Ako variť mäsové guľky. Krok za krokom recept na varenie mäsových guľôčok v pare

• Bravčové mäso - 300 - 400 gramov;
• Salo - 100 gramov;
• 1-2 žiarovky;
• 1 mrkva (voliteľné)
• 1 vajce;
• 0,5 viac šálok krupice;
• Cesnak - 1-2 strúčiky;
• Soľ a korenie podľa chuti.

Varenie krok za krokom:

Mleté mäso sa dá kúpiť v každom supermarkete, ale vždy ho varím sám.
Bravčové mäso a masť umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame na štyri časti, mrkvu - na kolieska alebo veľké slamky.

Vždy dávam mrkvu do mletého mäsa, ale ak nemáte radi túto zeleninu, môžete ju vylúčiť.

Každá gazdinka pozná svoj mlynček na mäso či kuchynský robot, preto zeleninu a mäso krájame, aby sa nezasekli. Všetko prejdeme cez mlynček na mäso.

Mleté mäso osolíme, okoreníme, pridáme koreniny a vajíčko.
Všetko to dobre premiešame.

Stáva sa, že mleté ​​mäso je príliš šťavnaté a hrozí, že sa kotlety pri varení rozpadnú.
V tomto prípade pridám 0,5 multi šálky krupice. Na tento účel môžete použiť aj strúhanku.

Z mletého mäsa formujeme rezne.
Nalejte 3 viac šálok vody na dno multivarkovej panvice.
Vložíme košík na parenie a vyskladáme rezne. Predtým môžu byť mazané rastlinným olejom.
Zapneme multivark, zvolíme program "Varenie v pare" na 40 minút.

Kým som stihol dostať to, čo sa uvarilo z pomalého hrnca, moje najmladšie dieťa si začalo pýtať rezeň!
Toto znamená domáce a chutné jedlo!

Parné kotlety sa varia v multivarke Panasonic SR-TMH18LTW. Výkon 670 wattov.

História varených rezňov

Kotlety sú pôvodne ruské, slovanské jedlo. V dávnych dobách boli považované za ozdobu slávnostného stola, podávali sa na sviatkoch šľachtických tried a neskôr - na večere v šľachtických rodinách. Pravda, väčšinou to boli sekané rezne, často z diviny. Rovnaký typ varenia v pare je svetu známy už viac ako jedno tisícročie. Pravdepodobne sa objavil v rovnakom čase ako varenie. Osoba, ktorá si všimla, že dusené jedlo je jemnejšie, použilo špeciálne zariadenia na varenie v pare.

Už naše mamy používali kovové sitko nad kastrólikom, hoci prvé elektrické naparovače boli vynájdené a používané už v polovici 20. storočia. Je pravda, že tento typ varenia nebol populárny doslova pred 20 rokmi, para bola žiadaná iba v prípade prísnej diéty, pre detské menu a pri príprave určitých jedál (napríklad manti).

Ingrediencie na varenie mäsových guľôčok v pare

Na varenie šťavnatých dusených rezňov, ktorých recept je veľmi jednoduchý, budete potrebovať nasledujúce produkty z uvedeného zoznamu:

• Mleté hovädzie mäso: 500 gramov;
• Kuracie vajcia - 2 kusy;
• Biely bochník - 1/3 rolky;
• Mlieko - 150 gramov;
• Cibuľa - 1 kus;
• Cesnak - 2 strúčiky;
• Soľ, korenie - podľa chuti.

Kroky varenia v pare

1. Bochník zbavíme kôrok a mrveničku namočíme do mlieka. Mlieka by malo byť toľko, koľko chlieb prijme, takže nie je strašidelné, ak je jeho množstvo o niečo viac alebo o niečo menej ako je uvedené. Pri odchode omrvinky.
2. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne.

   

3. Cesnak nasekáme. Cibuľu a cesnak zmiešame s mletým mäsom.

   

4. Do strúhanky namočenej v mlieku rozbijeme vajíčka, vymiešame do hladka.

   

5. Vajíčkovo-mliečnu chlebovú zmes s chlebom pridáme k mletému mäsu a dôkladne premiešame. Pamätajte, že mleté ​​mäso miluje ruky a tento krok je dobré robiť ručne.

