Karamel vo vodnom kúpeli. Karamelová omáčka - slaný karamel

Dobrý deň moji drahí priatelia! Pravdepodobne ste podľa mojej mesačnej neprítomnosti uhádli, že sa niečo deje. Dokonca aj absencia udalostí je udalosťou, keď je mimo normy. Ach, aké prekrútené!

Krútený — neskrútený.

Niekoľko rokov som premýšľal o tom, že by som presunul svoje duchovné dieťa do „ nový dom". Bolo na to veľa dôvodov a na konci minulého roka som sa rozhodol: Nový rok- nové začiatky. A nie je to len symbolické. Január je na to ideálny čas: zatiaľ čo vy ste si určite užívali prázdniny, príjemné stretnutia a chutné jedlo, ja som sa ponoril do divočiny neznámeho sveta a pracoval na vytvorení novej stránky. Verím, že sa vám bude páčiť!

S úprimnými kulinárskymi maniakmi

a úprimne chutné priania,

Galina Artemenko

Zdroj https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Ahoj ahoj! Pokračujem vo svojej sérii novoročných kolekcií a dnes je ďalším krokom ... občerstvenie! Opäť! Len ich nie je veľa...

Dnes teda pripravujeme tie najroztomilejšie mini muffiny so syrom, desiatový koláčik s olivami, cibuľou a orechmi, ako aj chutne podávanú pečeňovku.

Ako uvariť veľa predjedál na slávnostný stôl a nenechať sa uniesť? Oleje na občerstvenie! Toto je jedna z mojich obľúbených tabuľkových tém a dnes ich pripravujeme až šesť druhov!

Ahoj ahoj! Bláznivý čas pokračuje, keď chcete robiť všetko súčasne a byť schopní relaxovať. V decembri je téma hľadania rovnováhy aktuálnejšia ako kedykoľvek predtým: čo ešte chcete robiť, no nie za každú cenu, a čo je lepšie nechať (buď na neskôr, alebo v minulom roku).

Konečne príde Nový rok! Preto vám ponúkam dva recepty na doplnenie tabuľky občerstvenia. Rybie občerstvenie je vždy na mieste, však?

Mojím jednoznačným vrcholom toho, čo si vždy nechám (na neskôr alebo v minulom roku - podľa toho tu bude nálada), je generálne upratovanie. Úprimne, nikdy nerobím jarné upratovanie! Tradičný čas na túto „radosť“ je buď pred Novým rokom, alebo pred Veľkou nocou. Riziko, ako sa hovorí, je maximálne! Ale nie nadarmo som slovo „radosť“ dal do úvodzoviek, keďže som venoval nejaké dlho Nerád dávam veci do poriadku, aj keď všetko, čo potrebujete urobiť, postupne za určitý čas. Takže „hosteska“ (mimochodom jedno z mojich najmenej obľúbených slov!) je odo mňa taká-tak a ja sa snažím udržiavať čistotu obvyklým rutinným upratovaním. Ale tu je niečo vzácne v tomto ročnom období, stále sa rozhodujem. Tento rok som napríklad prala závesy.

Tento prístup k upratovaniu mi môžete vyčítať alebo nie - v tejto veci, rovnako ako v jedle, sa dá všetko vyjadriť jediným slovom: CHUŤ. Niekto miluje iskrivú čistotu a je pripravený ju navodiť a venuje tomu čas počas celého týždňa. Niekto polárny pripravený žiť v úplnom chaose. Niekto chce robiť všetko sám, no pre niekoho je lepšie zveriť starostlivosť o čistotu profesionálovi. Hlavné sú podľa môjho subjektívneho názoru hygienické opatrenia potrebné pre normálny život, duševný pokoj a v konečnom dôsledku spokojný stav. Verím, že ak sa plafondy neumývajú, ale mozog nepustí, buď treba prijať realitu a upokojiť sa, alebo plafondy umyť. Pokiaľ ide o stropné svietidlá, príklad nie je náhodný - len ich plánujem prijať také, aké sú.

