za studena
Keď ste už zostavili generátor dymu na fajčenie za studena vlastnými rukami (výkresy a ďalšie tipy na montáž sú uvedené vyššie), zostáva len zvážiť proces fajčenia.
Pre správny proces prípravy produktov údených za studena zhromažďujeme všetky prvky v jednom systéme:
Proces sa spustí, odpalisko funguje ako vstrekovač. Ak ste všetko správne zostavili, proces spaľovania prebehne nezávisle a nebudete potrebovať ďalšiu účasť na prevádzke zariadenia.
Poznámka! Teplotu môžete nezávisle meniť zmenou dĺžky komína.
Pri montáži generátora dymu na studené fajčenie vlastnými rukami podľa výkresov je celkom možné použiť ako telo panvicu, plechovku a iné nádoby vo forme valca. Model môžete zostaviť bez ventilátora, ale bude fungovať horšie, pretože prirodzená trakcia najčastejšie nestačí na efektívny proces varenia lahôdok.