   

6. Rezne dáme tvar a dáme piecť na 30 minút. KhozOboz vás však upozorňuje na skutočnosť, že čas varenia závisí od výkonu parného hrnca a môže sa líšiť od uvedeného. Preto je lepšie skontrolovať tieto informácie pomocou pokynov z vášho zariadenia.

   



7. K jedlám pripraveným na pare sú dobré napríklad horúce omáčky. Takýchto prídavkov do rezňov by však malo byť málo, doslova kvapka.

Variácie varenia rezňov pre pár

Tieto kotlety sa dajú variť pomerne často, a preto ich budete chcieť z času na čas upraviť. KhozOboz vám povie o niektorých variáciách tohto jedla:

• Ak v dome nie je mlieko alebo vaša strava vylučuje jeho použitie, použite obyčajnú prevarenú vodu. Chuť bude menej jemná.
• Pridajte zemiaky v množstve 2 stredné zemiaky na uvedené množstvo jedla - získate veľmi chutné kotlety.
• Stačí vložiť 100 gramov ryže uvarenej do polovice do mletého mäsa a dať výrobkom okrúhly tvar - vyjdú vynikajúce mäsové guľky!
• Nezabudnite na bylinky - nič neobohatí jedlo sviežou paletou chutí lepšie ako čerstvá petržlenová vňať, kôpor, bazalka, koriander atď.
• Skúste si pripraviť mleté ​​mäso s kúskami zeleniny – mrkva, cuketa, paprika. Takéto kotlety budú nielen originálne chuťou, ale aj vzhľadom.
• Ak pripravujete jedlá na pare zo zdravotných dôvodov, vylúčte z receptu korenie a cesnak. O použití iných produktov sa poraďte s odborníkom.
• Pomocou navrhovaného receptu môžete variť parené kotlety v pomalom hrnci podľa odporúčaní uvedených v pokynoch.

Výhody varených rezňov

Hovädzie mäso je spolu s hovädzou pečeňou nesporným lídrom medzi potravinami z hľadiska obsahu železa. Je známe, že množstvo tohto užitočného stopového prvku v hovädzom mäse, ktorý sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, je stokrát vyššie ako napríklad v jablkách. Takže tento recept z kuchárskej knihy HozOboz bude užitočný predovšetkým pre ľudí trpiacich anémiou, tehotné ženy. Parené rezne pre deti sú tiež jedným z hlavných jedál denného menu. Mäso v určitom množstve sa odporúča konzumovať aj pri ochoreniach tráviaceho traktu.

Ale zdraví ľudia by mali do svojho jedálnička zaradiť aj hovädzie mäso v tej či onej forme, aby si udržali normálne množstvo hemoglobínu v krvi. Samozrejme, že spôsob varenia, ktorý vám dnes HozOboz ponúkol, je najužitočnejší zo všetkých existujúcich, je prijateľný aj pri veľmi prísnej diéte.

Je škoda, že mnohí majitelia dvojitých kotlov ich nepoužívajú. Po prvom príprave známych jedál sú ženy v domácnosti najčastejšie trochu sklamané svojou chuťou. Fašírky, mäso, ryby, dusené kotlety sú spravidla trochu čerstvé a nezvyčajné. V skutočnosti s pomocou takéhoto spracovania môžete variť veľmi chutné, šťavnaté a samozrejme zdravé jedlá. Pomocou receptu, ktorý navrhol KhozOboz, ste sa naučili variť rezne v pare tak, aby boli nielen zdravé, ale aj čo najchutnejšie.

Mäsové kotlety sú veľmi výdatným každodenným jedlom, bez ktorého je ťažké si predstaviť lahodnú domácu večeru. Vyprážané výrobky z mletého mäsa však nie sú ani zďaleka zdravé. Vhodnou alternatívou sú dusené mäsové guľky. Odborníci na výživu dokázali, že parné kotlety sú nielen nízkokalorické, ľahko stráviteľné, ale obsahujú aj maximálne množstvo vitamínov. Príprava jedla je celkom jednoduchá.