Upratovanie upratovanie a príde Nový rok, ako som už povedal na samom začiatku. Dva recepty, ktoré dnes zdieľam, sú z mojej knihy (tu sú tieto recepty prezentované vo verzii krok za krokom).

domáce šproty

Začnem nimi. Tento recept bol pre mňa hrozný: keď som ich varila, neverila som, že koruškovec, z ktorého sa v tomto prípade pripravujú, môže naozaj chutiť úplne rovnako ako šproty z konzervy! A môžete nazvať šproty minulého storočia, „treba sa pohnúť dopredu, nie dozadu“, ale v mojej hlave je sendvič s čiernym chlebom so šprotami a nakladanou uhorkou niečo úžasné!

800 g čerstvo mrazenej korušky polárnej
2 polievkové lyžice. l. čierny čaj ( lepšie sedieť stredný alebo malý list)
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka
1 lyžička prírodný tekutý dym
1 lyžička horčičné semienka
1 lyžička soľ
0,5 lyžičky Sahara
5 zrniek čierneho korenia
3 hrášok z nového korenia
2 klinčeky
1 bobkový list

Rybu rozmrazte, odstráňte hlavy a vnútornosti.

Čajové lístky zalejte 1 šálkou vriacej vody a nechajte 10-15 minút odstáť, potom sceďte. Ďalej popíšem proces pre multivarku, ale to isté môžete urobiť len na sporáku alebo v rúre! Takže…

Nalejte čajové lístky do misky multivarky, pridajte soľ, cukor, sójová omáčka, tekutý dym, zeleninový olej a všetky zvyšné koreniny. Korušku položte do výslednej marinády chrbtom nahor a snažte sa ryby tesne pripevniť k sebe.

Zvoľte prevádzkový režim "Hasenie", čas - 1 hodina. Na konci programu prepnite multivark do režimu „Simmering“, ak ho váš model má, a varte ďalšiu hodinu. Ak takýto režim neexistuje, vyberte režim vykurovania na 1 hodinu. Na konci multivarku ho vypnite a korušku ponechajte pod zatvoreným vekom, kým úplne nevychladne, a až potom je možné ryby preniesť do vhodnej nádoby.

Na varenie na sporáku huňáčika jednoducho podusíme na najmenšom ohni 2 hodiny a necháme pod pokrievkou vychladnúť.

Na varenie v rúre pošlite tam nádobu s rybami a varte pri 150 ° po dobu 1 hodiny pod vekom alebo fóliou a potom vypnite rúru a nechajte korušku v nej, kým nevychladne.

Makrela Riyette

Je to úžasné a veľmi jednoduché občerstvenie na prípravu! Skúste ňou nahradiť štandardnú mierne nasolenú alebo údenú makrelu na slávnostnom stole - je to oveľa zaujímavejšie.

1 čerstvo mrazená makrela
1 žiarovka
150 g suchého bieleho vína
80 g údenej ryby (mám lososa)
2 polievkové lyžice. l. rybia omáčka (ak nie je k dispozícii, nahraďte ju sójovou)
1 st. l. zeleninový olej
2 bobkové listy
6 zelených cibúľ
soľ, korenie - podľa chuti

Rozmrazte makrelu a odrežte hlavu, dôkladne očistite vnútro a opláchnite telo. Cibuľu nakrájajte na krúžky a spolu s bobkovým listom ju pošlite do misky multivarky. Položte makrelu na vrch. Dochutíme soľou a korením. Nalejte víno, zatvorte veko multivarky a varte v režime „Pečenie“ 15 minút.

