Stala sa veľmi populárnou a žiadanou. Nezaberie veľa miesta a je dobré si ho vziať so sebou na dovolenku, rybačku. Preto sa jej hovorí aj kempingová udiareň.
Miesto prenosná udiareň priamo nad otvoreným ohňom, nad táborákom alebo na plynovom variči. V mini udiarňach je teplota veľmi vysoká, mäso sa len neúdi, ale pečie ako v rúre, ale len za prítomnosti dymu. Fajčenie v prenosná udiareň veľmi rýchlo a trvá od 15 minút do 1 hodiny v závislosti od mäsových výrobkov, ktoré sa majú údiť.
Vo všetkých udiarenských domoch za horúca údená musí byť panvica na zachytávanie tuku, pretože bez nej tuk klesne na dno udiarne a vyhorí a vytvorí sa nežiaduci dym, ktorý kazí kvalitu dymu nahromadených pilín a chuť. údených produktov sa zodpovedajúcim spôsobom zhorší.
Vyrába sa vo forme zapečatenej škatule alebo valca. Mini udiareň je vhodné vyrobiť z nehrdzavejúcej ocele s hrúbkou 1,5 - 3 mm., Keďže je vyrobená zo železného kovu, rýchlo vyhorí, vydrží rok alebo dva. Musí existovať tesne priliehajúce veko. Možno použiť ako prenosná udiareň hrniec, vedro, káčatká a tak ďalej...
1 - kryt; 2 - krabica; 3 - piliny (drevené štiepky, hobliny, vetvičky); 4 - stojan; 5 - mriežka (mriežka); 6 - paleta; 7 - regál s regálmi vyrobenými zo sieťoviny.
Veľmi pohodlný dizajn ako na obrázku. Zváraný trojposchodový stojan, v ktorom sa mäsové výrobky najskôr uložia do horných dvoch poschodí, na spodnú sa položí paleta a potom všetko spolu ide do udiarne.
Rám stojana je zvarený z tyčí alebo hrubého drôtu, môže byť aj zo železného kovu a police sú prepletené tenkým nerezovým drôtom tvoriacim mriežku, alebo sú navrchu privarené nerezové tyče.
Naspodok prenosná mini udiareň piliny, hobliny, štiepky zo stromov odporúčaných druhov sa poukladajú, potom sa umiestni stojan s výrobkami a doň položená paleta a prikryje sa vekom. Potom sa hotová udiareň zapáli.
Rozmery prenosná udiareň môžu byť rôzne. Rozhodujete o tom, aké produkty sa budú údiť? A na základe ich veľkosti urobte udiareň. Napríklad sa chystáte fajčiť mini udiareň ryby s hmotnosťou 1 kg. Prenosnú udiareň môžete vyrobiť pre jednu rybu, alebo pre dve naukladané vedľa seba, alebo pre štyri naukladané dve na 2 poschodiach.
Tu je približný rozmer mini udiarne pre 2 ryby v 1 poschodí: (DxŠxV): 50x40x30 cm.
Pohľad zhora a bočný pohľad:
1 - mriežky; 2- paleta; 3 - piliny.
Tu je možnosť prenosnej udiarne z vedra. Pre túto udiareň si stačí pripraviť rošty požadovaného priemeru tak, aby boli umiestnené v požadovanej výške.
Robí sa to nasledovne: - odoberie sa drôt s priemerom 3 - 5 mm a zvonku sa okolo vedra v požadovanej výške ohýba v kruhu. Prebytok odrežeme dlátom alebo odpílime pílkou, brúskou. Potom vzniknutý krúžok spustíme vo vnútri vedra do potrebnej výšky, pričom okraje krúžku sa budú navzájom prekrývať, na jeden z koncov drôtu si naznačíme, koľko ešte treba odstrihnúť. Potom sa spoj zvarí. Výsledný krúžok je možné prepletať drôtom s priemerom 1 mm, alebo navrchu privariť tyče z rovnakého materiálu, z ktorého je krúžok vyrobený. Čím menšia je bunka prepletaného pletiva, tým lepšie, optimálne 1 - 2 cm. Majte však na pamäti, že ak pletivo prepletiete, priemer prsteňa sa zväčší o dve hrúbky použitého drôtu, preto prsteň s sieťka bude umiestnená vyššie, ako ste zamýšľali.
Vo všeobecnosti všetky kovové časti, ktoré prídu do kontaktu s výrobkami, musia byť vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. A dlhšie vydržia aj samotné puzdrá prenosných mini udiarní, vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Napríklad udiareň zo železného kovu s hrúbkou 1,5 mm sa pri intenzívnom používaní môže stať do roka nepoužiteľnou. Zničenie kovu s častými náhlymi zmenami teploty sa mnohonásobne zvyšuje, inými slovami, hnije.
V prenosná udiareň z vedra môže kovový pohár slúžiť ako paleta, umiestnená vo výške tak, aby sa jej okraje nedotýkali steny vedra a nezasahovali do prechodu dymu.
Podobne môžete urobiť udiareň z panvice, len rošty už budú vyrobené s nohami určitej dĺžky.
Tu je ďalšia možnosť pre prenosnú mini udiareň:
Modrá farba označuje vodu naliatu do okraja fajčiara, aby bezpečne utesnila veko.
Takáto prenosná udiareň sa dá použiť v interiéri, napríklad v byte, stačí len vyniesť fajku von, aby sa uvoľnil prebytočný dym. V hornej časti udiarne je z vonkajšej strany po obvode privarená hrana na plnenie vodou. Okraje veka vstupujú do vody - takýto hydra-zámok nedovolí, aby dym prenikol pod veko udiarne. Môžete si vyrobiť takúto mini udiarenskú štvorec, rozmery sú podmienené: (DxŠxV) 40x40x100 cm, alebo vo forme valca s priemerom 40 - 60 cm a výškou 100 - 150 cm.
Ďalšia výhoda tohto prenosná mini udiareň v tom, že výrobky môžu byť umiestnené dostatočne vysoko od základne, kde je teplota v potravinovej oblasti nižšia ako v spodnej časti udiarne. V tejto udiarni sa preto údi dlhšie, no údeniny sú podľa gurmánov aromatickejšie a chutnejšie. Navyše sa v nej dajú údiť na miernom ohni tučné jedlá, napríklad bravčová masť.
