Ako vyrobiť generátor dymu pre udiareň

Pri kúpe údených produktov v obchode alebo na trhu vždy existuje riziko, že budú nekvalitné alebo nie celkom čerstvé. Tomu sa môžete vyhnúť, ak sami fajčíte ryby alebo mäso. Technológia spracovania je veľmi jednoduchá a udiareň si môžete vyrobiť aj sami.

Konštrukcia udiarne obsahuje: skrinku s policami alebo háčikmi na výrobky a generátor dymu, do ktorého sa nalejú piliny. Medzi sebou sú hermeticky spojené potrubím. A ak je so skriňou všetko viac-menej jasné, potom je generátor dymu technicky náročnejší. Jeho podstatou pre udiareň je produkovať dym a tlačiť ho do komory s budúcimi údeninami. Generátor dymu môže byť vyrobený z akýchkoľvek improvizovaných prostriedkov. Postačí starý hasiaci prístroj do auta, kúsok profilovej rúry alebo časť odtokovej rúry. Na výrobu generátora dymu z profilovej rúry budete potrebovať dĺžku 60 cm.Vhodná veľkosť prierezu pre následnú údržbu je veľkosť 10 cm.Spodok generátora dymu môže byť odnímateľný, čo vám umožní rýchlo odstráňte rozpadnuté piliny z predchádzajúceho údenia. Dno môže byť hermeticky zvarené, ale potom je potrebné zabezpečiť možnosť odpojenia samotného generátora dymu od prívodného potrubia dymu alebo urobiť toto potrubie elastické. Odstránenie pilín v tomto prípade bude tiež jednoduché. Dizajn veka je možnosťou pre kreativitu. Takže niekedy používajú žiaruvzdorné dlaždice, ktoré jednoducho zakrývajú potrubie, a niekedy berú proces vážnejšie a vyberajú hustú zátku vyrobenú z žiaruvzdornej gumy.

V samotnej profilovej rúre robíme niekoľko otvorov. Prvý poslúži ako miesto na zapálenie pilín alebo drevených triesok pomocou plynového horáka, zápaliek, turbo zapaľovača. Nachádza sa nižšie. Druhá je potrebná na pripojenie hadice dúchadla. Položíme vedľa prvého otvoru. Vzduch môžete pumpovať pomocou akváriovej pumpy s kapacitou cca 1,5 litra za minútu, ale aj chladiča z počítača. V druhom prípade je chladič hermeticky pripevnený k plastovej fľaši, vháňa do nej vzduch lopatkami a vzduch vstupuje do generátora dymu cez hadicu namontovanú na hrdle. Ďalšia pohodlná možnosť: zapaľovací vzduch vstupuje cez dúchadlo dole a vystupuje cez ďalší otvor v hornej časti. Takže sa môžete zbaviť elektrických prvkov. K tretiemu otvoru, ktorý bude v hornej časti generátora dymu, privaríme malý kúsok kovovej rúrky. Nasadíme elastickú hadicu a zafixujeme montážnou svorkou. Druhý kus elastickej hadice, tiež so svorkou, je pripevnený k udiarni.

Výberom dĺžky hadice dosiahnete požadovanú teplotu v udiarni. Je príliš problematické zaviesť špirálu studenej tečúcej vody do potrubia prívodu dymu, aby sa znížila jeho teplota. Ideálna teplota na údenie za studena je okolo 30 stupňov. Fajčenie sa považuje za horúce, ak je teplota vo vnútri skrinky vyššia ako 60 stupňov. Potom je možné z tejto konštrukcie vyňať elastickú hadicu a generátor dymu pripojiť priamo k skrini jednoduchým nasadením hornej zváranej kovovej rúrky do otvoru udiarne.

Domáce údenie si získava veľkú obľubu medzi remeselníkmi a dobrými kuchármi. Pamätajte, že akonáhle budete liečiť hostí mäsom alebo rybou z vašej udiarne, budete nútení ju použiť na varenie produktov svojich priateľov - bude veľa žiadostí.