Ouăle de prepeliță sunt de dimensiuni mici și sunt pătate la culoare. Culoarea principală este albă, cu pete întunecate strălucitoare, ca în fotografie. Este demn de remarcat faptul că coaja lor este foarte fragilă și subțire. Dar acesta nu este un defect, cum ar fi, de exemplu, puiul. Este al lor caracteristică naturală Acest lucru se datorează faptului că puii de prepeliță sunt foarte mici și slabi, așa că la naștere nu vor putea sparge coaja groasă.
Există, de asemenea, o versiune conform căreia salmonella nu se găsește în produsele de prepeliță. Acest lucru se datorează temperaturii ridicate a păsărilor. Dar totuși, nu este recomandat să fie consumate crude, deoarece prepelițele pot suferi de pulloroză.
Greutate
Datorită dimensiunilor mici, cadourile de prepeliță pătată cântăresc foarte puțin. Un ou nu depășește 10-12 grame. Dar au o compoziție foarte bogată. Să ne uităm la asta mai detaliat.
Compus
Astăzi, în piață, ca și în magazin, ouăle se vând în pachete de carton a câte 10 bucăți. Prin urmare, ne propunem să aflăm compoziția pe baza acestei cifre. Deci, 10 ouă de prepeliță conțin:
- proteine – 12,6 grame;
- vitamina B1 – 137 mcg;
- B2 – 1100 mcg;
- PP – 110 mcg;
- A – 137 mcg;
- carotenoizi – 670 miligrame, apoi mg;
- calciu – 76 mg;
- potasiu - 620 mg;
- fosfor – 213 mg;
- fier – 404 mg;
- cobalt – 6,6 mg;
- cupru – 17 mg;
- aminoacizi valoroși: lizină – 1,05, cisteină – 2,1, metionină – 0,72, triptofan – 0,24 grame.
În ceea ce privește conținutul de calorii al produsului, 100 de grame de ouă de prepeliță conțin 153 de calorii. De asemenea, conțin 13 grame de proteine, 0,5 grame de carbohidrați și 8,44 miligrame de colesterol. Acesta este un produs destul de nutritiv, deci este inclus în sport și nutriție alimentară.
De unde și cu cât le puteți cumpăra?
În medie, la o bază angro, prețul de achiziție a unei duzini de ouă este de la 40 la 45 de ruble. Dacă cumpărați în cantități mari de la vânzători privați, atunci un ou poate costa între 2 și 4 ruble. Dar într-un magazin, o tavă cu un produs miraculos va costa între 55 și 60 de ruble.
Cât transportă o pasăre?
Prepelița devine o păsări din ce în ce mai populară astăzi. Mulți proprietari de terenuri private doresc să o aibă. În primul rând, nu sunt foarte pretențioși în ceea ce privește îngrijirea, iar în al doilea rând, sunt destul de profitabile în ceea ce privește producția de ouă. Cât transportă o pasăre? Depinde de rasă.
De exemplu, o găină ouătoare din rasa japoneză are o producție mare de ouă - depune un ou pe zi, mai rar două. Speciile de păsări domestice sunt mai puțin productive, așa că depun ouă aproximativ o dată la două zile. Cu toate acestea, chiar și această producție de ouă este suficientă pentru a obține produse valoroase pentru familia ta. Ei bine, dacă vrei să vinzi produse de prepeliță, vei obține și beneficii duble.
În natură
În natură, o femelă de prepeliță depune ouă numai în timpul sezonului de reproducere. Este vorba de aproximativ 8-18 bucăți o dată. Această diferență depinde de vârsta păsării. De exemplu, femelele mai tinere sunt productive, dar cele mai în vârstă rareori depun mai mult de 10 bucăți.
În gospodărie
Astăzi oamenii cresc și îmbunătățesc calitățile productive ale prepelițelor. Acasă, desigur, depun ouă aproape tot timpul anului. Dar pe lună puteți obține 20-25 de ouă de la o femelă.
Videoclip „Toate cele mai interesante lucruri despre ouăle de prepeliță”
În această poveste veți afla mai multe informații despre produsele de prepeliță și, de asemenea, veți vedea cum trăiesc aceste păsări la fermă.
Ouăle proaspete de prepeliță sunt un produs special în dieta unei persoane care duce un stil de viață sănătos. Ele reprezintă o sursă de neînlocuit de astfel de substanțe necesare sănătății precum potasiul, calciul, fosforul, lizocina, fierul, vitaminele B și A. Toate împreună, acești compuși au un efect benefic asupra organele interne o persoană, saturându-l cu energie, precum și prelungind frumusețea și tinerețea.
În ciuda greutății sale, cantitatea de microelemente utile dintr-un ou de prepeliță este de 2 ori mai mare decât într-un ou de găină, iar dimensiunea este de aproape 5 ori mai mică decât un ou de găină.
Deci cât cântărește un ou de prepeliță? Greutatea medie a unui ou de prepeliță este de 10–12 grame, iar abaterea în greutate nu depășește 1–3 grame. Coaja este foarte subțire, așa că greutatea albușului și gălbenușului dintr-un ou fără coajă diferă doar cu 1,5 grame.
În funcție de regiunea în care este crescută păsările de curte și de rasa acesteia, greutatea produsului poate varia. Conform observațiilor fermierilor, cele mai mari ouă sunt depuse de prepelițe albe englezești (14–16 g) și Faraon (15–18 g).
În plus, masa ouălor este influențată de calitatea condițiilor de creștere și de clima în care se află vrăbiul. Se știe că prepelițele sunt păsări foarte agitate, a căror producție de ouă este afectată de orice zgomot luminos sau sonor, precum și de temperatura și umiditatea camerei. În plus, perioada scurtă de „ore de zi” creată artificial la vrăbiu va face ca păsările dumneavoastră să depună ouă mai des, dar va reduce masa produsului.
Din păcate, greutatea unui testicul nu este suficientă pentru a satura un adult. Cu toate acestea, cel mai adesea oamenii le folosesc nu ca element obișnuit al meniului zilnic, ci ca supliment alimentar benefic pentru organism, care conține microelemente utile, aminoacizi și vitamine.
Videoclip „Ouă de prepeliță versus ouă de găină”
Din acest videoclip veți afla câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină.
Cât cântărește un ou de prepeliță și ce ar trebui să iei în considerare?
Ouăle de prepeliță sunt un produs cunoscut și popular. Cu toate acestea, aspectul său exotic ridică o serie de întrebări raționale, care vor fi discutate mai jos. Pentru a simplifica descrierea, vom alege ouă de găină pentru analiză comparativă. Ouăle de prepeliță arată, în primul rând, cu adevărat neobișnuit. Sunt vizibil mai mici decât ouăle de găină și mai mici ca greutate, dar ouăle de prepeliță conțin substanțe mult mai utile.
Cum vor mulțumi prepelițele nutriționiștilor?
Acest produs este deosebit de bogat în potasiu, fosfor și fier. În plus, este o sursă de vitamine A și B, atât de necesare organismului. Merită să acordați atenție faptului că conținutul elementelor de mai sus în ouăle de prepeliță depășește ouăle de găină de 2 până la 4 ori. Conținutul de grăsimi cu proteine și carbohidrați este, de asemenea, izbitor prin echilibrul și versatilitatea sa. La 100 g de produs există 13 g de grăsimi, 11 g de proteine și 0,5 g de carbohidrați.
Mâncare pentru sportivi
Conținutul de calorii al unui astfel de ou este de aproximativ 160 de kcal, așa că ouăle de prepeliță sunt incluse în dieta sportivilor și a persoanelor implicate în procese care necesită cheltuieli energetice semnificative. În plus, astfel de alimente vor fi deosebit de utile pentru școlari și vârsta preșcolară, pensionari și, de asemenea, va ajuta la recuperarea după boală.
În medie, un ou conține de la 10 la 12 grame, ceea ce este în medie de 3 ori mai puțin decât un ou de găină. Dar putem da exemple de „ouă gigantice” cu o greutate de 15-18 g. Astfel de exemplare se găsesc în adăposturile rasei „Faraon”. Puțin inferioare ouălor „Faraon” sunt prepelița „Albă engleză”, a cărei valoare variază între 14 și 16 g La egalitate cu această rasă, trebuie menționată prepelița aurie din Manciuria, a cărei greutate medie a ouălor este de 16 g. .
Greutatea conținutului alimentar
Dar pentru a calcula greutatea unui ou crud, adică fără coajă, este suficient să scazi 1,5 g, care, de fapt, este masa lui. Apropo, carcasa este foarte fragilă și trebuie luate măsuri de precauție suplimentare în timpul transportului. Astfel, din fiecare ou de prepelita se pot obtine aproximativ 10 g de produs sanatos si comestibil.
Un fapt interesant este că un ou fiert practic nu va pierde în greutate.
S-ar părea că ar putea exista unele dezavantaje la un astfel de produs aproape magic. Nutriționiștii spun că nu este atât de simplu. Faptul este că gălbenușul unui ou de prepeliță conține număr mare colesterolul.
