Фундук является очень полезным плодом, который растет на тонких стволах лещины крупной. Другое название фундука – ломбардский орех. Данный сорт орехов получили путем многократного скрещивания нескольких видов лещины, в результате которого были отобраны наиболее крупные плоды с самой тонкой кожурой.
Польза и вред фундука известны уже на протяжении многих лет. Известны случаи из истории, когда некоторым народам удавалось не только неплохо перезимовать, но и в прямом смысле выжить благодаря запасам данного продукта. Когда случался неурожай зерна, фундук ели в любом виде: жареным, сырым, из него делали пасту, масло.
Состав фундука
В фундуке содержится примерно 60% масел, состоящих из органических кислот. Помимо этого в нем около 20% белка, 13% углеводов, а также витамины В1, В2, В6, Е. Наличие таких микро- и макроэлементов, как кальций, магний, натрий, калий, железо, цинк и фосфор способствуют формированию скелета. Помимо этого, данные вещества стабилизируют деятельность нервной системы, укрепляют зубы и улучшают гормональный фон. Содержащиеся в фундуке глицериды полиненасыщенных кислот снижают уровень «плохого» холестерина. Важным компонентом, содержащимся в этом орехе, является паклитаксел, который помогает предотвратить онкологические заболевания.
Фундук является незаменимым в вегетарианском рационе, так как растительные белки, содержащиеся в нем, способны прекрасно заменить белки животного происхождения. По калорийности этот орех приравнивают к рыбе и мясу. Энергетическая ценность данного продукта составляет 679 килокалорий. Но так как в фундуке содержится небольшое количество углеводов, калорийность достигается за счет белков и жиров.
Польза фундука
Фундук орех, польза и вред которого изучались издавна, успешно употребляется как взрослыми, так и детьми. Он считался источником здоровья во все времена. Он является весьма уместным в диетическом питании, замечательно подходит людям при истощении после длительных заболеваний.
При малокровии принимают очищенные и растертые в муку орехи с . А фундук, растертый в муку с водой, очень полезен при бронхо-легочных заболеваниях, с – при ревматизме.
Также фундук помогает в лечении сердечно-сосудистых заболеваний. Кальций и калий, входящие в его состав, оказывают благотворное влияние на мускулатуру сердца и стенки сосудов, поддерживая их эластичность. Лечебный эффект фундука заметен и при тромбофлебитах, варикозе и проблемах с капиллярами. Благодаря способности предотвращать гнилостные процессы этот орех используется для очищения организма. В частности, фундук поможет очистить печень.
Полезен фундук при увеличении предстательной железы, при понижении иммунитета. У молодых мам употребление фундука стимулирует выработку грудного молока, предотвращает газообразование в кишечнике. Фундук способствует растворению камней в почках. Этот орех не нанесет вреда болеющим сахарным диабетом, благодаря умеренному содержанию углеводов.
На рост и развитие мышц благотворно влияет уникальное сочетание белков и витамина E в фундуке.
Польза масла из фундука
Из ядер фундука получают очень полезное ореховое масло.
Масло из фундука очень ценится благодаря высоким вкусовым и лечебным качествам. В масле фундука содержится множество витаминов и полезных минеральных веществ. Масло из данного ореха на 94% состоит их полиненасыщенных жирных кислот: олеиновой и линолевой. Такого количества данных кислот нет больше ни в одном масле растительной группы. Масло фундука остается свежим долгое время, не засыхает, а организмом человека усваивается очень легко.
Рекомендовано свежее масло из ядер данного ореха при эпилепсии и аскаридах. Благодаря регулярному употреблению этого продукта можно существенно снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, а также нормализировать кровяное давление.
Также полезно масло фундука для стимулирования мозговой деятельности при умственных нагрузках. Этот продукт необходим пожилым людям и спортсменам для восполнения необходимых аминокислот, витаминов и минералов.
Масло из фундука используется и косметологами в чистом виде, а также для приготовления множества косметических средств. Поскольку данное масло – прекрасное очищающее и антисептическое средство, оно способно снять покраснения и раздражение кожи, устранить угревую сыпь, вылечить абсцессы и нарывы. В подобных случаях применение свежего масла фундука не вызывает аллергических реакций. Благодаря применению данного масла в качестве массажного средства кожа приобретает эластичность, оно значительно уменьшает эффект «апельсиновой корки».