Jatočné telo ryby nakrájajte vidličkou na malé kúsky vlákien, odstráňte chrbtovú kosť a kosti. K makrele pridáme údenú rybu nakrájanú na malé kocky. rezať do zelená Cibuľa a zmiešame s rybím základom. Rillette dochutíme soľou, korením, zalejeme rastlinným olejom a pridáme rybaciu omáčku. Dôkladne premiešame.

Takúto paštétu dobre naservírujeme na plátkoch toastového chleba.

***
Dovoľte mi pripomenúť moju knihu s receptami pre pomalý hrniec - je to celá stovka najrozmanitejších receptov, medzi ktorými nájdete jednoduché a rýchle recepty na každý deň, ako aj recepty na špeciálne príležitosti. Všetko od polievok po pečivo a nápoje. Môžete si ho kúpiť

Čo viete o slanom karameli? Vždy som si myslel, že k nám prišla z USA. Vo všeobecnosti som si ju tam zamiloval, pretože v Štátoch sa predáva všade a v obrovských množstvách. Kombinácia nezlučiteľných chutí je vo všeobecnosti mojou vášňou, takže sladký viskózny karamel so slanými tónmi ma nemohol nechať ľahostajným.

Aké bolo moje prekvapenie, že sa ukázalo, že slaný karamel bol vynájdený vo Francúzsku. A príbeh je takýto, cukrár menom Henri Le Roux pracoval dlho v otcovej cukrárni. Po čase sa rozhodne ísť študovať na jedinú cukrársku školu v tom čase na svete, do Švajčiarska. Po návrate do Francúzska predá rodinnú firmu a so svojou ženou otvorí továreň na čokoládu v Quiberone, odkiaľ pochádzala jeho manželka. Henri Le Roux sa snaží získať popularitu pre svoju čokoládu a už dlho experimentuje s rôznymi príchuťami. Chcel vyrobiť predtým nepoznanú sladkosť, pričom použil pýchu svojho regiónu – solené bretónske maslo! A teraz, o tri mesiace neskôr, v roku 1977, Henri vytvoril svoj slaný karamel s pridaním drvených vlašských orechov, lieskových orieškov a mandlí s jedinečnou textúrou a chuťou!

Postupne sa slaný karamel stal veľmi populárnym po celom svete. Dnes nájdete slanú karamelovú čokoládu, sladkosti, koláče, najrôznejšie omáčky a polevy, kávu a dokonca aj horúcu čokoládu.

Príprava slaného karamelu doma rýchlo, skladovaná na dlhú dobu. Aj keď je to také chutné, že je nepravdepodobné, že bude trvať dlho! Slaným karamelom môžete posypať palacinky, zmrzlinu, pridať do pečiva, urobiť z neho cukrovinky alebo ho jednoducho natrieť na chlieb. Úlet fantázie v používaní slaného karamelu je neobmedzený a chuť je pôsobivá!

Ingrediencie:

Cukor - 200 g;
Voda - 20-30 ml;
Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
Maslo - 90 g;
Smotana 30% tuku - 50 ml;
Morská soľ (hrubá) - 5 g.

Čas na prípravu - 15 minúty; porcie - 250 ml.

Ako vyrobiť slaný karamel:

Maslo je potrebné vopred vybrať z chladničky a nakrájať na stredne veľké kocky, malo by byť mäkké, ale nerozšírené.
Do hrnca nasypeme cukor, pridáme vodu a lyžicu citrónovej šťavy.
Dobre premiešame a zapálime. Je veľmi dôležité cukor znova nemiešať, kým nezačne tmavnúť! Na výrobu karamelu použite drevenú lyžicu, pretože železná lyžica sa veľmi rýchlo zahreje.