Aceasta înseamnă că persoanelor care suferă de colecistită nu li se recomandă categoric să consume astfel de produse.
În ciuda acestui avertisment, ouăle de prepeliță rămân lideri de piață în ceea ce privește valoarea nutritivă și conținutul de vitamine. De aceea sunt numite diferit. Există, de asemenea, nume pentru un astfel de produs, cum ar fi „formula vieții”, „sursă de sănătate” și „cocteil de vitamine”, precum și „elixirul tinereții”.
Medicina traditionala
În mod surprinzător, în domeniul medicinei tradiționale, testiculele de prepeliță au rezolvat probleme. Ele ajută la bronșită și astm, anemie, precum și pneumonie și tuberculoză. Sunt folosite pentru tulburări metabolice, curse de cai tensiunea arterială si boli de inima.
În plus, se găsesc utile pentru tulburările de vedere, ale tractului urinar și ale sistemului reproducător, precum și în tratamentul vezicii biliare și pancreasului.
Întrebarea este prețul
Mă întreb cât va trebui să plătească un iubitor de mâncare gustoasă și sănătoasă. Până în prezent pret mediu pentru ouăle de prepeliță valoarea este de la 50 la 80 de ruble la 10 bucăți. Avand in vedere ca acest pret este mai mare in comparatie cu ouale de gaina, ouale de prepelita sunt considerate scumpe, deoarece cantaresc semnificativ mai putin.
Vezi următorul videoclip pentru mai multe informații despre ouăle de prepeliță.
Aflarea greutății unui ou de prepeliță
Ouăle de prepeliță sunt apreciate mult mai mult decât ouăle de găină, motiv pentru care mulți dintre compatrioții noștri preiau de bunăvoie o sarcină atât de dificilă precum creșterea prepelițelor. Acest proces are multe nuanțe, dar principalul punct de interes pentru orice crescător a fost și rămâne problema productivității. Câte ouă depun prepelițele, care este greutatea lor și ce trebuie să știți despre compoziție - citiți mai departe.
Câte ouă depune o prepeliță?
Spre deosebire de pui, prepelițele se maturizează timpuriu și își produc primul ou la vârsta de 35-40 de zile. Cel mai adesea, acest proces are loc după-amiaza (uneori după apusul soarelui), deși există soiuri care preferă să depună ouă imediat după hrănire. Productivitatea maximă a femelelor apare la 3-6 luni după începerea ovipoziției. După 10 luni de viață, productivitatea scade treptat, dar se oprește complet abia după 2,5 ani de viață a păsării.
În lunile cele mai „fructe”, se pot obține 25-26 de testicule de la un individ în 30 de zile, iar odată cu vârsta, numărul lor scade la 7-8.
Se dovedește că atunci când conditii buneîntreținere, o femeie ar trebui să transporte aproximativ 300 de bucăți pe an, dar din nou, acestea sunt cifre aproximative, în funcție de mulți factori.
Video: Cum să determinați dacă o prepeliță depune ouă sau nu
Greutatea ouălor de prepeliță
Având în vedere dimensiunea mică a ouălor de prepeliță, nu se poate spera la greutatea lor mare. În medie, greutatea unuia nu depășește 10–13 g, dar unele rase sunt renumite pentru exemplarele mai mari: de exemplu, prepelița aurie din Manciurian își poate încânta proprietarii cu ouă de 16 grame.
În comparație cu cele de pui, sunt mult mai mici, așa că pentru unul „mare” va trebui să luați 4-5 „mici”. Desigur, toate acestea sunt doar calcule fizice; În ceea ce privește beneficiile, doar trei ouă de prepeliță față de un pui de pui pot servi ca înlocuitor echivalent.
Coaja ouălor de găină este mult mai groasă și are un impact mai mare asupra greutății totale. „Pielea” produselor de prepeliță este mai ușoară, așa că, atunci când este curățată, un ou va pierde doar 1,5-2 g Când este fiert, cifrele inițiale rămân aproape aceleași.
Compoziția ouălor
Acest produs alimentar este considerat una dintre cele mai valoroase surse de nutrienți. În comparație cu ouăle altor păsări, aici sunt ascunși compuși mult mai importanți, precum și macro și microelemente. Pentru a verifica acest lucru, priviți doar compoziția (la 100 g):
- proteine - 12,7 g;
- grăsimi - 11 g;
- carbohidrați - 0,5 g;
- fier - 404 mg;
- cupru - 17 mg;
- calciu - 76 mg;
- fosfor - 213 mg;
- cobalt - 620 mg;
- carotenoide - 670 mg.
În plus, consumul regulat de ouă de prepeliță va îmbogăți organismul cu vitamine.
După un studiu atent al compoziției, în aceleași 100 g de produs puteți găsi:
- 137 mg de vitamine A și B1;
- 110 mcg de vitamina PP;
- 1100 mcg vitamina B2.
Conținutul caloric al produsului este de 168 kcal.
Multi consumatori cred ca ouale de prepelita sunt mult mai valoroase decat ouale de gaina, insa trebuie sa tinem cont ca desi sunt sanatoase, tot nu sunt ideale. Este nevoie de o persoană Există într-adevăr o mulțime de substanțe în ele, dar există și foarte mult colesterol în gălbenuș: cam de două ori mai mult decât în gălbenușul de pui. Prin urmare, persoanele care suferă de colecistită nu ar trebui să se bazeze deloc pe proprietățile lor pozitive.
Când plănuiți să obțineți prepelițe, luați o abordare responsabilă în alegerea rasei de păsări, în special, după ce ați studiat caracteristicile ouălor. Acesta este singurul mod de a obține rezultatul dorit și beneficiul maxim, minimizând în același timp aspectele negative asociate cu utilizarea lor.
Cât cântărește un ou de pui și prepeliță?
Oul de prepelita este un produs unic si valoros. Consumul acestuia vă permite să înlocuiți multe vitamine și minerale. Beneficiile acestui produs sunt cunoscute de mult timp. Astăzi, această sursă de nutrienți este adesea folosită pentru gătit. preparate dietetice. Pentru a calcula corect cantitatea de calorii și nutrienți, trebuie să știți cât cântărește un ou.
Beneficiile și daunele luării
Fiecare produs are anumite avantaje și dezavantaje. Datorită acestei împrejurări, posibilele contraindicații ar trebui clarificate și efecte secundareînainte de a începe să-l utilizați. În procesul de pregătire a diverselor feluri de mâncare, materiile prime obișnuite de masă ale păsărilor pot fi înlocuite cu alți analogi, dar pentru aceasta trebuie să știți cât cântărește un ou de găină.
Ouăle de prepeliță diferă în compoziția lor chimică de produsele altor păsări. Conțin de două ori mai multe vitamine decât cele de pui, iar concentrația de minerale depășește de 4 ori producția de pui.
Atunci când elaborezi o dietă, este important să știi nu numai cât cântărește un ou de prepeliță, ci și cantitatea de proteine conținută în acesta. Greutatea medie a produselor de prepeliță nu depășește 12 grame. Conținutul de proteine este de aproximativ 1,4 grame. Acizii grași nesaturați reprezintă partea predominantă a tuturor grăsimilor prezente în ei.
Aproximativ 3% din greutatea totală a unui ou este colesterol conținut în gălbenuș. Lecitina conținută în compoziție o neutralizează complet. Cu toate acestea, persoanele cu niveluri ridicate de colesterol ar trebui să evite consumul în cantități mari din acest produs.
Valoarea energetică a materiei prime este de 160 Kcal. Ouăle de prepeliță oferă beneficii deosebite pentru sănătate atunci când sunt consumate:
- În perioada de recuperare după boală.
- Copii de vârstă preșcolară și școlară.
- Oameni în vârstă de pensionare.
Deseori menționarea acestui produs poate fi găsită în rețetele netradiționale. . Medicina traditionala Am început să folosesc ouă de prepeliță mult timp pentru tratament:
- Bronșită, astm, pneumonie.
- Metabolism perturbat în organism.
- Bolile de inimă și creșterea tensiunii arteriale.
- Boli ale organului vizual.
- Complicații ale sistemului reproducător și urinar.
- Boli ale vezicii biliare și ale pancreasului.
- Anemie.
- Tuberculoză.
Aportul adecvat al acestor produse are un efect pozitiv asupra corpului femeilor și bărbaților. Acestea ajută la creșterea imunității și a hemoglobinei și la eliminarea radionuclidelor.
Consumul a 4 bucăți înainte de micul dejun poate îmbunătăți semnificativ funcționarea sistemului reproducător masculin. Experții recomandă adesea consumul mai multor ouă de prepeliță zilnic pentru pacienții cu disfuncție erectilă. Durata cursului terapeutic poate fi de aproximativ 4 luni.