Ako variť dusené kotlety - mleté ​​mäso

Je lepšie pripraviť mleté ​​mäso na varenie akýchkoľvek parných rezňov, aby sa počas varenia nevysušilo horúcim vzduchom a jedlo zostalo jemné a šťavnaté. Najchutnejšie parné kotlety sa získavajú zo zmiešaného mletého mäsa.

Mleté mäso na parné rezne pripravíme ako obyčajné mleté ​​mäso na obyčajné rezne. Budeme potrebovať:

• mleté ​​mäso - 500 g;
• vajcia - 1 ks;
• bochník - 3 kusy (bochník by mal byť včera);
• mlieko - 150 g;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie mletého mäsa:

• Vyberieme a poukladáme na stôl suroviny, ktoré potrebujeme.
• Ďalej vezmeme vhodné jedlá: môže to byť šalátová misa alebo obyčajný kastról a opláchnite pod tečúcou vodou.
• Kúpené mleté ​​mäso vyberieme a vložíme do pripravenej nádoby, dobre prehnetieme lyžicou, podľa chuti osolíme a okoreníme.
• Odstavíme nádobu s mletým mäsom a prejdeme na plátky bochníka. Odstráňte kôru z bochníka a vložte strúhanku do samostatnej misky. Mäkkú časť bochníka zalejeme mliekom a necháme chlieb dobre nakysnúť. Mlieka by malo byť toľko, koľko chleba spotrebuje. Preto nie je strašidelné, ak je mlieka viac alebo menej.
• Medzitým si nastrúhajte cibuľu na strednom strúhadle. Ak chcete, môžete jemne nasekať strúčik cesnaku pre vôňu. Dobre premiešame a zmiešame s mletým mäsom.
• Vajíčko rozklepneme do strúhanky a vymiešame do hladka.
• K mletému mäsu pridáme chlebovo-vaječnú zmes, poriadne prehnetieme, ochutíme a podľa potreby dokoreníme.
• Z výslednej hmoty formujeme malé kotlety a varíme v dvojitom kotli 30-40 minút. Je lepšie podávať jedlo so zeleninou, zemiakmi alebo omáčkou.

Variácie varenia rezňov pre pár

• Takéto kotlety sa dajú variť pomerne často. Zdravé, chutné a nikdy sa nebudete nudiť, keďže recept je možné upraviť a upraviť podľa vašej chuti. Rôzne druhy mletého mäsa môžete miešať v úplne odlišných pomeroch. Môžete pridať zeleninu, syr, mrkvu. Namiesto mlieka môžete pridať vodu, namiesto chleba - zemiaky alebo ovsené vločky. Namiesto mletého mäsa môžete použiť mletú zeleninu.
• Ak na farme nie je dvojitý kotol, potom sa v multivarkách môžu variť lahodné diétne kotlety. Hlavná vec je nastaviť správny program a nezabudnite vymastiť špeciálnu formu maslom, olivovým alebo slnečnicovým olejom. Kotlety sa varia v pomalom hrnci asi dvadsať minút.
• Nebuďte naštvaní, ak doma nemáte pomalý sporák ani dvojitý kotol. Parné rezne sa dajú variť aj starou babičkou na panvici. Ako? Ale jednoducho. Aby ste to dosiahli, stačí panvicu dobre zohriať, pridať trochu slnečnicového oleja a položiť vytvorené kotlety. Potom pridajte pohár vody, prikryte a duste 15-25 minút. Pri varení rezňov týmto spôsobom je hlavné nezabudnúť pridať vodu a rezne obrátiť.

Pár jednoduchých osvedčených receptov na rezne na pare

Zeleninové kotlety v pare

Na ich prípravu budete potrebovať:

• stredne veľká repa - 2 ks;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• sušené slivky alebo sušené marhule - 50 g;
• biely sezam - 50 g;
• krupica - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 lyžice. l.;
• korenie - podľa chuti.

