Nezabudnuteľná chuť na mnohé ryby, mäsové pochúťky dáva ich liečbu dymom fajčenia drevených pilín (čipy). Pre lepšiu ochranu výrobkov je metóda studenej fajčenia dokonalá, bez špeciálneho zariadenia - generátora dymu. Povieme o ich druhoch a funkciách práce v tomto článku.
Toto zariadenie sa používa na výrobu hustého nasýteného voňavého dymu na dlhú dobu na spracovanie potravín, ktoré môžu dosiahnuť desať alebo viac hodín. Zároveň sa plynná zmes dodáva pri nízkom tlaku, čo zaisťuje optimálne naplnenie dymovej komory rôznych objemov z niekoľkých až stoviek litrov. Na tento účel sa často používa elektrické čerpadlo rôzneho výkonu.
Generátory dymu sa líšia v objeme produkovanej dymu, čas konštantnej prevádzky a objemu dymovej komory, ktorú môžu slúžiť. Pre osobné použitie, dostatočne malé zariadenie umožňujúce poskytnúť jednorazové fajčenie niekoľkých kilogramov rýb alebo mäsových výrobkov. Moderný trh nie je naplnený návrhom generátorov dymu, ktorý je pravdepodobne spôsobený nízkou distribúciou tohto spôsobu výrobku obrobkov v priemyselných váh. Existujú možnosti ruskej a zahraničnej produkcie.
Z prvého, je možné vyčleniť zariadenia pod značkou "lovu" a "whirlwind" vyrobené na vysokej profesionálnej úrovni, ale majú vysoké náklady (približne 25 000 rubľov), čo obmedzuje ich použitie v domácom dyme. Menšie náklady je generátory série HOBBI SYMKUMENTU Vhodné pre malé množstvá výrobkov a domáce fajčenie. Originálne bradleysMer Produkty Produkty Produkty Produkty Výroba Kanady.
Zariadenie najjednoduchšieho generátora dymu
Koncepcia generátora dymu nie je komplikovaná a je celkom prístupná všetkým. Základom zariadenia je puzdro, ktoré môže mať obdĺžnikové aj okrúhle prierez.
Najlepším materiálom pre jeho výrobu je oceľom rôznych hrúbky a iných kovov alebo ich zliatin. Môže to byť okrúhle alebo obdĺžnikové rúry vhodného priemeru, kovových nádob, atď. Účelom bývania je skladovanie požadovaného objemu paliva a obmedzenie dodaného kyslíka do spaľovacej zóny. Generovanie samotného dymu sa vyskytuje v dôsledku pomalej každej každej piliny, čipov, čipov a iných odpadov z dreve z dreva (hlavne Alder, Apple, hrušky, buk). Pomalé spaľovanie je poskytnuté dostatočne tesné kladenie vopred drveného dreveného paliva, ako aj obmedzenie množstva vzduchu vstupujúce do spaľovacej zóny.
Na vykonanie regulácie paliva môžu byť použité zdroje vonkajšieho plameňa - plynové horáky, ako aj vnútorné - malé špirály volfrámov s 220 V disk cez nastaviteľný odpor. Pri pripájaní k sieti je špirála rýchlo a vedie k zapáleniu čipov. Pre zapaľovanie drevného odpadu zvonku v spodnej časti prípadu sa vykoná malé okno.
Po načítaní paliva a ľahkého tesnenia stačí na to, aby sa na niekoľko sekúnd zaostávali zapaľovač a spustite proces generovania dymu.
Často zlepšiť odstránenie hlavného produktu zariadenia zo spaľovacej zóny - dym vo vnútri puzdra je inštalovaný perforovaný oceľový trubica alebo pevne hromadená pružina. Môže byť dodatočne fixovaný alebo vyrobený v odnímateľnej verzii.
Odstránenie plynnej zmesi sa uskutočňuje cez výstupnú trubicu, ktorá môže byť pripevnená priamo k telu zariadenia s použitím zvaru alebo na jej veko.
Zabezpečenie toho najlepšieho ťahu, miešania čistého vzduchu a hrubého dymu, ktorý vedie k posilneniu toku dymu, sa dosahuje pomocou jednoduchého systému pozostávajúceho z malého priemeru kovovej trubice a flexibilnú rúrkovú pohonu pripojenú k malému kompresoru, ako je napríklad akvárium.
V tejto polohe musí byť upevnený vzduchový superhĺčka (stále tenká trubica) tak, že jeho vnútorný koniec je v plynovej vodivej trubici nie viac ako 1 cm. Vzťahovať k vertikálnej osi celého zariadenia.
Pri navrhovaní a zariadení je potrebné venovať pozornosť tejto skutočnosti.
Montáž generátora dymu s vlastnými rukami
V prípade domáceho fajčenia domáceho dymu môže byť jednoduchý generátor dymu vyrobený z dvoch konzervovaných plechoviek rôznych veľkostí. Jeden z nich bude slúžiť ako telesné teleso, druhý - zásobník paliva.
V spodnej časti väčšej kapacity označte kruh, ktorých priemer sa rovná priemeru spodnej časti menšieho plechovky. Pomocou čiary rozdeľte kruh na ôsmich segmentoch.
