Rețete pentru găluște și vrăjitori din Belarus.
Despre găluște, vrăjitori, zeppelini, kartoplyaniki, pyzy etc. Partea 1
Și spune-mi, nevăstuica Kali , la ce lucruri gustoase te vei gândi dacă te gândești la bieloruși? ( « nevăstuica Kali" înseamnă „te rog”, nu-i așa că e frumos? Și ce fel de mâncare asociați cu poporul belarus și cu bucătăria lor? Asta e corect - clătiteŞi bulba - cartof. Știți că avem și „găluște bieloruse” și se numesc - și zeppelini?Și tu, bineînțeles, te-ai gândit că doar rușii au propriile găluște, iar ucrainenii, după exemplul fără Dumnezeu Patsuk, le sar găluște în gură? Și încă un lucru palyaki folosesc adesea gastsa „perogami” , iar italienii au ravioli si uzbecii au manti??? Și bielorușii - ei bine, din nou, nu-ți face griji pentru nimic ? Nu , Vă spun, dragi i darazhenkiya mai ascultători . Avem și noi cu ce să fim mândri.
Pentru început, voi spune că toate așa-numitele găluște, vrăjitorii, zeppelinii, kartoplyaniki și pyzy sunt similare între ele, deoarece aproape întotdeauna pun un fel de carne tocată în aluat și apoi aceste lucruri fie sunt fierte în apă. , sau prăjite, sau coapte la cuptor. Și asta am aflat în continuare după ce am studiat o cantitate decentă de material.
Cel mai interesant lucru este că aproape toate aceste mâncăruri moderne din cartofi din Belarus au predecesori de făină. Găluștele binecunoscute, de altfel, au apărut și ele mai târziu și au înlocuit practic găluștele populare de atunci (cred, nu numai în Belarus).
Il citez pe Pokhlebkin:
« Galuste- produse din făină, care includ în mod obligatoriu untul, ouăle și uneori laptele ca componente suplimentare. Se aseamănă cu găluștele. Inițial, se preparau, ca găluștele, dintr-un aluat destul de dens. Aceste găluște se numeau „rulat”: aluatul era tăiat în bucăți de mărimea unei alune, rulat în bile în mână și apoi aceste bile se lăsau să se ofilească o jumătate de oră sau o oră și abia apoi se aruncau în apă clocotită.
Cu toate acestea, un alt tip de găluște a devenit mai răspândit - găluște umplute, sau „găluște cu suflet”, atunci când o bucată mică de untură era presată în fiecare găluște rulată.
Bucătăria urbană, mai ales în Occident Bielorusia, cu toate acestea, a mers mai departe pe calea dezvoltării găluștelor ca fel de mâncare specială. Au început să fie preparate și din cereale mici și cartofi. Dar principalul este că aluatul pentru găluște are o consistență mai subțire, așa că nu numai că sunt mult mai fragezi decât găluștele, dar au și un gust diferit. Aproape de găluște sunt „daws”, adică găluște care conțin brânză de vaci, pește tocat sau raci, amestecate direct în aluat, ceea ce îl face pe acesta din urmă să fie puțin mai dens ca consistență (dacă aluatul este rar, carnea tocată poate cădea ).
Cât despre consistența particulară găluște, apoi se realizează, în primul rând, prin diluarea mai lichidă a aluatului și prin prezența în el nu a apei, ci a laptelui, smântânii, untului, ceea ce face aluatul deosebit de fraged și elastic și, în al doilea rând, printr-o serie de tehnici tehnologice. , care practic creează un gust unic găluște, diferența lor față de alte tipuri de produse din făină. Principala dintre aceste tehnici este măcinarea și baterea temeinică a aluatului și a componentelor acestuia, în special ouăle, care se introduc separat, gălbenuș și alb, și nu simultan, ci într-o anumită succesiune. O altă tehnică care mărește volumul găluștelor este să le gătiți în apă cu sare, mereu acoperite, la foc mic. Acest lucru permite găluștelor să se „expandă” fără să se destrame.
ÎN Bucătăria națională din Belarus Găluștele sunt făcute dintr-un amestec de făină de secară și hrișcă, secară și orz, luate în părți egale. Uneori folosesc fie numai făină de hrișcă, fie o combinație de piure de cartofi cu făină, fie gris.
Găluștele pot fi simple sau cremă. Pentru găluște cu cremă, făina se fierbe. Această tehnică necesită proporții ușor diferite de făină și alte ingrediente și adaugă o varietate suplimentară gamei de arome a găluștelor.
În funcție de compoziția generală, de natura făinii și de condimentele adăugate, sare sau zahăr, găluștele pot fi folosite ca umplutură în diferite supe, garnituri pentru preparate din carne și, de asemenea, ca feluri principale independente.
Dar în Bucătăria belarusă Găluștele sunt încă folosite cel mai des ca fel de mâncare independent și se servesc deja udate în untură topită cu crosături și ceapă prăjită în untură.