Produsele de înaltă calitate pot fi folosite crude. Pentru femei, aceste produse sunt utile pentru menținerea nivelului hormonal. In timpul sarcinii sunt consumate datorita continutului lor acid folic, iar în timpul alăptării ajută la creșterea conținutului de grăsimi din lapte.
Includere 1−2 buc. adăugat în alimentația copiilor vă permite să creșteți imunitatea, să reduceți oboseala și să percepeți și să asimilați mai bine informații noi. Spre deosebire de ouăle de găină, acestea nu provoacă alergii la bebeluși și pot fi folosite pentru hrănire complementară (gălbenuș de ou fiert) de la vârsta de șase luni.
Limitări și utilizări
Utilizarea în forma sa brută este asociată cu tulburări ale fluxului de bilă din cauza îngustării acesteia. Din acest motiv, utilizarea produsului nu este recomandată persoanelor cu afecțiuni hepatice, precum și celor cu intoleranță personală la anumite substanțe din produs.
Folosirea ouălor de prepeliță pentru hrană presupune să le bei crude înainte de micul dejun. Astfel de beneficii pot fi periculoase. Dacă sunt ținute în condiții necorespunzătoare, aceste păsări pot suferi de salmoneloză. Infecția poate fi prevenită prin fierberea ouălor timp de cel puțin 3 minute în apă clocotită.
Înlocuirea ouălor de găină cu produse de prepeliță
Cunoscând greutatea ambelor produse, este destul de ușor de calculat câte ouă de prepeliță înlocuiesc un ou de găină. Dacă 1 ou de găină cântărește 50 de grame (masa unui produs de mărime medie), de câte ouă de prepeliță vor fi necesare dacă o bucată cântărește 10 grame. Pentru înlocuire vor fi necesare aproximativ cinci piese. Dar acest lucru este doar în raport cu greutatea. Datorita valorii nutritive ridicate a produsului, in unele cazuri sunt suficiente 4 bucati pentru a inlocui un produs de pui.
În unele cazuri, puii pot transporta 65-75 de grame de produse. În acest caz, înlocuirea poate necesita de la 6 până la 8 bucăți de prepeliță. Ouăle mici sunt folosite pentru a decora mâncărurile datorită lor culoare strălucitoareși valoare nutritivă ridicată.
În procesul de consumare a produselor de prepeliță, este necesar să se țină cont caracteristici de vârstă. Consumul zilnic se reduce la:
- O bucată pe zi pentru copiii sub trei ani.
- Până la trei bucăți pe zi pentru preșcolari și școlari primari.
- 4 bucăți pot fi consumate de adolescenții sub 19 ani.
- Se recomandă persoanelor de vârstă mijlocie să consume până la 6 bucăți pe zi.
- Este indicat ca pensionarii să se limiteze la 4 ouă pe zi.
Trebuie păstrat la frigider într-un recipient închis. Data expirării dacă este respectată regim de temperatură nu mai mult de 25 de zile.
Greutatea produsului fără carcasă
Pentru a determina greutatea exactă a produsului, acesta trebuie cântărit fără coajă. În acest caz, se va putea spune exact câte ouă de prepeliță vor fi necesare pentru a înlocui un produs similar de pui.
Aceste date pot fi foarte importante pentru cofetari atunci când fac produse după anumite rețete. De aceea este important să aflăm cât cântărește un ou de găină fără coajă ca procent. Dacă împărțiți greutatea produsului în părți, se dovedește că masa este:
Prin îndepărtarea carcasei din produs, puteți obține aproximativ 88% din materii prime pure. Transformând procentele în grame, numerele vor fi aproximativ după cum urmează: alb - 33 de grame, gălbenuș - 22 de grame, coajă - 7 grame. Dar atunci când pregătiți multe feluri de mâncare, greutatea medie a unui ou este de 40 de grame. Acest fapt trebuie luat în considerare în timpul procesului de gătit.
Când cumpărați ouă, ar trebui să știți că hrana murdară indică condiții proaste pentru păstrarea păsărilor. Produsele îmbogățite cu vitamine sunt vândute cu marca „Fitness” pe ambalaj. Produsele obișnuite de tacâmuri sunt marcate cu o ștampilă albastru, iar produsele alimentare sunt marcate cu roșu.
Cât cântărește un ou?
Uneori este important să știți cât cântărește un anumit ou de pasăre. Aceste informații vă permit să determinați valoarea acesteia, să calculați cantitatea de gălbenuș și alb folosind formule speciale și să determinați valoarea acesteia. Greutatea determină, de asemenea, în ce categorie se încadrează produsul. Acest lucru, la rândul său, afectează valoarea de piață.
Cât cântărește un ou de găină conform etichetei?
Comparativ cu ouă de struț și găină
În practica rusă există cinci categorii. Sunt marcate în consecință.
Nu toată lumea înțelege diferența dintre literele C și D. C înseamnă că oul este de masă, iar D înseamnă dietetic.
Acest marcaj este acceptat în Rusia și într-o serie de alte țări care făceau anterior parte din URSS. Cu toate acestea, un sistem diferit a fost adoptat în Europa. Astfel, atunci când cumpărăm ouă din țările UE, este necesar să se țină cont de etichetarea acestora.
Tabelul 2. Etichetarea ouălor importate
Astfel, la achiziționarea de ouă străine, este necesar să se țină seama de faptul că categoria Mic poate intra în două categorii de standarde rusești simultan.
De ce ouăle se vând individual?
Unii struți au ouă de această culoare
Pentru mulți, se pune întrebarea de ce ouăle nu se vând la greutate, dacă categoria depinde de această caracteristică. Există mai multe motive pentru aceasta, și anume:
- in pachete sunt mai multe bucati a caror greutate corespunde categoriei +/-5 grame, iar daca tineti cont de greutatea fiecarei unitati este incomod sa vindeti;
- greutatea scade treptat din cauza pierderii de umiditate prin carcasă, drept urmare producătorul poate vinde 1.000 kg unui magazin en-gros, dar acesta din urmă vinde de fapt doar 950 kg și, prin urmare, magazinul ar trebui să crească prețul de produsul pentru a reduce costurile;
- obuzele sunt destul de fragile, așa că este necesar să se minimizeze operațiunile cu ele, astfel încât să existe mai puține lupte;
- Acest tip de produs nu poate fi cântărit la aceeași cântar ca și alte produse, deoarece există o probabilitate mare de contaminare cu salmonella, din cauza căreia magazinul ar trebui să deschidă un nou departament.
De aceea este mai profitabil să vinzi ouăle individual. Acest beneficiu este relevant și pentru consumatori, deoarece sunt implicate mai puține nuanțe în manipularea produsului. Drept urmare, costul este puțin mai mic.
Ce determină greutatea ouălor?
Omletă cu ouă de struț
Acest parametru este influențat de diverși factori, și anume:
- rasă de pui (unele găini ouătoare sunt capabile să producă ouă cu o greutate de 55-60 de grame, iar unele pot produce ouă cu o greutate de până la 80 de grame);
- vârsta găinii ouătoare (păsările tinere care tocmai au început să depună ouă nu sunt capabile să producă ouă mari, eficienta maxima realizat la câteva luni după prima ouat);
- calitatea furajelor (dacă păsările nu au suficiente minerale și substanțe nutritive, nu vor putea produce ouă mari).
Prin urmare, greutatea poate varia. Chiar și aceeași pasăre poate depune ouă de diferite greutăți în fiecare zi. Cu cât este mai în vârstă, cu atât pot fi mai mari dacă hrana și condițiile de viață rămân aceleași.
Video - Ce determină gustul ouălor?
Greutatea ouălor în diferite stări
Oul mediu de pui cântărește aproximativ 65 de grame. În același timp, trebuie să înțelegeți că în diferite stări masa se poate schimba. Merită să-l calculezi, concentrându-te pe 65 de grame.
Coaja ocupă aproximativ 10% din greutatea oului. Astfel, în acest caz reprezintă 6,5 grame. Proteinele reprezintă nu mai mult de 20%, deci necesită aproximativ 13 grame. Orice altceva este gălbenușul. Merită să luați în considerare valorile aproximative din tabel în funcție de categorie.
Cantitatea de gălbenuș și alb în diferite ouă
Mulți dintre cei care țin dietă sunt interesați exact cât cântărește un ou fiert și cum se schimbă după tratamentul termic. Mai multe experimente au făcut posibilă demonstrarea faptului că masa rămâne practic neschimbată. Cert este că prelucrarea are loc în apă. Din acest motiv, evaporarea nu are loc. În același timp, produsul este saturat cu umiditate, așa că uneori poate fi cu câteva grame mai greu. Cu toate acestea, după curățare, greutatea se uniformizează.
Compoziția chimică a ouălor
Se obișnuiește să-l descrie la 100 de grame de produs. Conform datelor existente, consumând această cantitate, puteți obține diverse elemente nutritive. Puteți vedea aceste informații mai detaliat în imaginea de mai jos.
