Takmer každý miluje údené výrobky, obzvlášť chutné je ryby alebo domáce údené mäso, keď určite viete, že počas procesu varenia neboli pridané žiadne konzervačné látky, a najmä údenie dymu (rôzne závody na spracovanie mäsa ho veľmi milujú, aby znížili náklady na výroba). Samotný proces fajčenia trvá dlho, takže zariadenie by nemalo zlyhať. Ak sa rozhodnete vyrobiť generátor dymu na studené fajčenie vlastnými rukami, budú sa vám hodiť výkresy a niektoré vlastnosti zostavy zariadenia uvedené nižšie.
Možnosť domáceho generátora dymu
Jedným z hlavných prvkov kvalitného fajčenia je zdroj dymu. Obvykle sa používajú hobliny alebo piliny, ktoré sa pomaly spaľujú vo vnútri generátora. Súčasne môžete svoj domáci dymový generátor zostaviť tak, že jedno zaťaženie palivového dreva bude stačiť na to, aby ste 24 hodín pracovali offline. Na to stačí obmedziť prúdenie vzduchu a zvýšiť objem triesok v nakladacej komore.
Existuje tiež veľa možností montáže, všetko závisí od technických možností a cieľov vytvorenia. Existujú tri hlavné prvky, bez ktorých nebude činnosť akéhokoľvek zariadenia fungovať správne:
- Kontajner (spaľovacia komora);
- Vyhadzovač;
- Vzduchová pumpa.
Súčasne v procese fajčenia existujú jemnosti, ktoré je potrebné dodržiavať:
- Minimálna teplota príjmu dymu;
- Trvanie postupu;
- Nepoužívajte ihličnaté piliny;
- Všetky výrobky sú pred fajčením predčistené.
Aby ste splnili všetky tieto vlastnosti postupu, musíte správne a starostlivo zbierať hlavné prvky. A aby boli výrobky vo vašej domácej udiarni obzvlášť chutné, odporúča sa použiť čipy z jelše, čerešne, jablka, hrušky alebo vŕby.
Užitočná informácia! Keď je váš fajčiar pripravený, vyskúšajte rôzne drevené štiepky, aby ste našli ten najlepší pre vás. Každý z nich má inú príchuť.
Obraciame sa na vlastnosti hlavných prvkov generátora dymu a ich montáže.
Generátor dymu na studené údenie vyrábame vlastnými rukami: výkresy hlavných prvkov a postup montáže
Najprv musíte pripraviť prvky, ktoré budú potrebné na zostavenie zariadenia. Vo svojej práci môžete použiť nasledujúci výkres:
Na inštaláciu generátora dymu do údiarne za studena údeného vlastnými rukami budete potrebovať:
- Používa sa rúrka, zvyčajne z nehrdzavejúcej ocele. Sekcia - 100 x 100 mm (pre okrúhlu rúrku sa odporúča vziať priemer 10 - 12 cm).
- Časti kovovej rúrky do 400 mm s priemerom 2,5-4,0 cm (zvyčajne sa používa na údenie za tepla).
- Plastová vlnitá rúrka 2-3 mm alebo kovová objímka, ktorej priemer bude zodpovedať komínovej rúre.
- Kompresor (môžete si vziať verziu pre akvárium).
- T-kus s prierezom zodpovedajúcim priemeru dymovodu.
- Drôty pre spojovacie prvky a.
- Teplomer
Všetky komponenty sú v predaji a často dokonca na dosah ruky, takže ich získanie nie je ťažké. Existuje aj veľa kresieb, nájdete ich na internete a vyberte si ten, ktorý vyhovuje vašej predstave.
Na spojenie prvkov pripravte aj zvárací stroj a brúsku. Ak ste s nimi nikdy nepracovali, je lepšie pozvať na pomoc niekoho skúsenejšieho. Hlavnou ťažkosťou je zváranie spoja, výroba dverí pre ohnisko a odnímateľných krytov zospodu a zhora.
Súvisiaci článok:
V samostatnej publikácii vám povieme o správnom výbere tohto zariadenia pre vaše úlohy a rozpočet.