Втирание данного масла в кожу головы поможет восстановить красоту и здоровье волос. А смешанное в соотношении 1:1 с яичным белком масло фундука является прекрасным средством от ожогов.
Вред и противопоказания к употреблению фундука
Необходимо отметить, что если вы очень часто и в больших количествах употребляете фундук, польза и вред от него могут граничить друг с другом, ведь все хорошо в меру. Не следует забывать о том, что дневная норма употребления этого ореха не превышает 50 граммов.
При чрезмерном употреблении этого ореха вы рискуете получить головные боли. Слишком большое количество съеденного фундука может вызвать спазм сосудов головного мозга. Кроме того, возможно перенапряжение органов пищеварения.
Запрещен фундук детям, страдающим атипическим диатезом, тяжелыми формами диабета, хроническими заболеваниями печени.
Также иногда встречается индивидуальная непереносимость фундука. Противопоказан фундук при ожирении.
Хранение фундука
Очищенный фундук следует хранить при низкой температуре в герметичной непрозрачной емкости.
Покупать любые орехи, в том числе и фундук, без скорлупы не рекомендуется. Как только орех теряет оболочку, витамины и минеральные вещества в ядрах начинают распадаться.
Кроме того, следует отметить, что примерно через 6-7 месяцев хранения орехи усыхают и, соответственно, теряют свою ценность. Это значит, что после марта на особый целительный эффект от фундука не стоит надеяться.
В Древней Греции лещину считали символом семейного счастья и достатка, в Древнем Риме она являлась символом силы и здоровья.
В Древнем Вавилоне власти запрещали употреблять фундук простым людям, так как считалось, что этот орех стимулирует умственную деятельность, а рабочим людям это приносит лишь вред.
На Руси это растение считалось благословенным деревом, в которое не может попасть молния. Славяне также верили, что двойное ядро в фундуке способно принести счастье и богатство.
Благодаря полезным свойствам и высокой питательной ценности данному ореху приписывались магические свойства. На Святки фундук разбрасывали по углам дома с целью умилостивить души умерших родственников.
Многие народы данный орех связывали с плодородием, поэтому его рекомендовали женщинам, которым не удавалось забеременеть.
В древние времена в Англии молодожены сажали лещину под окном, чтобы родился сын.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Орех фундук, или ломбардский орех – плод орешины, достигающей высотой 10 метров и встречающейся на плодородных почвах южных стран.
Плоды имеют оттенок от желтого до коричневого цвета и шарообразную форму.
Длина орехов составляет 15-25 мм в длину и 15-20 мм в ширину.
Лещину начали выращивать с древних времен, широко применяя его полезные свойства в различных областях – медицине, кулинарии и косметологии.
Известны три основных сорта ореха:
Свойства различных сортов фундука одинаковы, отличаются виды только толщиной скорлупы и по внешнему виду.
Состав орехов
Полезные свойства ореха обусловлены богатым составом необходимых для здоровья веществ:
- Масло из органических кислот – до 60%.
- Витамин E.
- Белки – 20%.
- Витамин B.
- Кальций.
- Жир – до 60%.
- Протеин – 12%.
- Магний.
- Натрий.
- Фосфор.
- Калий.
- Цинк.
- Железо.
Энергетическая ценность 100 граммов продукта составляет 679 кКал.
Фундук подходит для диетического и детского питания, а также полезен в восстановительный период после перенесенных заболеваний или хирургических операций.
Основные свойства и рецепты
Ломбардский орех применяется для профилактики и устранения следующих болезней и патологий:
В народной медицине ломбардский орех используется в следующих случаях:
- для повышения количества молока, вырабатываемого у кормящих матерей;
- при почечнокаменной патологии для растворения камней;
- для избавления от газообразования в кишечнике;
- при ревматизме;
- при бронхо-легочных заболеваниях;
- эпилепсии;
- при аскаридах.
Добавление фундука в рацион замедляет процессы старения в организме и служит профилактикой болезни Альцгеймера.
Для избавления от малокровия фундук смешивают с изюмом, для лечения мочекаменной болезни – с курагой.