Keď cukor vrie, trochu znížime oheň a počkáme, kým nezačne tmavnúť. Asi po 6-8 minútach sa farba cukru začne meniť.
Je veľmi dôležité nepremeškať tento moment, pretože v budúcnosti sa všetko deje veľmi rýchlo. Ak premeškáte túto chvíľu, môžete cukor spáliť a karamel prerobiť, inak zhorkne.
Takže náš cukrový sirup začína tmavnúť (ako na druhej fotografii). Maslo si necháme pripravené a počkáme, kým sa farba nestane rovnomerne jantárovou. Pridajte maslo a dobre premiešajte.
Keď sa maslo rozpustí na karamel, pridáme smotanu. Mali by byť izbová teplota. Všetko tiež dobre premiešame.

Pridajte soľ a odstráňte karamel z tepla. Karamel dobre premiešame a necháme vychladnúť.

Veľmi dôležité! Karamel neskúšajte, kým nevychladne.

Je neskutočne horúci a vy si len popálite jazyk!

Keď karamel trochu vychladne, vlejeme ho sklenená nádoba a zatvorte veko. V chladničke vydrží dobre niekoľko týždňov. Vždy ho môžete trochu zohriať v mikrovlnnej rúre, ak je v pohári príliš tvrdý.

2 minúty

15 minút

15 minút

Jednoduchý a rýchly domáci recept na slaný karamel. Najlepšia omáčka na palacinky, zmrzlinu a pečenie. Podrobný recept s fotografiou a popisom.

Chod: Dezerty

Kuchyňa: Francúzska

Porcie: 250 ml

Kalórie: 350 kcal

Autor: Julia (Juliacookbook)

Ingrediencie
- 200 gr Cukor
- 20-30 ml vody
- 1 st. l. Citrónová šťava
- 90 g masla
- 50 ml Smotana 30% tuku
- 5 g morskej soli (hrubej)

Podľa tohto receptu si doma ľahko pripravíte slanú karamelovú smotanovú omáčku. Krém je ideálny na plnenie alebo poťahovanie koláčov, koláčikov, koláčikov, zmrzliny, chleba a pod.

Recept na omáčku je naozaj dôležité vedieť, pretože môžete variť skutočne kulinárske majstrovské diela a skladá sa len zo 4 ingrediencií.

Nezabudnite si pozrieť naše video o výrobe slaného karamelu, ktoré podrobne ukazuje správnu konzistenciu každého kroku.

Z uvedených množstiev prísad získate 300 ml. karamel.

Recept na karamel je jednoduchý, no jeden chybný krok môže ľahko všetko pokaziť. Pravidlo číslo 1 - neodchádzajte od sporáka! Zmes neustále miešajte a nenechajte sa rozptyľovať, inak sa karamel môže rýchlo pripáliť a chutiť horko.

Celý proces varenia trvá 10-15 minút.

Ingrediencie

Cukor - 200 g
Maslo 82% - 90 g
Smotana 30% - 120 g
Soľ - 1 lyžička

Príprava slaného karamelu

V hrnci alebo panvici roztopte cukor na strednom ohni. Za týmto účelom vložte cukor do hrnca a keď sa cukor začne topiť, neustále ho miešajte. Treba miešať, aby sa cukor nepripálil a nechutil ako spálený.

Keď sa cukor zmení na svetlohnedý sirup, pridajte maslo izbovej teploty. Olej by sa mal pridávať po malých kúskoch. Tu buďte veľmi opatrní, zmes začne v dôsledku rozdielu teplôt a konzistencie aktívne vrieť a lietať rôznymi smermi, preto vezmite riad hlbšie a lyžica je dlhšia.

Miešame, kým sa olej nerozpustí.

Keď sa zmes stane homogénnou, pridajte smotanu tiež pri izbovej teplote, zmes začne znova vrieť, pokračujte v miešaní do hladka ďalších pár minút.

Za stáleho miešania horúcej zmesi pridajte soľ a miešajte, kým sa nerozpustí. Odstráňte karamel z tepla.

Nalejte karamel do pohára.