Vŕtanie kovového plechu sa vhodne uskutočňuje stredovým špirálovým vŕtaním (takéto vrtáky sa používajú na prácu na strome) s malým prívodom a pri priemerných otáčkach otáčania.
Otvor je potrebný na rezanie zostávajúcich častí kruhových segmentov k obvodovej čiare s elektrolziou s inštalovanou doskou pre kov, ktorý je charakterizovaný menším zubom a menšou dĺžkou.
Ďalej v menšom nádobe, ustupovať zo spodnej 1 cm, vyvŕtali sme tri otvory s priemerom 1/2 palca, takže dvaja z nich sú umiestnené striktne oproti sebe, a tretia bola kolmá na ich os. Otvory umiestnené oproti sebe budú slúžiť na upevnenie vzduchovej trubice a tretí otvor je potrebné na spustenie generátora (zapaľovanie).
Teraz môžu banky na chvíľu odložené a pripraviť nasledujúce údaje:
- Segment segmentu pozinkovaného potrubia s dĺžkou asi 12 cm s nakládkovým vláknom na oboch koncoch;
- Šagické znamenie;
- Mosadzná montáž s priemerom vonkajšieho závitu 1/2 palca;
- Mosadz, meď alebo oceľová trubica, s priemerom, ktorý umožňuje vstúpiť do otvoru v montáži.
V časti okolo stredu oceľovej trubice, pomocou vrtáka, je potrebné vytvoriť jeden podlhovastý (na zvislých frézovací stroj) alebo niekoľko blízkych (na nudnom stroji) otvorov s priemerom 10 mm.
Ďalším krokom je pripojenie montáže k oceľovej trubici a nainštalovať malú priemeru do nej, na ktorú musí byť nainštalovaná pružná hadica kompresora.
Ďalej prejdite na zostavu zariadenia. K tomu v spodnej časti väčšej nádrže, namontujeme malé nohy ohnuté z oceľového pásma podľa prierezu 1x15 mm. Na predtým prenajaté segmenty kovovej sebestačnej montáže opravte menší kontajner.
V príslušných otvoroch nainštalujte skorší komín. V tomto prípade sa podlhovastý otvor, vŕtaný v oceľovej poloprieskovej trubici, by mal byť umiestnený v strede menšej plechovky.
Teraz prejdite na testovanie získaného zariadenia. Ak to chcete urobiť, nastavte ho do vhodnej polohy a pripojíme kompresor dostatočného výkonu na flexibilnú hadicu.
Vnútri bunca a generátor dymu klamanie paliva, napríklad, obloženie drevených peliet. Ihličnaté drevo obsahuje veľké množstvo živice, ktorá, keď spaľovanie dáva silným sadzom a nepríjemným zápachom. Neodporúča sa ho použiť na generovanie dymu v dyme.
Keď prvýkrát spustíte, je potrebné zažiť úspešnú pozíciu riedidla generátora dymu. Ako je uvedené vyššie, v tejto polohe bude koniec tejto rúrky 1 cm. Z podlhovastého diery. Vzduchový vzduch vstrekovaný vzduch vytvára výboj vzduchu v blízkosti konca tenkej trubice - to je v zóne podlhovasté diery, cez ktoré je odvodený dym z zóny pilín. Zároveň zdvihnite polohu jemnej trubice, vytvoríte vlastnosti dymu, ktoré sa vyžaduje špeciálne pre váš proces fajčenia.
Uistite sa, že práca nášho generátora dymu je nastavená v blízkosti vstupného otvoru dymovej komory a začať výrobu pochúťok pre rodinu a priateľov.
Príklady našich čitateľov
Petr Viktorovich Demin poslal fotografiu svojho domáceho generátora dymu s malými komentármi k nim:
Pre pohodlie môžete zväčšiť.
"Ako preplňovaný vzduch, môžete použiť chladič z notebooku. Je to ako mini-turbína, môže pokojne vytvoriť požadovaný prietok vzduchu v trubici D10 mm, 5 V Potraviny. Umožňuje ho otočiť aj z batérie mobilného telefónu. Som s ním spokojný. S kompresorom vyšla náhoda a musel som urýchlene uvoľniť. Obrázok s fľašou je skúšobná verzia s malým chladičom, odpracovaným nechutným, ťahom takmer nedávala.
Riziká sú viditeľné na vzduchovej trubici, to je pre pohodlie nastavenia jeho hĺbky ponorenia. Na fotografii s chladničkou - plastové vodovodné potrubia som urobil transparentné okno na ovládanie tvorby dymu.
Puzdro generátora dymu je vyrobené z OP-5-1, má široké odnímateľné veko - je vhodné zaspávať pilinu. Turbína sa pre túto jednotku používala príliš výkonná, takže bolo potrebné pridať klapku, hoci napájanie s nastavením napätia môže byť dodané. Vzduchová trubica z teleskopickej antény. "
Vážení čitatelia, ak máte akékoľvek otázky, opýtajte sa ich pomocou nižšie uvedeného formulára. Budeme s vami rád komunikovať;)
