Aby sa údenie nepremenilo na horenie, mali by ste sa uistiť, že veko dostatočne (bez medzier) prilieha k telu fajčiarskej komory. Pre spoľahlivosť je to lepšie vrch s tehlou: Pri neustálom používaní udiareň sa kov nevyhnutne zdeformuje, v dôsledku čoho už veko nebude priliehať tak pevne ako predtým.
Základom udiarne je metóda údenia:
- robiť , jamka pre ohnisko by mala byť umiestnená v určitej vzdialenosti od fajčiarskej komory a spájať ich so špeciálnou rúrou;
- ak je to preferované horúce fajčenie, ohnisko s uhlíkmi treba umiestniť priamo pod udiarenskú komoru.
Ako to urobiť sami
Pre tých, ktorí si chcú pravidelne vychutnávať lahodné údené mäso, môžete skúsiť vyrobiť udiareň vlastnými rukami. Pri výrobe je možné použiť:
- oceľové plechy;
- sud;
- kovové vedro;
- tehly.
Teraz stojí za to podrobnejšie sa zaoberať každou z možností.
Z plechov
Udiareň s horúcim dymom pre domácich majstrov môže byť vyrobená z kovových plechov. Ale všeobecne budeme potrebovať:
- 2 plechy (šírka - 60 cm, dĺžka - 155 cm, hrúbka - 2 mm);
- tenké armatúry;
- bulharčina;
- zváračka;
- tesársky kútik;
- meter.
Pred začatím práce je lepšie urobiť kresba udiarne za horúca: je jednoduchšie nerobiť chybu s výpočtom množstva materiálov, ktoré budú potrebné na prácu. Rozmery môžu byť ľubovoľné. Hlavnou podmienkou je dodržanie nepriepustnosti udiarenskej komory.
Krok za krokom:
Udiareň pre domácich majstrov je hotová a môžete ju používať - variť v nej mäso, ryby, masť. Funkciu generátora tepla tu vykonáva elektrický sporák a ak je potrebné zvýšiť teplotu fajčenia, bude potrebné urobiť oheň.
Keď je aj sud v pohybe
Ohnisko udiarne je možné umiestniť aj do suda. Zaberie asi tretinu veľkosti suda, hlavné miesto je pre udiarenskú komoru. Tieto oddelenia budú musieť byť oddelené kovovým plechom (hrúbka - nie viac ako 4 mm). Bude potrebné ho pripevniť na steny suda zváraním, plech sa stane dnom udiarne.
Na vybavenie ohniska sú v spodnej časti hlavne vytvorené otvory, ktoré zabezpečia fúkanie ohniska. Navyše sa cez ne bude odstraňovať popol.
Na dne suda musíte urobiť dvere ohniska tak, že ich vyrežete priamo zo steny. Nerobte to príliš veľké. Stačí, ak sú jeho rozmery v rozmedzí 200 x 300 mm. Zostáva len privariť k nemu západky a pánty - a dvere sú pripravené.
V spodnej časti komory bude komín, pod ktorým musíte urobiť otvor. Nerobte potrubie príliš dlhé: nadmerný ťah v ohnisku má malý úžitok.
Aby sa racionálnejšie využil objem suda, môže byť ohnisko umiestnené priamo pod ním, položiť ho z tepelne odolnej tehly a nezabudnúť na otvory, do ktorých sa umiestnia piliny. Navyše sú potrebné, aby prebytočný dym mal kam ísť. Hlaveň bude potrebné nainštalovať na povrch pece a do uvoľneného priestoru by sa malo umiestniť niekoľko ďalších roštov.
V takejto udiarni si môžete pripraviť svoje obľúbené jedlá v rekordnom čase: pol hodiny až hodinu v režime údenia na strednom ohni. Stojí za to zdôrazniť, že by ste nemali robiť silný oheň: varenie vyžaduje, aby piliny pomaly tleli. Hneď ako sa tento proces prejaví, je čas vložiť jedlo do udiareň a pevne ho uzavrieť vekom.
"Dva v jednom"
Keď boli vyskúšané najjednoduchšie možnosti pre udiarne, môžete prejsť na vylepšené. Napríklad použiť ako materiály pre udiareň tehly alebo nehrdzavejúca oceľ. Milovníkom chaty vieme poradiť možnosť dva v jednom : zariadenie, ktoré kombinuje udiareň a. Aj keď výroba takéhoto „hybridu“ bude vyžadovať veľa úsilia, oplatí sa pekne: takéto zariadenie je odolné a veľmi praktické, takže to určite stojí za to.
Takže, udiareň z tehál a ocele si urobte sami. V prvej fáze, berúc do úvahy požiarnu bezpečnosť, musíte na mieste vybrať miesto pre udiareň. Pre pohodlie tu môžete natiahnuť vodu a vypustiť kanalizáciu. Potom by ste si mali vziať náčrt budúcej udiarne a nezabudnite nakresliť na papier rozloženie každého radu tehál.
Potom musíte vyčistiť a naplánovať miesto pre budúcu udiareň, ako aj položiť základy. 
Udiareň, o ktorej uvažujeme, je kapitálová štruktúra, takže pre ňu budete musieť vykopať základovú jamu, nainštalovať tam drevené debnenie a opláštiť ju strešnou krytinou. V ďalšej fáze musíte položiť vrstvu kamennej sutiny (vhodný je aj betón, bude však vyžadovať vystuženie), naplniť ju sutinami a naliať maltou.
Bude to trvať asi deň, kým prvá vrstva dobre zaschne, potom môžete prejsť na ďalšiu.
Stojí za zmienku, že počet vrstiev bude úmerný tomu, aká veľká je štruktúra a koľko váži.
Po dokončení poslednej vrstvy je potrebné skontrolovať jej úroveň, vykonať hydroizoláciu a tiež ju nechať úplne vyschnúť. S najväčšou pravdepodobnosťou to bude trvať niekoľko dní.
Ako navrhnúť a vyzdobiť udiareň vlastnými rukami, povie vkus každého majiteľa.
Výber palivového dreva pre udiareň
Na vytvorenie špeciálnej fajčiarskej arómy, ktorú produkty bezpochyby absorbujú, môžeme zvážiť plemená jelša a borievka. Tiež predviedol dobrý výkon dub, jabloň a hruška, breza, buk, javor, lieska a jaseň. Každé z týchto plemien impregnuje jedlo zvláštnym zápachom a chuťou. Vložením palivového dreva môžete vytvoriť jedinečnú škálu vôní niekoľko rôznych druhov stromov.
Pred štiepaním je vhodné zo stromov odstrániť kôru: živica v nej obsiahnutá (najmä breza) neprinesie žiaden úžitok. Z rovnakého dôvodu je potrebné opustiť používanie ihličnatých stromov v palivovom dreve.
Pred vložením fajčiara, drevo treba narúbať(veľkosť kusu - nie viac ako 3 cm), potom navlhčite a rovnomerne rozložte na dno udiarne. Ak údite vo vedre, stačí jedna veľká hrsť narúbaného dreva, občas si pomôžte aj pilinami.