Francúzsko je rodiskom skutočne vynikajúcich dezertov. Jedným z nich je úžasne lahodný slaný karamel. Recept na varenie sa zdá nezvyčajný, pretože nie každá žena v domácnosti sa rozhodne zmiešať cukor a soľ v jednom jedle. Nemali by ste sa však báť. Francúzski kulinárski experti zistili, že soľ zjemňuje cukornatosť karamelu, no zároveň zvýrazňuje jeho skvelú chuť.

Ingrediencie

Slaný karamel sa pripravuje veľmi jednoducho. Recept zahŕňa použitie dostupných produktov. Všetko, čo musíte urobiť, je navštíviť najbližší obchod a zásobiť sa nasledujúcimi ingredienciami:

tukový krém (33%) - 200 gramov;
cukor - 200 gramov;
voda - 50 gramov;
maslo (ak je to žiaduce) - 50 gramov;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia

Ak budete postupovať presne podľa pokynov, dezert sa ukáže prvýkrát. Nie je to zložité, ale dobrá práca vyžadujúce zvýšenú pozornosť.

Najprv musíte skombinovať cukor a vodu vo vedre. Pomer produktov sa musí prísne dodržiavať. Zmes by nemala byť príliš tekutá alebo naopak hustá.
Potom by sa riad mal dať na vysokú teplotu, priviesť jeho obsah do varu a znížiť teplotu varenia na strednú úroveň.
Ďalej musíte zabezpečiť, aby zmes nespálila. Za pár minút získa krásnu jantárovú farbu. Prísady by ste nemali miešať lyžičkou - cukor môže kryštalizovať a látka nebude homogénna. Je lepšie vziať naberačku a otáčať ňou, aby sa hmota sama premiešala.
Potom musí byť riad rýchlo odstránený z ohňa. Ak chcete, môžete do karamelu pridať maslo. Z toho sa dezert stane stabilnejším a dá sa použiť ako náplň.
Teraz musíte pripraviť krém. Je lepšie ich trochu zohriať a potom v dvoch alebo troch dávkach naliať do sirupu. Ďalej je potrebné zmes dôkladne premiešať metličkou. To môže spôsobiť, že zmes bude prskať a prskať.
Potom do hmoty pridajte jednu čajovú lyžičku soli. Potom by sa mal sirup zohriať na strednú teplotu a nechať niekoľko minút variť. V tomto prípade bude slaný karamel pomerne silno bublať. Recept odporúča vziať nádobu hlbšie, aby sa jej obsah neroztiekol po sporáku.
Potom sa hotový dezert musí naliať do sklenenej vázy s hrubými stenami. Najprv bude hmota tekutá, ale chladnutím zhustne.

Takže náš slaný karamel je pripravený. Recept s fotografiou vám umožní uvariť ho bez väčších problémov. Pochúťku možno pridať do koláča, cupcaku, zajesť s tvarohom alebo palacinkami.

Francúzsky recept. Ingrediencie

Slaný karamel k nám prišiel z Európy. Jednoduchý recept je uvedený nižšie. Francúzi hovoria, že tajomstvo varenia je v vynikajúcich ingredienciách:

hnedý cukor - 300 gramov;
morská soľ - dve tretiny čajovej lyžičky;
smotana s obsahom tuku 33 percent - 190 mililitrov;
voda - 25 mililitrov.

Francúzsky recept. Spôsob varenia

Najprv pridajte cukor do misky s hrubým dnom a zmiešajte ho s vodou.
Potom sa musí roztok zapáliť na silný oheň a za miešania priviesť do varu.
Potom by ste mali stáť niekoľko minút a naliať krém do výslednej hmoty.
Potom musíte pridať soľ a variť dezert, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia.
Ďalej by sa mala sladká hmota nechať vychladnúť vo vhodnej nádobe s vekom.

Takto sa pripravuje slaný karamel vo francúzskej verzii. Recept si vyžaduje určitú zručnosť, pretože karamel je rozmarná látka a môže sa kedykoľvek skrútiť.