Všetku pripravenú zeleninu dáme do hrnca, povaríme a necháme vychladnúť.Cviklu a mrkvu očistíme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Miešajte, vypustite tekutinu, ak existuje. Vo výslednej zmesi pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájané slivky a krupicu. Dobre premiešame, osolíme a dáme na 15-20 minút do chladničky. Potom z mletého mäsa vytvarujeme malé rezne, posypeme ich sezamom a vložíme do dvojitého kotla. Nastavíme program na desať minút. Všetko, naše zdravé a chutné jedlo je pripravené!

Kuracie rezne na pare

Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 500 g;
• biely bochník - 2 kusy;
• vajcia - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• mlieko - 1/3 šálky.

Mleté mäso sa pripravuje ako obvykle (pozri vyššie). Jediná výhrada je, že chlebová hmota by sa nemala vytláčať, ale treba ju pridať k mletému mäsu s mliekom a nechať chvíľu postáť. To znamená, že kuracie mäso musí úplne absorbovať všetku tekutinu. Potom mleté ​​mäso dobre premiešajte, pridajte korenie a bylinky podľa chuti a vytvorte úhľadné kotlety. Plechy vymastíme maslom, opatrne uložíme rezne a nastavíme časovač na 30 minút. To je všetko! Dobrú chuť.

Parné rezne sú chutné a zdravšie jedlo ako obyčajné vyprážané a každý si ich ľahko uvarí doma, preto sa v tomto článku pozrieme na to, ako a koľko variť rezne v dvojvari, pomalom hrnci a hrnci, aby boli chutné a šťavnaté.

Koľko variť parené rezne z rôznych druhov mäsa?

Doba varenia rezňov závisí od mäsa, ktoré bolo použité na varenie mletého mäsa (hydinové mäso sa uvarí rýchlejšie), ako aj od veľkosti rezňov (v priemere nie je veľa času, ale líši sa). Pozrime sa podrobnejšie, ako dlho trvá varenie parených rezňov z rôznych druhov mäsa:

• Kuracie rezne. Kuracie rezne v pare sa varia v priemere 20 minút, kým nie sú úplne uvarené.
• Morčacie kotlety. Varené morčacie rezne v priemere za 25 minút.
• Rezne z mletého hovädzieho mäsa. Teľacie alebo hovädzie rezne na pare sa varia v priemere 30 minút.
• Bravčové rezne. Dusené rezne z mletého bravčového mäsa sa varia v priemere 30 minút, kým nie sú mäkké.
• Rybie kotlety. Parné rybie koláče sa varia v priemere 10-15 minút, kým nie sú úplne uvarené.

Poznámka: Bez ohľadu na zvolenú metódu varenia (v pomalom hrnci, dvojitom hrnci alebo v hrnci) je doba varenia rezňov v pare približne rovnaká a závisí od druhu použitého mletého mäsa.

Keď sme sa naučili, koľko minút variť kotlety v pare, ďalej zvážime, ako ich správne variť rôznymi spôsobmi, aby boli voňavé, šťavnaté a chutné.

Ako variť dusené kotlety v dvojitom kotli?

Najpopulárnejším spôsobom varenia rezňov v pare je ich varenie v dvojitom kotli. Pozrime sa bližšie na to, ako variť kotlety v dvojitom kotli:

• Kotlety vylisované z mletého mäsa na špeciálne tácky v dvojitom kotli položte v jednej vrstve, pričom by sa nemali navzájom dotýkať, aby sa nezlepili.
• Nalejte vodu do špeciálnej misky na úroveň a postavte stojany s odrezkami na vrch.
• Zapneme dvojitý kotol a nastavíme čas varenia (popísaný na začiatku článku v závislosti od druhu mletého mäsa, ktoré bolo použité).
• Po uvarení rezne vyberieme z dvojitého kotla a jeme s vašimi obľúbenými prílohami alebo šalátmi.

Ako variť parné kotlety v pomalom hrnci?

Nemenej často sa na prípravu parných rezňov používa pomalý hrniec, pretože takmer každý model má funkciu varenia v pare. Zvážte krok za krokom, ako variť dusené kotlety v pomalom hrnci:

Do pomalého hrnca nalejte 2 šálky čistej studenej vody.