Употребление 20 ядрышек ореха с утра подарит заряд бодрости на 24 часа. Регулярное использование 30 ядер фундука способно вызвать улучшение интеллектуальных способностей и физической формы.
Из ореховых ядер получают целебный уникальный продукт – масло, рекомендованное как , не засыхающее и остающееся свежим в продолжение длительного времени.
Продукт широко распространен в кулинарной промышленности, легко усваивается организмом.
Чурчхелла
Из смеси сахара, винограда (или слив) и крахмала готовится фруктовая заливка. Орехи нанизываются на нитку и обмакиваются в своеобразный кисель.
При смешивании орехового масла с яичным белком в пропорции 1:1 получают эффективное средство от ожогов.
Втирание масла в кожу головы способствуют укреплению и улучшению внешнего вида волос.
Маска для лица
Яблочную кожуру в количестве третьей части стакана следует измельчить в мясорубке, выжать через марлю фруктовый сок, добавить ½ стакана перетертого в ступке фундука.
Если средство слишком сухое, рекомендуется немного разбавить его яблочным соком.
Маску следует держать на коже в течение 20 минут, затем смыть прохладной водой.
Средство эффективно для очищения и сохранения молодости, эластичности и свежести кожи.
Калорийность ядер
Ломбардский орех считается одним из лидеров среди орехов по калорийности.
Фундук калорийнее хлеба в 3 раза, шоколада – в 8 раз, молока – в 7 раз, содержит калорий больше, чем в рыбе и мясе.
При этом в составе ореха содержится небольшое количество углеводов.
200 граммов продукта достаточно для поступления в организм человека половины суточной нормы калорий.
Какие выбрать
Нежелательно приобретать фундук без скорлупы .
При избавлении ореха от оболочки, его ядра начинают быстро терять минеральные вещества и витамины, что значительное снижает пользу для организма от употребления продукта.
Кроме того на очищенных орехах могут возникнуть афлатокисны – плесневелые грибы, оказывающие вред здоровью человека. Признаками заражения продукта считаются пятна темного цвета на плодах и затхлый запах.
Наилучший вариант – орехи в скорлупе или в пакетиках.
Особое внимание уделите упаковке – она не должна быть прозрачной для защиты продукта от света, срок годности не должен быть истекшим. Дата изготовления не должна легко стираться с пакета.
Через 6 месяцев после хранения орехи усыхают и теряют ценные свойства, что говорит об отсутствии лечебного эффекта. Выбирайте орехи, расфасованные не более полугода назад.
Важно! Орехи в упаковках со сроком хранения от 1 года являются подделкой.
Условия хранения
Очищенные орехи рекомендуется хранить в недоступном для света и посторонних запахов месте.
Ядра фундука необходимо помещать в герметичную непрозрачную емкость и содержать при низкой температуре.
Ломбардские орехи в скорлупе не следует хранить более полугода по причине исчезновения после длительного периода из состава полезных веществ.
Суточная норма и дозировка
При частом и значительном превышении положенных дозировок могут возникнуть побочные эффекты.
Сильные головные боли, вызванные спазмами сосудов головного мозга. В особенности, в передней области головы.
Противопоказания к применению
Нежелательно использовать ломбардный орех для питания детей с тяжелыми заболеваниями печени хронического характера и сахарным диабетом в сложной форме, а также при наличии атипического диатеза.
Противопоказаниями являются индивидуальная непереносимость и ожирение.
Для максимального эффекта и безопасности для здоровья и самочувствия следует тщательно выбирать фундук, соблюдать правила хранения продукта и не превышать допустимую дозировку.
При наличии различных заболеваний в анамнезе рекомендуется перед употреблением ломбардского ореха проконсультироваться с врачом.
Посмотрите видео про полезные свойства лесного ореха — фундука.