Smotana na prípravu dezertu by mala obsahovať 33 percent tuku. Nevhodné je mlieko, hustá kyslá smotana alebo smotana inej konzistencie.
Dezert nie vždy funguje na prvýkrát. Stáva sa, že sirup v priebehu niekoľkých sekúnd zhustne a zmení sa na hrudku cukru. Nenechajte sa odradiť a skúste to znova.
Umývanie naberačky od mrazeného sirupu je celkom jednoduché. Musí sa naplniť vodou a nechať chvíľu, kým sa sirup nerozpustí.
Soľ sa pridáva, aby sa znížila cukornatosť karamelu. Môže to byť čokoľvek – malé aj veľké – aj tak sa úplne rozpustí.
Nebojte sa experimentovať. Náš recept používa smotanu v pomere 1:1 s cukrom. V tomto prípade sa získa slaný karamel strednej viskozity. Pre tortu môžete použiť túto možnosť. V závislosti od vašich cieľov však môžete urobiť dezert tenší alebo hustejší pridaním trochu viac alebo menej smotany.

Torta so slaným karamelom. Ingrediencie

Toto je veľmi zaujímavý recept. Bude sa hodiť, aby bol večer výnimočný. Na prípravu dezertu budete potrebovať nasledujúce produkty:

Na test:

maslo - 250 gramov;
tmavá čokoláda - 250 gramov;
káva (espresso) - 150 mililitrov;
múka a prášok do pečiva - 225 gramov;
cukor (svetlý) - 200 gramov;
hnedý cukor - 200 gramov;
kakao - dve polievkové lyžice (lyžice);
nízkotučný jogurt - 100 mililitrov;
vajcia - štyri kusy;
čokoládové lupienky - podľa chuti.

Na slaný karamel:

granulovaný cukor - 200 gramov;
smotana (mastná) - 75 mililitrov;
maslo - 50 gramov;
morská soľ (vo vločkách) - pol lyžičky.

Na čokoládovú ganache:

tmavá čokoláda - sto gramov;
krém (mastný) - sto mililitrov.

Torta so slaným karamelom. Spôsob varenia

Lahodný dezert vám dodá dobrú náladu a skvelé zdravie. Na prípravu tejto maškrty budete potrebovať slaný karamel na koláč. Recept s fotografiou krok za krokom doma vám umožní preniknúť do všetkých nuancií varenia:

V prvom rade je potrebné predhriať rúru na teplotu 150 stupňov.
Ďalej musíte vziať formulár a namazať ho olejom.
Teraz by ste mali vziať panvicu, dať do nej čokoládu, soľ, kávu, maslo nalámané na kúsky, zmiešať a rozpustiť na miernom ohni. Postupne by sa zmes mala stať homogénnou.
Potom musíte do výslednej hmoty naliať kefír (cmar) a všetko poraziť mixérom.
Potom musíte poraziť vajcia a všetko znova premiešať.
Potom do samostatnej misky pridajte múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Tieto ingrediencie spojíme s vajíčkovo-čokoládovou hmotou a opäť všetko dobre premiešame.
Ďalej nalejte hotové cesto do formy a vložíme do rúry piecť na 2,5 hodiny.
Teraz sa koláč musí ochladiť a pozdĺžne rozrezať ostrým nožom.
Potom na koláč potrebujeme slaný karamel. Recept s fotografiou jasne ukáže spôsob varenia krok za krokom. Do čistej misky nasypte cukor a pridajte vodu.
Potom je potrebné všetko zapáliť a uviesť do homogénneho stavu.
Ďalej musíte zvýšiť teplotu varenia a uvariť hustú hmotu tmavo zlatej farby.
Teraz je slaný karamel na koláč takmer pripravený. Recept hovorí, že cukrový sirup by sa mal zmiešať so smotanou a maslom a potom do neho naliať soľ.
Potom musíte rýchlo pripraviť ganache. Aby ste to urobili, rozpustite čokoládu v smotane a hmotu šľahajte metličkou.
Potom by ste mali vziať hornú časť koláča a naliať ju polovicou ganache.
Druhá polovica musí byť namazaná karamelom. Navrch dáme zvyšok plnky.
Potom musí byť hotová pochúťka vložená do chladničky. Po hodine sa môže podávať pri stole.