Ouăle sunt un produs nutritiv și dietetic. De aceea este recomandat să le consumi la micul dejun. Unii oameni le consumă crude.
Beneficiile și daunele ouălor crude
Comparație cu mărimea ouălor
Ele sunt adesea folosite pentru a întări imunitatea. În special, acest lucru trebuie făcut în prezența bolilor gastro-intestinale. Proteina conține un inhibitor de tripsină, care reduce inflamația din stomac. Ouăle crude se îmbunătățesc și ele compozitia chimica sânge.
O concentrație mare de proteine promovează creșterea rapidă a masei musculare, ceea ce este deosebit de important pentru sportivi. Astfel, ei pot obține rapid rezultatul dorit fără utilizarea dopajului. Ele sunt, de asemenea, folosite în diete atunci când trebuie să le păstrați masa musculara, scăpând de excesul de grăsime. Este de remarcat faptul că consumul lor în timpul sarcinii poate îmbunătăți dezvoltarea creierului fetal.
Cu toate acestea, există riscul de a vă îmbolnăvi boli infectioase. Cea mai comună este salmonella. În acest caz, apar vărsături, greață și temperatura corpului crește. Astfel, pentru a reduce riscul de infecție, este necesar să alegeți un furnizor de ouă de încredere. Este mai bine să le cumpărați direct de la fermă.
- cumpărați numai ouă proaspete;
- nu beți ouă cu coji deteriorate, deoarece pot adăposti microorganisme dăunătoare;
- spălați coaja înainte de utilizare;
- consultați un medic la primele semne de boală.
Important. Ouăle crude pot provoca alergii severe. Prin urmare, este imperativ să aruncați acest produs dacă aveți probleme cu absorbția proteinelor sau a gălbenușului.
Câte gălbenușuri sunt într-un ou?
Exemplu de servire a ouălor de prepeliță
De obicei există un singur gălbenuș într-un ou. Cu toate acestea, uneori sunt mai multe. Numărul maxim a fost de 5, o astfel de anomalie a fost înregistrată în Marea Britanie. Este mult mai obișnuit să aveți două gălbenușuri într-un ou.
Există mai multe cauze probabile aspectul celui de-al doilea gălbenuș:
- modificări în fiziologia găinilor în timpul producției de ouă;
- puiul era bătrân;
- perturbarea nivelului hormonal al păsării;
- stimularea activa a maturitatii puii.
Este demn de remarcat faptul că este neobișnuit să primiți ouă cu două gălbenușuri de la un pui sănătos. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă. Oamenii de știință spun că pot fi mâncați în siguranță. Cu toate acestea, trebuie să vă asigurați că fermierul nu a folosit stimulente în cantități mari. Ouăle umplute cu ele pot dăuna sănătății umane.
Dacă sunt trei sau mai multe gălbenușuri, atunci ouăle nu sunt recomandate pentru consum. Putem spune cu aproape deplină certitudine că la creșterea găinilor ouătoare s-au folosit agenți hormonali și alți stimulenți care perturbă dezvoltarea normală a corpului păsării.
Cum să alegi un ou proaspăt - instrucțiuni pas cu pas
Orice ouă este bună pentru sistemul digestiv uman
Producătorii sunt obligați să indice exact când a fost vindecat oul. Cu toate acestea, unii fermieri oferă informații incorecte pentru a reduce costurile. Există mai multe reguli pentru cum să alegeți un ou proaspăt.
Pasul 1
Merită să studiați cu atenție etichetarea. De obicei, indică data de ambalare. În cele mai multe cazuri, este relevant, așa că poți avea încredere în el. Perioada de valabilitate a ouălor nerefrigerate este de 7 zile pentru categoria D și de până la 3 zile pentru categoria C.
Pasul 2
Examinați starea ouălor. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți containerul în care se află. Nu trebuie să luați ouă care sunt crăpate.
Examinați starea carcasei
Pasul 3
Alegeți doar ouă sănătoase, care au o formă uniformă și fără pete. Astfel, trebuie să bei cele care nu au multe incluziuni și nu par bolnave.
Important. Puteți verifica cu ușurință dacă oul este cu adevărat proaspăt. Se poate pune in apa. Dacă se scufundă, poate fi mâncat, dar cele învechite plutesc. Acestea din urmă nu trebuie consumate nici măcar fierte sau prăjite.
Tratamentul termic distruge toate bacteriile patogene
Greutatea medie a unui ou este de 12 grame. Acesta este un produs deosebit de nutritiv care este recomandat de nutriționiști. Acestea trebuie consumate pentru a reface aportul de nutrienți necesari menținerii imagine activă viaţă. Există o mulțime de calciu, fosfor, fier, lizocină și alte minerale.
Greutatea oului este afectată de rasa păsării și de starea sa fizică. Cu toate acestea, abaterile de la valoarea medie nu depășesc 3 grame. Astfel, cele mai grele ouă se găsesc la păsările din rasa faraonului. Ajung la 18 grame, dar greutatea lor medie este de 15 grame.
Este de remarcat faptul că un ou nu este suficient pentru a umple organismul cu mineralele necesare. Cu toate acestea, utilizarea lor zilnică va rezolva această problemă. Dar pentru a accelera efectul, se recomandă să consumați mai întâi 4 – 5 ouă. Apoi numărul poate fi redus la trei.
Din ouă de prepeliță se pot pregăti omlete, omletă și alte feluri de mâncare. Când sunt procesate termic, devin sigure pentru oameni. În același timp, proprietățile nutritive sunt păstrate aproape în totalitate.
Compoziția chimică a unui ou tăiat poate fi văzută în imaginea de mai jos.
Compoziția unui ou de prepeliță
Pentru claritate, toate informațiile sunt date pe baza a 100 de grame de produs. Astfel, puteți trage propria concluzie care este mai sănătoasă: ouă de găină sau prepeliță. Acestea din urmă sunt semnificativ mai hrănitoare dacă mănânci același număr de ouă de unul și al doilea tip.
Video - Valoarea nutritivă a ouălor de prepeliță
Cât cântărește un ou de struț?
Așa sunt de obicei ambalate ouăle de găină.
Recent, fermele de struți au început să se deschidă din ce în ce mai des în Rusia. Aceste păsări produc ouă mari și au și carne gustoasă. Ouăle de struț sunt achiziționate cu ușurință de diverse restaurante. De asemenea, sunt achiziționate de diverse magazine. Deși nu se găsesc în supermarketurile obișnuite, acele companii specializate în vânzarea de produse și delicatese ecologice includ acest produs în gama lor.
Greutatea ouălor variază de la 0,4 la 1,8 kg. De aceea fermierii primesc profituri mai mari atunci când le vând. Produsul este destul de rar și are o mulțime de elemente nutritive.
Ouăle acestor păsări pot avea diverse forme. Culoarea se schimbă și în funcție de rasă. Deci, există o coajă verde, albă, neagră, albastră, galben-roz. În același timp, este destul de subțire și arată ca porțelan. Dar are o rezistență mare, așa că ruperea ei este destul de problematică. Acest caracteristică importantă, care permite reducerea cerințelor pentru transportul mărfurilor.
Important. Recordul absolut a fost înregistrat în China. Acolo struțul a depus un ou cântărind 2,4 kg.
Gălbenușul are o culoare galben strălucitor. Proteina este transparentă. De obicei, un ou poate face 10 porții de omletă. Astfel, dacă nu este nevoie să se pregătească un asemenea volum de mâncare, resturile trebuie păstrate la frigider. Nu este recomandat să consumi proteine crude, deoarece pot provoca alergii severe.
Perioada de valabilitate a ouălor de struț este de 3 luni. Nu ar trebui să le cumpărați iarna, deoarece aceste păsări nu depun ouă în acest moment. Astfel, vânzătorul oferă un ou vechi.
Caracteristicile ouălor de struț și proprietățile lor benefice
Găina clocește ouă
Sub coajă există un conținut ridicat de seleniu. Albul și gălbenușul conțin lizină, treonină și diverși aminoacizi. Există 300 până la 400 de grame de gălbenuș pe gălbenuș.
Principalele beneficii ale ouălor de struț sunt următoarele:
- întărirea sistemului imunitar;
- lupta împotriva celulelor canceroase4
- prevenirea bolilor cardiace și ale sistemului circulator.
Care ou este cel mai valoros?
Struții depun ouă în fiecare două zile, ceea ce face ca ouăle lor să fie și mai valoroase.
Această întrebare este cea mai relevantă pentru cei cărora le place să le mănânce. De fapt, fiecare dintre ele are propriile sale avantaje. Cele de pui sunt considerate cele mai accesibile, motiv pentru care sunt consumate cel mai des. Producția și vânzarea lor sunt controlate de lege, așa că este aproape imposibil să scoți pe piață produse de calitate scăzută.
Consumul zilnic de ouă de pui sub orice formă vă va permite să obțineți mineralele și vitaminele necesare organismului. Cu toate acestea, este necesar să mănânci și alte alimente pentru a menține mâncarea variată. În caz contrar, va exista o deficiență în alți nutrienți.