Обусловлены его богатейшим витаминно-минеральным составом, высокой пищевой и энергетической ценностью. Основную массовую долю (примерно две трети) составляют жиры, состоящие из ценнейших ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой, пальмитиновой, стеариновой, миристиновой). Одну пятую в составе фундука составляют ценные белки, протеины и аминокислоты (по белковой ценности этот орех приравнивают к мясу). Помимо этого фундук содержит витамины: , В, С, Е, РР, минералы: калий, кальций, фтор, фосфор, магний, серу, марганец, цинк, медь, натрий, хлор, кобальт, железо, йод. Если взглянуть на цифры, то польза фундука становится еще более очевидной, в 100 г орехов содержится 618 мг калия, 350 мг фосфора, 287 мг кальция и 4 мг железа.
Научно доказана польза фундука в борьбе с раком. Его высокие антиканцерогенные свойства объясняются содержанием в орехах особого вещества – паклитаксела, которое активно борется с раковыми клетками в организме.
Фундук - это лесной орех, который, как и большинство остальных орехов, с одной стороны, богат витаминами, а с другой – в больших количествах считается тяжелой едой, с которой организму справляться нелегко. Многие люди, очень часто задаются вопросом, в чем же заключается польза фундука, и именно это мы выясним чуть ниже.
Полезные свойства фундука
Прежде чем разобрать основные свойства фундука, необходимо разобраться, из чего он состоит и получить ответ на два интересующих многих вопроса относительно того, сколько и белков в фундуке, да и вообще, какова его энергетическая и пищевая ценность.
В состав данного ореха входят (исходя из 100 г):
- белки – 16.2 г;
- жиры – 66.8 г;
- углеводы – 10.1 г.
Среди полезных свойств можно выделить самые основные. Лесной орех фундук:
- Улучшает состояние сердечно-сосудистой системы . Калий и кальций, которые есть в фундуке – главные для сердца макроэлементы. Минералы усиливают сердечную мышцу, сохраняют упругость сосудов. Помимо этого, кальций вместе с натрием принимает участие в кроветворении.
- Орехи очень полезны для мышц . Ни для кого, ни секрет, что мышечным волокнам необходим белок. А в фундуке он хорошо сочетается с витамином Е, что хорошо воздействует на рост и укрепление мышц.
- Укрепляет иммунитет . Из-за того что в фундуке содержится много витаминов группы Е, калий, кальций, магний, железо, цинк и натрий.
- Фундук эффективен в борьбе с анемией , а также для восстановления после различных болезней, травм и операций. По своей питательности эти орехи в восемь раз превышают молоко. Железо, которое есть в его составе нужно для формирования красных телец крови. Калий способствует работе нервной и мышечной системы.
- Профилактика рака . В составе фундука содержится паклитаксел, вещество, которое принимает прямое участие в профилактике онкологии. Одноименное лекарство применяют в химиотерапии для заглушения деления раковых клеток.
- В фундуке не много углеводов, именно поэтому его без опаски (но в небольших количествах) могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом.
Польза фундука для женщин
Для представительниц прекрасного пола, фундук - настоящая находка, ведь благодаря ему:
- волосы становятся блестящими и пышными, особенно если делать маски из орехового масла и яичного желтка;
- активируют выработку грудного молока, они делают его наиболее полезным и питательным, именно поэтому молодые мамы просто обязаны есть фундук;
- масло ореха содержит прекрасные очищающие характеристики. Его можно использовать при угревой сыпи, абсцессах и различных нарывах кожи.
- фундук помогает при лечении бесплодия.
- такие орехи помогают избавлению от лишних килограммов, если использовать их в качестве перекусов или заменяя ими основной прием пищи.
Польза и вред орехов фундука
Для начала рассмотрим полезные качества:
К пагубным результатам употребления фундука можно отнести:
- Головную боль, которая вызывается спазмом сосудов головного мозга.
- Аллергию и диатез у детей.
- Набор веса (не нужно его употреблять в пищу людям с диагнозом любой степени);
- Вздутие живота, трудности со стулом.
- Суточная норма употребления фундука не больше 30 грамм.
Фундук, или лесной орех, – это крупные плоды лещины, полученные в ходе многолетней селекционной работы многих селекционеров мира. В России первым кто начал заниматься выведением культурных сортов лещины, был биолог И.В. Мичурин. Благодаря его работам были получены гибридные сорта растения, которые могут расти в условиях морозных зим. Дикие плоды лещины известны еще с античных времен. Например, греки думали, что вместе с лесными орешками в дом приходит счастье и богатство, а римляне считали, что эти плоды делают человека сильнее. И это неспроста, ведь фундук делает человека сильнее, бодрее и энергичнее.