Cheesecake so slaným karamelom. Ingrediencie

Chcete prekvapiť svojich blízkych netradičnou pochúťkou? Pripravte dezert s pridaním takej vynikajúcej zložky, ako je slaný karamel. Obsah kalórií v miske je 322 kcal na 100 gramov. Je to dosť veľa, ale malé množstvo nikomu neublíži.

Na zázvorový základ:

perníkové sušienky - 20 kusov;
čierna melasa - dve polievkové lyžice (polievkové lyžice);
maslo - 55 gramov.

Na syrovú náplň:

smotanový syr - 635 gramov;
hnedý cukor - 165 gramov;
vajcia - 3 kusy;
maslo - 35 gramov;
vanilín - podľa chuti.

Na karamel:

granulovaný cukor - 110 gramov;
morská soľ - 10 gramov;
maslo - 45 gramov;
smotana 33 percent - 55 mililitrov.

Na ozdobu:

čokoláda - 110 gramov;
orechy - 110 gramov.

Cheesecake so slaným karamelom. Spôsob varenia

Najprv musíte pripraviť perník. Za týmto účelom preosejte múku a skombinujte ju s práškom do pečiva a zázvorom.
Potom by ste mali spojiť vajce, med a zmäknuté maslo.
Potom musíte cesto vymiesiť a nechať niekoľko hodín v chladničke.
Potom treba cesto rozvaľkať na požadovanú šírku (o dva centimetre širšiu ako je vopred pripravená forma na tvarohový koláč).
Ďalej je potrebné formu vystlať fóliou, vložiť do nej cesto a pritlačiť na dno a steny nádoby.
Potom vložte koláč do rúry zohriatej na 180 stupňov. Čas varenia - 8 minút.
Teraz musíte urobiť syrovú časť dezertu. Za týmto účelom kombinujte syr a cukor pomocou mixéra.
Potom by ste mali do hmoty pridať rozpustené maslo a všetko opatrne prešľahať.
Potom do zmesi za stáleho miešania pridajte štipku vanilky.
Potom je potrebné na koláč naliať tvarohovú zmes a zabaliť formu do dvoch vrstiev fólie. Tento dizajn je potrebné umiestniť do nádoby s väčším priemerom, naplnenej do 2/3 výšky vodou.
Teraz by malo byť všetko vložené do rúry a pečené pri teplote 160 stupňov po dobu 50 minút. Potom sa budúci dezert musí ochladiť v rúre a vložiť do chladu až do úplného vychladnutia.
Potom môžeme cheesecake zložiť z fólie a naplniť úžasne lahodnou plnkou (slaný karamel). Recept tiež vyžaduje posypať maškrtu nahrubo nasekanou čokoládou a kukuričnými lupienkami.

Záver

Vyššie uvedený dezert chutí výborne. Je jemné a viskózne ako karamel, ale s miernou slanou dochuťou. Dobrý je najmä domáci karamel – po prvej lyžičke chcete zjesť všetko ostatné. Keďže je hmota hustá, dokonale sa spája s mnohými výrobkami. Svojou konzistenciou pripomína prevarené kondenzované mlieko, a preto je výbornou polevou na palacinky, muffiny a palacinky. Ako poleva je lahodný aj dezert. Každý vyššie popísaný recept je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Experimentujte a získate úžasné jedlá. Usporiadajte skvelý čajový večierok pre svojich priateľov a známych. Dobrú chuť!