În ceea ce privește ouăle de prepeliță, acestea sunt foarte hrănitoare, dar dimensiunea lor mică nu vă permite să obțineți tot ce aveți nevoie. Se recomanda consumul a 2-3 bucati pe zi, crude sau fierte.
Ouăle de struț sunt considerate astăzi o delicatesă. Cu toate acestea, sunt gustoase și hrănitoare. Sunt foarte bogate în proteine și diverși nutrienți. Dar, datorită particularităților bucătăriei rusești, de obicei trebuie să te limitezi la pui și ouă tăiate.
Astfel, este necesar să-ți diversifici alimentația pentru a obține tot ce-ți cere organismul. Se recomandă insistent să nu consumați ouă crude decât dacă sunteți sigur de producător. Toate sunt susceptibile la salmoneloză. De asemenea, nu mâncați alimente expirate. În ele se pot forma bacterii, ceea ce va provoca impact negativ pe tractul gastrointestinal.
Greutatea oului nu reduce valoarea sa energetică și valoarea nutritivă. Cu toate acestea, mulți oameni doresc să obțină un produs de cea mai înaltă calitate. Este de remarcat faptul că cele mai sigure sunt ouăle de mărime medie. Au fost cu siguranță demolate de păsări care nu au fost tratate cu aditivi genetici.
Dacă bănuiți că oul nu este proaspăt sau există alte probleme cu el, este mai bine să nu îl folosiți pentru mâncare. De asemenea, este important să respectați cerințele sistemului GOST-R în timpul depozitării. Apoi puteți păstra nutrienții și valoarea produsului cât mai mult timp posibil.
Cât cântărește un ou?
Ouăle de pui sunt un produs natural universal cu o gamă extrem de largă de aplicații. Într-adevăr, oul este un ingredient indispensabil pentru pregătirea multor preparate delicioase. Și ce mic dejun delicios poți face dintr-un ou prăjit - rapid și ușor! Cu toate acestea, crearea de mai complexe capodopere culinare necesită respectarea exactă a masei de ingrediente incluse în rețetă. Deci, cât cântărește un ou de găină? Astăzi vom afla câteva fapte amuzante despre acest produs uimitor și util.
Cât cântărește un ou?
Greutatea unui crud ou de gaina variază de la 40 la 80 de grame, în funcție de categorie.
Cum se determină categoria unui ou? Dacă produsul este achiziționat într-un magazin, atunci acesta va avea o ștampilă specială de marcare cu informații complete pentru cumpărători. De exemplu, cele mai mici ouă care cântăresc 40 de grame aparțin categoriei a treia. Gama de greutate a produsului din categoria a doua este de 45 – 55 de grame. Prima categorie include ouă care cântăresc 55 - 65 de grame, iar dacă greutatea este puțin mai mare (65 - 75 de grame) - acesta este deja un produs selectat. Cele mai mari ouă „gigant” cântăresc 75-80 de grame și aparțin categoriei celei mai înalte.
Ouăle de găină europene sunt ușor diferite ca greutate față de ouăle cultivate, de exemplu, în Australia. Dacă în Marea Britanie un ou care cântărește 53 - 63 de grame este considerat mediu, atunci australienilor astfel de dimensiuni pot părea foarte mari - în patria cangurilor, testiculelor categoria mijlocie ajunge la doar 43 de grame.
Ce determină dimensiunea și greutatea ouălor de găină? Unul dintre principalii factori care influențează parametrii ouălor este vârsta găinii. De regulă, cu cât găina este mai în vârstă, cu atât ouăle sunt mai mari. Greutatea păsării și dimensiunea produsului „final” sunt interdependente - cel mai probabil, un pui mare va depune ouă dimensiune mai mare decât o găină ouătoare „fragilă”. Rasa, calitatea hranei, clima, perioada anului și ziua au, de asemenea, un impact semnificativ asupra dimensiunii testiculelor.
Cât cântărește un ou fiert de găină?
Greutatea unui ou fiert de pui este de 50-60 de grame.
Greutatea unui ou crud și fiert este aproximativ aceeași - pentru aceasta este suficient să determinați categoria produsului Dar cât cântărește un ou fiert fără coajă? Calculul este destul de simplu.
Se știe că procentul de alb, gălbenuș și coajă dintr-un ou este de: 56%, 32% și, respectiv, 12%. Pe baza acestor indicatori, puteți calcula aproximativ greutatea unui ou fără coajă, luând în considerare doar masa albușului și a gălbenușului.
Comparativ cu ou crud masa de carne prăjită este puțin mai mică. Adevărat, după prăjire, conținutul de calorii al unui ou se dublează aproximativ.
Cât cântărește un ou de prepeliță?
Masa unui ou de prepeliță este de 10-12 grame.
Oul de prepelita este o delicatesa naturala cu digestibilitate excelenta si ridicata valoare nutritivă. Astăzi, aceste ouă „mici” maronii sunt din ce în ce mai folosite în dietă împreună cu ouăle „clasice” de găină.
Greutatea unui ou de prepeliță nu depășește 10-12 grame, ceea ce este de aproape cinci ori mai mică decât greutatea unui ou de găină obișnuit. În ciuda greutății sale mici, produsul conține 27 de microelemente. O adevărată descoperire pentru alimentația dietetică! Ouăle de prepeliță sunt deosebit de bogate în vitaminele A și B, precum și în potasiu, fosfor și fier - de două până la patru ori mai mult decât într-un produs de pui. coajă de ou De asemenea, este o sursă bogată de calciu și este folosită pentru a preveni fragilitatea oaselor, rahitismul și hipocalcemia.
Este de remarcat faptul că un ou de prepeliță stricat este foarte ușor - pur și simplu se usucă în coajă. Dar un ou de pui lipsă are aproape aceeași masă ca unul proaspăt.
Cât cântărește un ou de struț?
Masa unui ou de struț este de 1,5 până la 2 kg.
Struții sunt cele mai mari păsări fără zbor din lume. Datorită capacității lor mari de adaptare, aceste păsări uriașe sunt foarte populare printre fermierii noștri. Adevărat, dimensiunea ouălor de struț în comparație cu greutatea corporală este destul de mică - cele mai mari exemplare ajung la 15 - 21 cm lungime.
Cât cântărește un ou de struț? Greutatea unui astfel de „testicul” variază de la 1,5 la 2 kg. Dacă puneți un ou de struț pe o tigaie a cântarului, atunci pentru echilibru va trebui să puneți aproximativ 36 de ouă de găină pe cealaltă. Densitatea unui ou de struț este foarte mare - poate rezista la greutatea unei persoane de construcție medie (aproximativ 80 kg). Grosimea cochiliei este de până la 0,6 cm.
Ouăle de struț au un conținut scăzut de calorii și sunt un produs alimentar excelent. Deși valoarea energetică este de 1,35 ori mai mică decât cea a ouălor de găină, 100 de grame de ouă de struț conțin 118 kcal.
Gustul unui ou de strut este destul de specific. Dar omletă dintr-un astfel de „ou” vor avea aceeași dimensiune ca și din 25 de ouă de găină.
Ce secrete sunt păstrate într-un ou de prepeliță?
Ouăle de prepeliță sunt produs unic datorita caracteristicilor sale, deoarece poate inlocui un intreg complex mineral-vitamine, beneficiile acestora se repeta la fiecare pas, numind testiculul „formula sanatatii”. Cu toate acestea, pentru a utiliza eficient produsul, trebuie să cunoașteți cât mai multe despre caracteristicile acestuia: greutate, compoziție, câte bucăți poartă fiecare prepeliță, când încep să poarte etc. Despre toate aceste nuanțe veți afla în documentul nostru. articol și veți găsi, de asemenea fotografii colorateși videoclipuri utile.
Totul despre producția de ouă de prepeliță
Câte ouă depune?
Comparație între ouă de pui și prepeliță
Câte ouă de prepeliță este egal cu un ou de găină?
Videoclip „Adevăr și mituri despre ouăle de prepeliță”
Totul despre producția de ouă de prepeliță
Prepelițele sunt păsări populare, care se caracterizează prin maturitate timpurie și rate ridicate de producție de ouă. În plus, ouăle de prepeliță nu sunt o plăcere ieftină (în medie 55-60 de ruble pentru 10 bucăți, și adesea mai mult), astfel încât astfel de păsări domestice sunt din ce în ce mai crescute pentru afaceri. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor producției lor de ouă: când încep să depună, când termină, câte bucăți depun anual și câte în fiecare zi. Vă sugerăm și în fotografia de mai jos pentru a vedea cum arată această pasăre mică, dar grațioasă, cu o greutate mică.