Калорийность и пищевая ценность
Ядро является очень калорийным, поскольку более чем на 50% состоит из жира
(в 100 г продукта содержится 67 г ). Доля углеводов составляет 13 г, что дает возможность применять орешки в диетическом питании, а в них содержится почти 20 г – для продукта растительного происхождения это довольно большое количество.
Такое содержание белка позволило фундуку занять одно из первых мест в вегетарианском питании, также продукт популярен среди людей, которые соблюдают пост. 100 г ядер ореха содержат 704 ккал , что очень важно для растущего организма, ослабленных болезнями людей и вегетарианцев.
Знаете ли вы? По числу калорий фундук превосходит не только все существующие орехи, но он сытнее в 7 раз, в 3 раза. Шоколад, который привыкли есть для восстановления жизненной энергии, уступает лесному ореху в 8 раз. 200 г очищенных ядер обеспечивают половину суточной нормы калорий.
Химический состав
Лесной орех богат такими биологически активными компонентами
, как бета-каротин, витамины и . Из очень широкого списка минеральных компонентов
, входящих в состав фундука, нужно выделить , и . Также в составе этого чуда продукта есть необходимые для здоровья аминокислоты
– аргининовая, лейциновая, глутаминовая и прочие.
Чем полезен фундук
Уникальный химический состав, энергетическая ценность делают этот продукт полезным, и ежедневный прием в пищу лесных орешков поможет :
- избавиться от холестериновых бляшек, понизить «плохой» ;
- и нормализовать давление;
- очистить кровь, печень и тонкий кишечник;
- укрепить сердечную мышцу, а также костную ткань;
- повысить мышечный тонус;
- сбалансировать работу нервной системы;
- повысить половую активность.
Лесной орех применяют как дополняющий элемент в лечении: хронической усталости, истощения, различных нервных расстройств и простуд, дизентерии, мочекаменной болезни и других.
Важно! В лещине присутствует паклитаксел – антиоксидант, борющийся со свободными радикалами в организме, служит для профилактики онкологических заболеваний.
Для мужчин
Лещина в своем составе содержит витамины и минералы, необходимые для здоровья сильной половины человечества :
- витамин Е – организма, положительно влияет на репродуктивные органы;
- цинк – повышает выработку тестостерона;
- железо – обновляет кровь;
- калий – поддерживает в нормальном состоянии сердце и сосуды благодаря выводу холестерина из них;
- кальций – укрепляет .
Несколько орешков перед сном успокаивающе действуют на нервную систему и позволят спокойно спать. Также фундук снимает болезненные симптомы при воспалении простаты и увеличивает мужскую силу.
Существует народный рецепт лечения импотенции : 3 штуки орешка измельчить и залить стаканом . Принимать 3 раза в сутки по 60 мл.
Для женщин
- снижается вредный холестерин, а гемоглобин наоборот повышается. Укрепляется работа сердца;
- нормализуется работа нервной системы, уходит , нормализуется сон, проходит синдром ;
- улучшается работа мозга, усиливается иммунитет;
- выводятся свободные радикалы, что является профилактикой онкозаболеваний;
- благоприятное влияние на кожу и волосы;
- усиливается либидо;
- при увеличивается объем молока.
Для детей
Врачи считают, что давать в пищу фундук малышу нужно, начиная с 3 лет. В этом возрасте организм ребенка может полностью усвоить полезные вещества лещины.
Орехи необходимы для растущего организма ребенка:
- они повышают иммунитет, служат профилактикой детских болезней;
- помогают развитию скелета и мышц, ускоряют обменные процессы.
Первый раз для пробы нужно дать не более 2 штук. Для малыша суточная норма равна тому количеству орешков, которые помещаются в его ладошку.
Не стоит давать этот продукт детям с хроническими заболеваниями печени и сахарным диабетом .
Применение
Важно! Чтобы получить максимум пользы, нужно есть орехи во время завтрака и перед этим их нужно выдержать 30 минут в холодной воде. Эта манипуляция позволит ускорить процесс переваривания.