• Na špeciálny stojan na dusenie položte kotlety vytvorené z mletého mäsa v jednej vrstve po namazaní stojana maslom.
• Nastavíme režim varenia v pare a požadovaný čas varenia a zapneme pomalý hrniec.
• Po pípnutí vyberieme kotlety z multivarky. Sú pripravené na použitie.

Ako variť mäsové guľky v parnej panvici?

Parné kotlety je možné pripraviť bez dvojitého kotla alebo pomalého hrnca s použitím bežného hrnca a cedníka. Ak chcete naparovať kotlety v hrnci, postupujte podľa nasledujúceho postupu:

• Vyberáme panvicu, ktorá je vhodná veľkosťou tak, aby bol v nej umiestnený cedník.
• Nalejte vodu do panvice (asi 1 liter) tak, aby sa dno cedníka nedotýkalo hladiny vody a panvicu položte na oheň a priveďte vodu do varu, potom oheň znížte (voda by nemala veľmi vrieť ).
• Vytvarované kotlety dáme na cedník v jednej vrstve a po uvarení vody v panvici cedník pripevníme na panvicu (hlavne, aby sa nedotýkal vody a kotlety sa varili v parnom kúpeli).
• Cedník prikryjeme pokrievkou a rezne varíme 15-30 minút (v závislosti od druhu mletého mäsa).
• Na konci varenia preložíme kotlety z cedníka na tanier. Lahodné a šťavnaté mäsové guľky sú pripravené na konzumáciu.

Na záver článku možno poznamenať, že keď viete, koľko a ako variť kotlety rôznymi spôsobmi, môžete rýchlo uvariť chutné mäsové jedlo, ktoré sa bude dobre hodiť k mnohým prílohám a šalátom. Svoju spätnú väzbu a užitočné tipy, koľko variť kotlety v pomalom hrnci, dvojitom kotli alebo hrnci, nechávame v komentároch k článku a zdieľame ich na sociálnych sieťach, ak to bolo pre vás užitočné.

Na pol kila mletého mäsa môžete pridať 1 surové kuracie vajce, potom budú rezne vzdušnejšie.

Kuracie mleté ​​mäso na parné kotlety

Produkty
Kuracie prsia - 500 gramov
Biely chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Vajcia - 1 kus
Mlieko - asi štvrtina šálky
Soľ - 1 lyžička
Strúhanka - 2 polievkové lyžice

Ako variť mleté ​​mäso na dusené kuracie rezne
Rozmrazte kuracie prsia, ak sú zmrazené, osušte ich, nakrájajte na niekoľko kusov a prejdite cez mlynček na mäso. Chlieb alebo sušienky utopte v mlieku, roztlačte a vylejte z mlieka.
Zmiešame mleté ​​mäso, chlieb, namočený chlieb, soľ a korenie. Vytvarujeme rezne, obalíme v strúhanke a začneme variť.

Mleté hovädzie mäso na parné kotlety

Produkty
Hovädzie mäso - 500 gramov
Chlieb - 100 gramov alebo sušienky - 25 gramov
Mlieko - 100 mililitrov
Maslo - 20 gramov
Soľ - 1 lyžička

Ako variť rezne z mletého hovädzieho mäsa v pare
Chlieb namočte do mlieka, nechajte 5 minút pôsobiť. Hovädzie mäso rozmrazte, opláchnite a osušte. Hovädzie mäso a chlieb prejdite cez mlynček na mäso, pridajte maslo, soľ, dobre premiešajte. Vytvarujte kotlety a začnite variť.

Mleté bravčové mäso na parné kotlety

Produkty
Bravčové mäso - 500 gramov
Maslo - 25 gramov
Cibuľa - 1 malá hlava
Zemiaky - 1 kus
Soľ - 1 lyžička

Varenie mletého mäsa na dusené bravčové kotlety
Rozmrazte bravčové mäso, ak je zmrazené, opláchnite a osušte. Cibuľu a zemiaky ošúpeme. Cibuľu, zemiaky a bravčové mäso prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s maslom, pridajte soľ a dobre premiešajte rukami. Z mletého mäsa vytvarujeme rezne a začneme piecť.