Când ne putem aștepta ca păsările noastre să producă primele ouă? Prepelițele încep să depună ouă devreme - puteți colecta primele „recolte” deja la vârsta de 35-40 de zile de la naștere. Păsările domestice zac de obicei după-amiaza sau seara târziu, iar unele specii (de rasa japoneză, de exemplu) imediat după hrănire. Se observă rate excelente de producție de ouă până la vârsta de zece luni, după care păsările încep la bătrânețe. Cu toate acestea, deși producția de ouă de prepeliță scade, aceasta nu se oprește până la vârsta de treizeci de luni.
Câte ouă depune?
Câte ouă vor depune păsările tale depinde de vârsta și rasa lor. De exemplu, rasa japoneză poartă până la două într-o zi, iar cei crescuți în țările post-sovietice poartă unul în 1-2 zile. La începutul depunerii ouălor (în timpul primei luni), păsările încep să depună nu mai mult de 8 ouă. Iar din a doua până în a șaptea lună, când prepelițele au o perioadă de maximă productivitate, sunt capabile să transporte 25 de bucăți. pe lună. Astfel, într-un an, fiecare individ transportă până la 300 de unități.
Prepelițele depun ouă după un program specific. 5-6 zile - 1 testicul, apoi o pauză de câteva zile, apoi din nou într-un cerc. Prin urmare, este în regulă dacă nu găsiți ouă de prepeliță în cuiburi timp de 1-2 zile. Cu toate acestea, dacă astfel de pauze sunt prelungite, merită să ne gândim și să căutați motivele: ar putea fi standarde incorecte de întreținere, hrănire sau un fel de boală.
Ou de prepelita
Ouăle de prepeliță sunt mici, dar foarte drăguțe: albe cu pete întunecate dimensiuni diferite(se pot vedea in poza). Cochilia este foarte fragilă datorită caracteristicilor fizice ale prepelițelor, așa că această caracteristică este norma. O bucată conține atât de multe vitamine utileși microelemente utile, motiv pentru care produsul a fost supranumit „sursa vieții” din motive întemeiate.
Greutate de 1 bucată
După cum ați văzut în fotografie, ouăle de prepeliță nu se pot lăuda cu multă greutate. O unitate cântărește în medie 10 grame (greutatea poate varia între 1-3 grame). Dar acest lucru nu le împiedică să se distingă prin conținutul bogat de nutrienți.
Ouăle de prepeliță sunt cele mai bogate în vitamine și microelemente în comparație cu orice alt produs de pasăre. Compoziția ouălor de prepeliță (10 buc.) include:
- Proteine - 12,6 grame;
- Fier - 404 mg;
- calciu - 76 mg;
- Cupru - 17 mg;
- Fosfor - 213 mg;
- cobalt - 620 mg;
- Carotenoide - 670 mg;
- Vitaminele A și B1 - 137 mcg fiecare; PP - 110 mcg; B2 - 1100 mcg.
100 de grame de produs conțin:
- proteine – 13 grame;
- Grăsimi - 11 grame;
- Carbohidrați - 0,5 grame.
Conținutul de calorii este de numai 153 kcal, ceea ce vă permite să includeți ouă de prepeliță în dieta sportivilor și a celor care aderă la diferite diete. În următorul videoclip veți afla de ce fructele de prepeliță sunt atât de benefice și de ce sunt numite „elixirul tinereții”. Directorul fabricii Viktor Mengel și adjunctul său Natalya Mazurenko vor răspunde la toate întrebările.
Comparație între ouă de pui și prepeliță
Ouăle de prepeliță și-au câștigat o reputație excelentă pentru proprietățile lor miraculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că produsul altor păsări de curte nu este deloc remarcabil. Să comparăm produsul de pui și prepeliță (puteți vedea fotografiile lor pentru comparație mai jos). Câți nutrienți conține fiecare dintre ele și care sunt diferențele dintre ele?
- Prima diferență este greutatea: dacă un ou de găină cântărește în medie 50-55 de grame, atunci greutatea oului de prepeliță descris este de 5 ori mai mică (10-12 g).
- Ouăle de prepeliță conțin mai multe proteine (13 g la 100 g de produs față de 12 g), dar mai puține grăsimi: 11 g și, respectiv, 11,5 g.
- Există mai mulți carbohidrați într-un ou de găină - 0,7 g la 100 g față de 0,5 g.
Dacă vorbim despre câte minerale conține fiecare produs, atunci ouăle de prepeliță câștigă cu siguranță. În altele, există o treime mai puțin magneziu și fier, care sunt atât de utile pentru normalizarea tensiunii arteriale și sistemul nervos persoană. Prepelița are de aproape 2 ori mai multe vitamine A și PP, beneficiază și din punct de vedere al conținutului de alte vitamine și proprietăți vindecătoare scoici din care sunt făcute aditivi alimentari. De o importanță semnificativă este faptul că aceste ouă sunt hipoalergenice, spre deosebire de ouăle de găină, așa că aproape toată lumea are voie să le folosească.
Câte ouă de prepeliță este egal cu un ou de găină?
Calcularea câte prepelițe vor înlocui un pui este destul de simplă, cunoscând greutatea ambelor produse. Deci, dacă un ou de găină cântărește 50 g, iar un ou de prepeliță cântărește 10 g, atunci pentru a le înlocui trebuie să luați 5 bucăți. Dar toate acestea sunt estimări aproximative. Datorită valorii sale nutritive ridicate, uneori un pui poate înlocui 3-4 dintre cele descrise.
Felul de mâncare pe care îl pregătiți nu se va strica, deoarece gălbenușul este foarte bogat, strălucitor și hrănitor. Uneori, un produs din pui poate cântări 65-75 g (categoria cea mai înaltă), caz în care trebuie să înlocuiți Mai mult fructe de prepeliță (6-8).
Galerie foto
Videoclip „Adevăr și mituri despre ouăle de prepeliță”
În acest videoclip, experții vă vor spune de ce ouăle de prepeliță au câștigat atâta popularitate și, de asemenea, vor dezminți toate miturile despre ele și vă vor spune cum să alegeți produsul de calitate potrivit.
Ouăle de prepeliță sunt un produs unic în ceea ce privește caracteristicile lor, deoarece pot înlocui un întreg complex de minerale și vitamine beneficiile lor se repetă la fiecare pas, numind oul „formulă de sănătate”. Cu toate acestea, pentru a utiliza eficient produsul, trebuie să cunoașteți cât mai multe despre caracteristicile acestuia: greutate, compoziție, câte bucăți poartă fiecare prepeliță, când încep să poarte etc. Despre toate aceste nuanțe veți afla în documentul nostru. articol și veți găsi, de asemenea, fotografii colorate și videoclipuri utile.
Prepelițele sunt păsări populare, caracterizate prin maturitate timpurie și rate ridicate de producție de ouă. În plus, ouăle de prepeliță nu sunt o plăcere ieftină (în medie 55-60 de ruble pentru 10 bucăți, și adesea mai mult), astfel încât astfel de păsări domestice sunt din ce în ce mai crescute pentru afaceri. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor producției lor de ouă: când încep să depună, când termină, câte bucăți depun anual și câte în fiecare zi. Vă sugerăm și în fotografia de mai jos pentru a vedea cum arată această pasăre mică, dar grațioasă, cu o greutate mică.
Termenele limită
Când ne putem aștepta ca păsările noastre să producă primele ouă? Prepelițele încep să depună ouă devreme - puteți colecta primele „recolte” deja la vârsta de 35-40 de zile de la naștere. Păsările domestice zac de obicei după-amiaza sau seara târziu, iar unele specii (de rasa japoneză, de exemplu) imediat după hrănire. Se observă rate excelente de producție de ouă până la vârsta de zece luni, după care păsările încep la bătrânețe. Cu toate acestea, deși producția de ouă de prepeliță scade, aceasta nu se oprește până la vârsta de treizeci de luni.
Câte ouă depune?
Câte ouă vor depune păsările tale depinde de vârsta și rasa lor. De exemplu, rasa japoneză poartă până la două într-o zi, iar cei crescuți în țările post-sovietice poartă unul în 1-2 zile. La începutul depunerii ouălor (în timpul primei luni), păsările încep să depună nu mai mult de 8 ouă. Iar din a doua până în a șaptea lună, când prepelițele au o perioadă de maximă productivitate, sunt capabile să transporte 25 de bucăți. pe lună. Astfel, într-un an, fiecare individ transportă până la 300 de unități.
Prepelițele depun ouă după un program specific. 5-6 zile - 1 testicul, apoi o pauză de câteva zile, apoi din nou într-un cerc. Prin urmare, este în regulă dacă nu găsiți ouă de prepeliță în cuiburi timp de 1-2 zile. Cu toate acestea, dacă astfel de pauze sunt prelungite, merită să ne gândim și să căutați motivele: ar putea fi standarde incorecte de întreținere, hrănire sau un fel de boală.
Ou de prepelita
Ouăle de prepeliță sunt mici, dar foarte drăguțe: albe cu pete întunecate de diferite dimensiuni (se pot vedea în fotografie). Cochilia este foarte fragilă datorită caracteristicilor fizice ale prepelițelor, așa că această caracteristică este norma. O bucată conține atât de multe vitamine utile și microelemente benefice încât nu degeaba produsul este supranumit „sursa vieții”.