Galustele destinate a fi consumate cu bulion (ciorba) se fierb cel mai bine direct in bulionul potrivit: carne, ciuperci sau legume. In acest caz, ceapa, mararul, chimenul sau maghiranul se amesteca in aluatul de galuste in diferite combinatii in functie de tipul de supa. Găluștele de hrișcă cu mărar și chimen, de exemplu, se armonizează bine cu zhur pe bază de lapte, în care sunt scufundate după fierbere într-un castron separat.
Toate acestea fac posibilă obținerea de găluște de diferite gusturi pe baza acestei rețete.
RAȚE DE FĂINĂ FIATE
0,25 căni de făină * 3 linguri. linguri de ulei * 5 linguri. linguri lapte * 2 oua * 2 lingurite patrunjel tocat * 1 lingurita marar * 0,5 lingurite sare
Se fierbe laptele și untul într-o cratiță, se adaugă făina și, continuând să se țină la foc mic, se amestecă repede și bine până se obține o masă elastică (până când începe să se desprindă de pereți). Dupa aceasta se ia de pe foc si, amestecand continuu, se adauga sare, condimente, iar cand s-a racit, se adauga galbenusurile premacinate si se bat tot aluatul. Se adauga apoi albusurile batute in bucati, amestecand din nou bine aluatul.
SENALO DUCKINGS
0,5 cani gris * 1 cana lapte * 4 oua * 2 lingurite unt * 0,5 lingurite sare
Se fierbe laptele cu unt, se adaugă grisul, se fierbe, amestecând, se adaugă sare și, închizând, se dă la cuptorul încălzit moderat pentru 10-15 minute sau pe baie de apă pentru 20 de minute, pentru ca cerealele să fie cât mai moi. Apoi se răcește, se bat în 4 gălbenușuri, se pisează, se adaugă în părți 4 albușuri spumă bătute în prealabil. Galustele se fierb ca de obicei in apa cu sare.
DRUMBLING DE CARTOF
1,5 cani piure de cartofi * 0,5 cani faina de secara (poate fi inlocuita cu faina de grau) * 50-75 g untura topita, unt sau ulei de canepa * 2 oua * 1 lingurita sare * 1 lingurita chimen * 1 ceapa.
În piureul de cartofi fierbinte pregătit (piure fiert), se adaugă ulei împreună cu ceapa prăjită, tocată mărunt, gălbenușurile piure, apoi treptat, în porții mici, făina și, la final, albușurile ușor bătute. Se presară toată masa cu chimen, sare și se amestecă bine. Se fierb găluștele, ca de obicei, în apă cu sare (vezi p. 204). Serviți cu untură topită sau unt și ceapă prăjită.
DULCI DRUMBLING
2-2,5 linguri. linguri de gris * 10-12 alune *’/3 pahare de lapte sau smantana * 3 oua * 1,5 linguri. linguri de zahăr pudră sau zahăr granulat.
Se macină gălbenușurile până se albesc cu zahăr pudră, se adaugă miezul de nucă zdrobit într-un mojar, se pisează din nou până se formează o masă elastică, se toarnă laptele, se amestecă, se adaugă cu grijă grisul ușor pisat într-un mojar, apoi se lasă la loc răcoros. timp de 15-20 de minute pentru ca cerealele să se umfle. Apoi adăugați albușurile bătute în aluat și amestecați. Galustele se fierb ca de obicei in apa usor cu sare.
Galustele dulci sunt servite cu supa de lapte sau supa de afine sau jeleu.”
Desigur, sper să reproduc încet rețetele foto ale acestor diverse găluște.
Ei bine, atunci în secolul al XIX-lea Bielorusia au apărut cartofi sau bulba dupa parerea noastra. Și apoi - Kaldun, clătite, bunica etc. Și apoi în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Bucătăria țărănească din Belarus s-a grăbit rapid să treacă la cartofi și multe lucruri au fost complet uitate. Adevărat, și pentru că kulacii - nobilii - au fost eliminati, iar etnoculturaliștii nu au fost interesați de cultura lor și nu au înregistrat-o. Dar încă nu am început să citim memorii...
Cu toate acestea, în ultimii ani, în Belarus a început o revigorare a rețetelor din Belarus. Exemplu - " Strava noastră„(„mâncare” în belarusă). Acesta este un proiect de cercetare și practică pe termen lung pentru a reînvia tradițiile culinare pierdute ale Marelui Ducat al Lituaniei, care timp de multe secole a determinat, printre altele, cultura gastronomică a Belarusului modern.
Aceste tradiții au fost mai bine păstrate în Republica Lituania și, într-o oarecare măsură, în Polonia, printre emigranții de după război din Lituania și Belarus și în Bielorusiaîn epoca sovietică au fost practic distruse din cauza colectivizării, represiunii în masă și emigrării purtătorilor de tradiții. Din 1999 până în prezent, s-a depus multă muncă pentru a căuta rețete pierdute sau uitate, ingrediente și tehnici de gătit și, cel mai important, conținutul simbolic, semantic al culturii gastronomice din Belarus.