В кулинарии
Орех из-за своего нежно-сладкого вкуса нашел широкое применение в приготовлении различных блюд. Обычные каждодневные овощные и фруктовые салаты
с добавлением слегка обжаренных орешков приобретают необычный праздничный вкус. Утренняя каша с фундуком становится просто лакомством.
Также лесные орешки используют:
- молотые – изысканная добавка для , грибов;
- сочетаются с ягодами, фруктами, и кисломолочными продуктами;
- готовят , восточные сладости, рассыпчатую ;
- добавляют в шоколад, хлебные изделия, пудинги;
- изготавливают муку для кондитерских изделий, масло привносит вкус и полезные вещества блюдам, ореховая паста - прекрасное решение для бутербродов;
- ароматизируют кремы, помадки, ликеры. Варят варенье, консервируют в меде.
В диетологии
Лесной орех из-за высокой калорийности применяется в диетологии, поскольку насыщает энергией и утоляет надолго чувство голода. Он содержит на 20% больше витамина Е, калия, железа и кобальта, чем . Диетологи рекомендуют орех для тех, кто хочет похудеть, поскольку в нем почти нет углеводов, а, значит, поправиться просто невозможно.
Важно! 100 г очищенного ореха в день помогает насытить организм энергией.
В народной медицине
Народные целители с давних времен использовали в качестве лекарственного сырья ядрышки ореха, его скорлупу, листья и кору кустарника. На основе этих ингредиентов делаются такие средства:
- отвар из ядрышек рекомендован для увеличения лактации во время кормления грудью малыша, а младенцу – для уменьшения газообразования в кишечнике. Ореховым молочком лечат бронхиты с сильным кашлем;
- отваренная кора используется при болезни предстательной железы у мужчин;
- настоянная скорлупа ореха применяется для поднятия давления у гипотоников;
- отвар листьев применяют при проблемах с сердцем и сосудами, а также как тонизирующее средство.
В косметологии
Для производства различных косметических средств используется масло ореха. Быстрое впитывание в кожу, насыщение ее влагой и восстановление клеток делает масло популярным компонентом для кремов, молочка.
Также его можно применять в чистом виде:
- для проблемной – очищает и стягивает поры, лечит угревую сыпь;
- для кожи вокруг глаз и лечения сосудистой сетки на лице;
- женщинам в возрасте рекомендуется для кожи губ и бюста;
- после воздействия солнца или мороза, чтобы избежать покраснения и шелушения кожи;
- в качестве массажного: регулярное применение делает кожу здоровой, уменьшает целлюлит;
- использование в качестве , делает их сильными и блестящими, уменьшается их выпадение;
- в домашних кремах и масках используется как омолаживающий и тонизирующий компонент. Разглаживает морщины и не дает образовываться новым.
Знаете ли вы? В Древнем Вавилоне простому люду было запрещено есть лесной орех, поскольку считалось, что он положительно влияет на мозговую деятельность, а простолюдинам это приносит вред.
Сколько можно себе позволить
Поскольку орех очень высококалорийный, чтобы не перегружать желудок и поджелудочную железу суточная норма не должна превышать более 50 грамм
.
Можно ли беременным и кормящим мамам
Имея сбалансированный состав, фундук благоприятно действует на организм мамы и развивающегося плода. При приеме во время кормления грудью малыша не более 7 штук орешков, улучшаются вкусовые качества молока, повышается жирность, а также увеличивается выработка его организмом женщины.
Противопоказания и вред
- больная печень;
- лишний вес;
- проблемы с поджелудочной железой;
- аллергия.
Противопоказан орех детям, предрасположенным к аллергии; у которых тяжелая форма диабета и хроническая болезнь печени.
Переедание фундука чревато сильными головными болями, расстройством желудка и аллергической реакцией.
Если вы решили пополнить свой рацион этим кладезем витаминов, то покупать нужно неочищенный орех, поскольку в ядрышках без скорлупы происходит разрушение питательных веществ. Очищенный орех нужно хранить при низкой температуре в плотно закрытой непрозрачной емкости. Еще нужно отметить, что срок хранения фундука составляет около 7 месяцев. Обычно созревают орехи в сентябре, в марте же плоды усыхают и теряют целительные свойства.