Greutate de 1 bucată
După cum ați văzut în fotografie, ouăle de prepeliță nu se pot lăuda cu multă greutate. O unitate cântărește în medie 10 grame (greutatea poate varia între 1-3 grame). Dar acest lucru nu le împiedică să se distingă prin conținutul bogat de nutrienți.
Compus
Ouăle de prepeliță sunt cele mai bogate în vitamine și microelemente în comparație cu orice alt produs de pasăre. Compoziția ouălor de prepeliță (10 buc.) include:
- Proteine - 12,6 grame;
- Fier - 404 mg;
- calciu - 76 mg;
- Cupru - 17 mg;
- Fosfor - 213 mg;
- cobalt - 620 mg;
- Carotenoide - 670 mg;
- Vitaminele A și B1 - 137 mcg fiecare; PP - 110 mcg; B2 - 1100 mcg.
100 de grame de produs conțin:
- proteine – 13 grame;
- Grăsimi - 11 grame;
- Carbohidrați - 0,5 grame.
Conținutul de calorii este de numai 153 kcal, ceea ce vă permite să includeți ouă de prepeliță în dieta sportivilor și a celor care aderă la diferite diete. În următorul videoclip veți afla de ce fructele de prepeliță sunt atât de benefice și de ce sunt numite „elixirul tinereții”. Directorul fabricii Viktor Mengel și adjunctul său Natalya Mazurenko vor răspunde la toate întrebările.
Comparație între ouă de pui și prepeliță
Ouăle de prepeliță și-au câștigat o reputație excelentă pentru proprietățile lor miraculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că produsul altor păsări de curte nu este deloc remarcabil. Să comparăm produsul de pui și prepeliță (puteți vedea fotografiile lor pentru comparație mai jos). Câți nutrienți conține fiecare dintre ele și care sunt diferențele dintre ele?
Diferențele
- Prima diferență este greutatea: dacă un ou de găină cântărește în medie 50-55 de grame, atunci greutatea oului de prepeliță descris este de 5 ori mai mică (10-12 g).
- Ouăle de prepeliță conțin mai multe proteine (13 g la 100 g de produs față de 12 g), dar mai puține grăsimi: 11 g și, respectiv, 11,5 g.
- Există mai mulți carbohidrați într-un ou de găină - 0,7 g la 100 g față de 0,5 g.
Dacă vorbim despre câte minerale conține fiecare produs, atunci ouăle de prepeliță câștigă cu siguranță. În altele, există o treime mai puțin magneziu și fier, care sunt atât de utile pentru normalizarea tensiunii arteriale și a sistemului nervos uman. Ouăle de prepeliță au de aproape 2 ori mai multe vitamine A și PP excelează și în conținutul altor vitamine și în proprietățile curative ale cochiliei din care sunt fabricați aditivii alimentari. De o importanță semnificativă este faptul că aceste ouă sunt hipoalergenice, spre deosebire de ouăle de găină, așa că aproape toată lumea are voie să le folosească.
Câte ouă de prepeliță este egal cu un ou de găină?
Calcularea câte prepelițe vor înlocui un pui este destul de simplă, cunoscând greutatea ambelor produse. Deci, dacă un ou de găină cântărește 50 g, iar un ou de prepeliță cântărește 10 g, atunci pentru a le înlocui trebuie să luați 5 bucăți. Dar toate acestea sunt estimări aproximative. Datorită valorii sale nutritive ridicate, uneori un pui poate înlocui 3-4 dintre cele descrise.
În Rusia, creșterea activă a prepelițelor în rândul proprietarilor privați a înflorit de 20 de ani, iar în acest timp au avut loc schimbări în preferințele de rasă. Dacă inițial găinile ouătoare japoneze erau considerate standard, acum crescătorii de păsări se concentrează nu numai pe ouă, ci și pe carne.
Consumatorul s-a obișnuit treptat să mănânce carnea păsărilor minuscule, iar carcasele plinuțe de pui de carne arată mai atractive pe masă. Procesiunea triumfală a prepeliței Texas (un nume alternativ este Texas Pharoah) este legată de aceasta: pe lângă oul mai mare, care este de obicei cazul, crește până la 800 de grame. in greutate vie!
Rasa a fost dezvoltată în SUA prin încrucișarea japonezilor cu albi englezi și prin selectarea tarilor cu un accent principal pe producția de carne. Rezultatul a fost o rasă unică, spre deosebire de strămoșii săi.
Cei mai buni reprezentanți ajung la dimensiuni cu adevărat impresionante!
Aspect
La culoare, texanii seamănă cu cei englezi, dar este de preferat ca ei să nu aibă pete negre pe corp nu sunt permise mai mult de 3; Fiecare pasăre trebuie să aibă un loc pe cap.
Găinile ouătoare de prepeliță din Texas ar trebui să aibă cicuri roz - acesta nu este doar un semn al rasei, ci și al sănătății.
Orice lucru care nu se potrivește acestor caracteristici este exclus de la reproducere.
Forma corpului este rotundă, aproape sferică. Picioarele ies in evidenta, sanul este bine musculos si lat. Aceștia sunt cei mai mari reprezentanți ai prepelițelor, acestea ies în evidență atunci când sunt ținute în condiții mixte, fiind de aproape 1,5 ori mai mari și.
Caracter
Acestea sunt păsări foarte calme și lente. Chiar și animalele tinere de o zi sar și se mișcă puțin în cușcă. Adulții, chiar și fermierii cu experiență, uimesc adesea cu o activitate moderată, fac mult mai puțin zgomot, ceea ce îi face mai convenabil de păstrat într-un apartament;
Datorită caracterului său excelent, puteți adăuga rudele sale în miniatură la prepelița Texas fără teamă.
Productivitate
Prepelița Texas intră foarte repede în stadiul de maturitate sexuală, datorită căruia găinile încep să depună rapid ouă. Potrivit fermierilor, primul ou de la ei se obține la vârsta de 45-55 de zile. Ouăle sunt mai mari decât de obicei, greutate 15-16 grame. (există informații despre un record de 25 de grame, dar acest lucru este rar). Producția de ouă este de 220-260 de ouă pe an (4-6 ouă pe săptămână).
Productivitatea maximă la găinile ouătoare apare la 5-6 luni, după care este rațional să le înlocuim cu altele noi pentru a le îmbunătăți performanța.
Fotografia prezintă un ou de 22 de grame de la ferma Marina M, regiunea Kemerovo.
Greutatea în viu a femelei este de 420-450 g cu selecție țintită pentru caracteristicile de mărime, crescătorii de păsări experimentați ating o greutate medie în efectiv de 550-700 g. Masculii sunt ceva mai mici.
La îngrășarea albușurilor de Texas pentru carne, este indicat să le sacrifici la 4-5 luni: atât în ceea ce privește conversia furajelor, cât și în ceea ce privește fragezimea produsului.
Caracteristici de conținut
Conform descrierii rasei, prepelița Texas este mult mai mare, acest fapt trebuie luat în considerare. În cuști standard de prepeliță cu o înălțime de 15-20 cm, el nu este doar înghesuit: datorită creșterii sale, devine incomod pentru mascul să acopere femela, ca urmare, numărul de ouă nefertilizate crește.
Dimensiunile optime ale cuștii pentru menținerea unei familii texane albe bazate pe 15 găini ouătoare și 5 cocoși sunt (lățimea/adâncimea/înălțimea peretelui din spate): 1000x40x30 cm.
Pentru față, 27 cm este suficient în astfel de condiții, procentul de fertilizare va fi de 60-70%, ceea ce este un bun indicator pentru puii de carne.
Familiile se formează în așa fel încât să nu fie mai mult de 2-3 femele pe mascul, deoarece cocoșii, datorită naturii lor calme, nu călcă atât de activ.
Temperatură
- pentru un efectiv adult - nu mai mic de 18°C, astfel încât producția de ouă să nu aibă de suferit;
- de la 1 la 4 zile - aproximativ 36°C;
- până la 10 zile - 32-33°C;
- apoi, până la 15 zile, scade treptat temperatura la 25°C.
Principalul indicator al unei temperaturi confortabile pentru prepelițele de carne albă este comportamentul lor: dacă este prea scăzută, încep să se adune în grup și devin neliniștiți dacă este prea mare, încep să-și deschidă ciocul și să respire rapid;
Umiditatea aerului într-o cameră cu prepelițe este întotdeauna umedă, iar acest lucru este normal: indicatorul optim aici este de 55-65%.
Carcasă texană la vârsta de 6 luni: 674 de grame la cântar! (fotografie trimisă de Vitaly din Stavropol).