Zostavujeme generátor dymu vlastnými rukami na údenie za studena: video z procesu
Keď ste pripravili výkresy generátora dymu na údenie za studena, pristúpime k montáži dielov. Tu sú hlavné prvky a postupnosť montáže zariadenia:
- Najprv sme odrezali kus rúrky pre telo (0,5 - 0,8 m).
- Vyrábame horné a spodné kryty pre vonkajší priemer tohto segmentu. V tomto prípade by malo byť dno s nárazníkmi po stranách, aby popol nevyletel.
- Zo strán základne, mierne nad boky, vyvŕtajte niekoľko otvorov, ktoré budú slúžiť na zapálenie a prívod kyslíka (priemer 0,6 - 0,8 cm)
- Aby bolo používanie generátora dymu pohodlné, zvarte nohy, ktoré by mali byť vysoké asi 15 - 20 cm.
Poznámka! Ak používate odnímateľné dno, bočné dvere v ohnisku nie sú potrebné. Pre nepočujúcich - urobte dvere a položte ich na niekoľko závesov, pričom je potrebné vytvoriť štrbiny na prívod vzduchu ako v bežných rúrach.
- Horný kryt musí tesne priliehať na potrubie a je tiež potrebné dodatočne vyrobiť kus, aby bolo možné jednotku otvoriť.
- Teraz zvaríme komín na vrchu základne a ustúpime 50 - 80 mm od rezu.
- Kovanie zvarte kolmo na stenu, výčnelok musíte ponechať 60 - 80 mm dlhý. Pred zváraním by mali byť konce obrobku navlečené na T -kus.
- Po zváraní k nemu pripevnite odpalisko a 2 rúry - jedno dolu, druhé do udiarne. generátor údeného za studena v obľúbenom online časopise HouseChief.ru .
- Generátor umiestnite na základňu, ktorá musí byť vyrobená z nehorľavých predmetov, ako je betónová doska.
- Vložte asi 0,5 - 1 liter suchej drevnej štiepky.
- Pripojte potrubie a komín k fajčiarskej komore.
- Drevnú štiepku zapáľte pomocou špeciálnych vyvŕtaných otvorov.
- Spustite ventilátor.
- Ak si nechcete zostaviť takúto jednotku sami, môžete si kúpiť dymový generátor na údenie za studena, ktorého cena sa bude líšiť v závislosti od výkonu, objemu komory a firmy.
- Pri montáži generátora dymu na studené alebo horúce fajčenie nezabudnite použiť plány a vopred pripraviť všetky prvky na montáž.
- Ako dobre bude jednotka fungovať, závisí od správneho postupu montáže a dobrého zvárania. Môžete tiež vyskúšať piliny a štiepky z rôznych druhov stromov, aby ste pochopili, ktorý odtieň chuti máte najradšej.
Generátor dymu na fajčenie za studena (video)
Tu je niekoľko spôsobov, ako zostaviť generátor dymu vlastnými rukami pre udiareň.
Súvisiaci článok:
Sami si vyrábame kvalitnú udiareň a vychutnávame si vynikajúce údené produkty. Stačí si prečítať našu špeciálnu publikáciu!
Vlastnosti práce domáceho generátora dymu na údenie za studena
Keď ste už zostavili generátor dymu na studené fajčenie vlastnými rukami (výkresy a ďalšie tipy na montáž sú uvedené vyššie), potom zostáva len zvážiť samotný proces fajčenia.
Pre správny proces prípravy údených za studena zhromažďujeme všetky prvky do jedného systému:
Proces sa začal, odpalisko funguje ako injektor. Ak ste všetko zostavili správne, proces spaľovania nastane nezávisle a nebudete potrebovať dodatočnú účasť na prevádzke zariadenia.
Poznámka! Teplotu môžete zmeniť sami zmenou dĺžky komína.
Pri montáži generátora dymu na údenie za studena vlastnými rukami podľa výkresov je ako telo celkom možné použiť panvicu, plechovku a ďalšie nádoby vo forme valca. Môžete zostaviť model bez ventilátora, ale bude fungovať horšie, pretože prirodzený ťah najčastejšie nestačí na účinný proces prípravy lahôdok.