Ahojte všetci. Dnes sa s vami podelím o recept na domáci slaný varený karamel. Toto je len nález, ktorý sa stane nepostrádateľným pomocníkom vo vašej kuchyni. Koniec koncov, existuje veľa možností, ako použiť karamel.

To je plnka tort a cupcakes, dajú sa ňou poliať wafle, palacinky a palacinky a aké krásne šmuhy sa dajú vytvárať na hotových zákuskoch. A rovnako ako samostatné sladké jedlo je veľmi chutné.

Na internete je pomerne veľa receptov na túto omáčku. Všetky sú však rozdelené do 2 kategórií, niektorí varia sirup s vodou, zatiaľ čo tí druhí sa zaobídu bez nej. Pravdupovediac, varím len bez vody, s vodou som to nikdy neskúšal. Ale tento recept mi vždy vyjde, bez problémov.

Potrebujeme len 3 ingrediencie – cukor, smotanu a maslo. Soľ sa síce nepridáva, ale chutí s ňou naozaj lepšie. Ako viete, ak do sladkého dezertu vložíte štipku soli, jedlo bude sladšie a zažiari inými farbami. Okamžite urobte rezerváciu, smotana by mala byť tučná, od 30%. Varenie bude trvať trochu času, ale nesmiete odchádzať zo sporáka, aby ste nespálili cukor.

Ako teda variť varený slaný karamel doma.

Ingrediencie:

300 gr. Sahara
200 ml. krém
100 gr. maslo
štipka soli (voliteľné)

varenie:

Smotana musí byť zahrievaná, nie varená! Dá sa dať na sporák do hrnca. Len som to zohriala v mikrovlnke na 2 minúty.

Do hrnca s hrubým dnom, ideálne čo najširším, nasypeme cukor. Takže náš cukor sa bude topiť rovnomernejšie. Keďže mám len jednu panvicu s hrubým dnom, a to malého priemeru, tentoraz som uvarila karamel na panvici. A viete, ukázalo sa to rýchlejšie a chutnejšie. Ak teda dom má Liatinová panvica variť v ňom.

Položili sme naše jedlá na strednú teplotu. Počkáme, kým sa spodná vrstva začne zahrievať, až do tohto momentu sa cukru nedotkneme!

Hneď ako uvidíte, že sa cukor topí, začneme intenzívne miešať silikónovou alebo drevenou špachtľou. Opatrne premiešajte, dávajte pozor, aby ste sa nedotkli okrajov riadu. Cukor, ktorý tam zostane, skryštalizuje a v našej zmesi bude hrudkovitý.

Hneď ako sa cukor úplne roztopí, získa krásnu sýtu jantárovú farbu.

V tomto okamihu pridajte maslo nakrájané na kúsky. Opatrne sa zmes začne aktívne variť. Nebojte sa, je to také potrebné, len aktívne zasahujte.

Po rozpustení masla pridáme teplú smotanu a všetko opäť premiešame. V tejto fáze sa môžu v zmesi vytvárať hrudky, snažíme sa ich roztopiť, ak to nepôjde, nebojte sa. Potom všetko preceďte cez sitko.

Keď sa zmes stane homogénnou, odstráňte ju zo sporáka.

Vždy precedím cez sitko, aj keď hrudky vizuálne nezbadám.

Pridajte soľ. Lepšie veľké more, takže chuť bude jasnejšia. Soli je potrebné pomerne málo, stačí štipka.

Náš karamel nalejeme do pohárov a po vychladnutí dáme do chladničky.

Mimochodom, môže sa skladovať až mesiac. V chladničke však nevydrží tak dlho.

S množstvom smotany môžete experimentovať, čím menej dáte, tým bude karamel nakoniec hustejší.

Po chladničke nám omáčka trochu zhustne, no stále zostane tekutá. Pokojne môžu polievať hotové dezerty. Pre krásne šmuhy stačí karamel trochu zohriať v mikrovlnke, tak sa stane tekutým a na koláči krásne stuhne.

Napríklad takto.