Cresterea
Se știe că prepelițele și-au pierdut instinctul de chinuit. Acest lucru este 100% adevărat atunci când sunt ținute în cuști, dar chiar și cu creșterea în incintă, nu mai mult de 1-3% dintre găinile ouătoare devin pui de pui. Prin urmare singurul mod real reproducere - folosirea unui incubator.
Există o serie de nuanțe despre cum să incubați corect ouăle de pui și prepelițele de carne.
Caracteristici de incubație
- Perioada de retragere nu este de 21 de zile, ci de 16-18 (texanii apar, de regulă, în a 17-a zi).
- Întoarcerea ouălor nu este necesară! Potrivit recenziilor profesionale, nu există nicio diferență în procentul de ecloziune reușită și în sănătatea animalelor atunci când sunt incubate fără a întoarce ouăle de mai multe ori pe zi.
Când se nasc puii, aceștia sunt lăsați în incubator câteva ore să se usuce - aceasta este o necesitate!
Dacă sunt transplantate în incubator umed, penele se pot usca prea repede în aer uscat și se pot lipi de corp ca o crustă densă. Ele sunt apoi transplantate într-un incubator, unde temperatura este setată adecvată vârstei lor (vezi mai sus).
Fotografia prezintă bebeluși proaspăt ecloși într-o cutie de pui.
Hrănire
Spre deosebire de pui, prepelițele sunt gata de mâncat din prima zi. Puii din Texas sunt hrăniți cu hrană de pornire pentru pui, care de preferință ar trebui să fie măcinată în făină. Sunt mai mici, așa că piesele sunt prea mari pentru ei. În plus, hrana fin măcinată este mai puțin probabil să fie împrăștiată. Mâncarea (și, bineînțeles, apa) ar trebui să fie în coș 24 de ore pe zi.
În niciun caz nu trebuie să adăugați ouă, brânză de vaci etc. la hrana prepelițelor de până la 60 de zile. suplimente! Acest lucru poate provoca moartea întregului puiet. Utilizați numai formulări de furaje industriale de bună calitate.
Din ziua 21 trec la trei hrăniri pe zi, iar mâncarea nu mai este zdrobită. Din a 30-a zi folosiți fie mâncare obișnuită pentru găini ouătoare adulte sau PK-1(P) special conform schemei de 3 ori pe zi. Prepelițele Texas mature sexual, după ce încep să depună ouă (adică de la 45-50 de zile), sunt hrănite de 2 ori pe zi.
O prepeliță albă texană adultă mănâncă 30-35 de grame pe zi. PC-2 sau PC-5.
Diagrama cu greutatea prepeliței din Texas
Pentru a ilustra rata de creștere, vă sugerăm să vă familiarizați cu greutatea medie fără împărțire pe gen.
| Vârstă, zi | Greutate în viu, gr. |
| 7 | 30 |
| 14 | 140-150 |
| 30 | 240-260 |
| 45 | 360-390 |
| 60 | de la 400 |
Texanii albi de 40 de zile au depus primul ou (foto de la ferma lui Ruslan Naumenko, Novosibirsk).
Veterinar
Imunitatea și vitalitatea texanilor este mai scăzută decât a raselor de ouă și carne-ouă, așa că este logic să le hrăniți cu preparate vitaminice precum „Chiktonik” din a 3-a zi conform instrucțiunilor.
Cu toate acestea, în comparație cu animalele, au mult mai puține deșeuri în primele etape ale vieții.
Determinarea genului
Spre deosebire de prepelițele non-broiler, este imposibil să se determine sexul prepeliței Texas până la 50-55 de zile. La atingerea acestei vârste, este suficient să examinăm organele genitale ale păsărilor. Fotografia de mai jos arată clar cum se face acest lucru.
La găinile ouătoare, până la vârsta de 50 de zile, cloaca devine alungită, în formă de fante roz.
Organele genitale ale cocosului sunt mai mari formă rotundă, iar cu o presiune ușoară pe părțile laterale, apare o descărcare albă.
Texanii se învârte puțin mai târziu decât de obicei, năpârlirea începe la 3,5-4 săptămâni și se termină complet la 60 de zile.
Modul de lumină
Imediat după ecloziune și transplantare în incubator, ar trebui să se asigure iluminare de 24 de ore.
Pentru a preveni ciugulirea și creșterea nervozității, luminozitatea prepeliței adulte Texas este limitată. Amurgul va fi suficient, iar lumina este necesară doar pentru zona de hrănire și băut. Lumina directă a soarelui este contraindicată.
sacrificare și sacrificare
Pentru a avea prepelițe sănătoase și productive în fermă, crescătorul de păsări trebuie să monitorizeze calitatea stocului și să sacrifice prompt indivizii mici care au rămas în urmă în dezvoltare. Toate animalele tinere cu defecte la labe, cioc etc. Este recomandat să le așezi într-o cușcă separată și să nu le lași să fie crescute.
Cu selecția țintită, sunt selectate cele mai mari, nu cele mai grase.
La 5 luni, prepelița Texas atinge greutatea maximă, iar la 6 luni, producția de ouă începe să scadă. Fertilitatea ouălor scade și ea.
Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită disponibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate, în retete culinare este indicată și cantitatea necesară (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), astfel încât oamenii sunt rar interesați de masa acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul produsului.
Cât cântărește un ou de găină?
Astfel de bunuri nu sunt vândute la greutate în magazine deoarece:
- Datorită probabilității mari ca aceștia să fie contaminați cu salmonella, acest lucru ar necesita deschiderea unui departament în care nu se vindeau alte produse, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel în departamentul alăturat. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
- Datorită fragilității sale, o cantitate mare de manipulare a produsului ar crește deteriorarea acestuia și costurile magazinului.
Cu toate acestea, greutatea acestui produs contează pentru:
- Bucătari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depind de asta.
- Fermierii - prețul produsului și profitul din vânzări depind de asta.
- Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs corespunde calității acestuia.
Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de următorii factori:
- Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
- Fizicul său - o pasăre mare este capabilă de rezultate mai bune de performanță.
- Rasa – rasele de carne depun mai puține ouă.
- Compoziția furajului.
- Este perioada anului - în timpul sezonului rece, purtabilitatea scade.
- Condițiile climatice din regiune - un climat cald crește capacitatea de purtare.
- Partea zilei.
Dependența greutății de categoria de ouă
Ouăle de pui sunt disponibile în următoarele soiuri:
- Dietetice- acesta este cel mai mult produs proaspăt, care a fost demolat cu nu mai mult de 1 săptămână în urmă, este marcat cu litera D în roșu.
- Sali de mese– după o săptămână, produsul alimentar își schimbă gradul în gradul de masă, eticheta ar trebui să conțină acum litera C în albastru. Pot fi păstrate până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.
Important! La depozitarea ouălor, lichidul se evaporă, astfel încât acestea devin treptat mai ușoare. Același produs, trecând de la soiul „Dietary” la soiul „Dietary”, va avea o greutate mai mică.
În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:
- Cel mai înalt este marcat cu „B” lângă literele D sau S.
- Selectat - marcat cu „O”.
- Prima este marcată cu „1”.
- Al doilea este marcat cu „2”.
- Al treilea este marcat cu „3”.
- Foarte mare – marcat „XL”.
- Mare – marcat L“.
- Mediu – marcat cu „M”.
- Mic – marcat cu „S”.
Ou crud
În forma sa brută, produsul are următoarea masă:
- Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
- Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
- Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
- Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
- Al treilea - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.
Cât cântărește coaja unui ou?
Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:
- Cea mai înaltă categorie – de la 9 ani.
- Selectat – 7-9 ani
- Prima are 6-8 ani.
- Al doilea – 5-7 ani.
- Al treilea – 4-5 ani.
Culoarea cojii nu afectează gustul, gradul sau categoria produsului, depinde de rasa de pui.
Știați? În SUA s-au dezvoltat rase de găini care depun ouă cu coji verzi, albastre și galbene, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.
Dacă bucăți de gunoi și pene sunt lipite de cochilii, acest lucru indică o igienă slabă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs, dar dacă observați contaminare deja acasă, atunci spălați-vă bine achiziția sub jet de apă. apa receînainte de utilizare. 
Greutatea albului și gălbenușului
Într-un produs crud fără coajă, proteina și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame va arăta astfel:
- Cea mai înaltă categorie - greutatea proteinelor de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
- Selectat - greutate proteine de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
- Prima este masa de proteine de la 25 g, gălbenușul – de la 22 g.
- Al doilea este masa de proteine de la 20 g, gălbenușul – de la 18 g.
- În al treilea rând - greutatea proteinelor de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.
Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9, au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.
Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă numai pentru produsele de casă în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare. 
Fiert
Când este fiert, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu este fiert și nu absoarbe umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în coajă, cât și fără ea, produsul fiert va cântări la fel ca și cel crud, în comparație cu puiul, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu și seleniu. Greutatea gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, alb - 1,5 kg. Au o carcasă foarte rezistentă, pentru a scoate conținutul, trebuie să fie găurit. Se gătesc mai mult de o oră.
Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, coaja cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin accesibile).