Pe vremuri, de altfel, pentru distracție în Vilnius și Grodno, un vrăjitor era special umplut cu... piper! Bietul care a dat peste o astfel de surpriză a trebuit să-și amintească „norocul” multă vreme. Și iată încă una tradițională Litviniană gulnya (plimbare - juca ) , încă din perioada interbelică - o competiție pentru numărul de vrăjitori mâncați. Se spune că deținătorii recordurilor au depășit cu mult 100 de mii. Asta este wow!!
Iată un alt fapt interesant. CU Tarkavanay Bulbai (cu cartofi rasi) - acesta este tot un fenomen ulterior. Presupun că la început au adăugat pur și simplu cartofi fierți în același aluat.
Și, în sfârșit, cel mai interesant lucru despre originea însuși numele vrăjitorilor (informații de pe site-ul belarus).
Da, poate, acesta este felul nostru de mâncare cel mai misterios, iar numele însuși avertizează asupra misterului. De unde au venit vrăjitorii în Belarus? Unii spun - din Occidentul putred, de unde provin câinii cavaleri, granturile și alte orori ale individualismului nestăpânit. În latină medievală cuvântul caldunaînsemna „interiorul încă cald al animalelor ucise”. Acest cuvânt a intrat în vechea limbă belarusă în secolul al XV-lea. fie din germană, fie din cehă – poate de la acei războinici pe care Marele Duce Vitovt i-a trimis să-l ajute pe liderul ceh Jan Zizka.
Dar tătarii lituano-belaruși sunt ferm convinși că ei au fost cei care au adus vrăjitori în regiunea dintre Neman și Dvina. Tătarii numesc acest fel de mâncare „kundums”și le pregătește (dimensiuni destul de mari) pentru fiecare „Bayram” (sărbătoare): aluatul se amestecă cu apă și ouă, pentru umplutură se folosesc carne de vițel sau vită tocată cu adaos de condimente, ceapă, piper și sare. Vrăjitorii tătari mănâncă cu o lingură pentru a nu rupe aluatul și a nu lăsa sucul să se scurgă - o delicatesă pentru gurmanzi.
Vrăjitorii, după cum înțelegeți cu toții, puteți fierbe, coace, prăji într-o tigaie, pe o foaie de copt sau se prăjește. Aceiași tătari din Belarus le-au prăjit odată în grăsime de miel („loi”). Multe depind de test. Cel mai simplu lucru este făcut din făină amestecată cu apă călduță cu adaos de sare. Dar înainte, fiecare gospodină avea propriul secret al aluatului: cine a adăugat ouă, cine „ aley ”, care sifon.
Ei spun că adevărații vrăjitori „litvinieni” ar trebui amestecați nu cu apă, ci cu suc de ceapă. Încearcă: atunci Dassa ў semnează bitter share belarusăeu! În orice caz, aluatul adevărat pentru vrăjitori trebuie să fie moale, elastic, să se întindă bine, astfel încât piesele sale să poată fi modelate și lipite cu ușurință. Aluatul bine frământat trebuie înfășurat într-un prosop și lăsat la rece pentru un timp să se „odihnească”. Când faceți următorul vrăjitor, îl așezați pe cel finit pe o suprafață înfăinată, lăsând restul de aluat acoperit cu o frână de mână, ca să nu se usuce.
Carnea tocată se poate face din orice. Pe vremuri, cașul tocat era cel mai popular, dar existau și carne, pește și chiar fructe - din cireșe uscate, prune sau afine. Deci vrăjitorii pot fi felul principal de mâncare sau pot fi și desert. Ei pot, dar... unde sunt oricum vrăjitorii din Belarus???
Absența unei industrii naționale de vrăjitori în Belarus este o pierdere care poate fi comparată doar cu furtul coroanei lui Vytautas sau cu dispariția misterioasă a crucii lui Euphrosyne din Polotsk... dar totuși, vorbim de carne tocată. Nu trebuie să fie nici prea tare, nici prea lipicioasă, cel mai bine este să se formeze bile mici din ea. Carnea tocată nu trebuie să cadă între marginile turnate ale aluatului, pentru ca vrăjitorii să nu se destrame mai târziu. Cel mai bine este să gătiți într-o cratiță plată, lată, la foc mic, în multă apă bine sărată, timp de aproximativ 5 minute din momentul în care se ridică la suprafață. Dar unele tipuri de vrăjitori sunt mai bine prăjite. De exemplu, „Polessye” (pește fiert tocat și ouă fierte tari) este cel mai bine prăjit.
Lituanienii, apropo, de la declararea independenței în 1918 au încercat în mod constant să-și asume creditul pentru inventarea atât a vrăjitorilor în general, cât și în special a vrăjitorilor contelui Tyshkevich. „Vrăjitorul lui Cishkevicius” - gândiți-vă la asta! Nu este suficient pentru ei muzeul, pe care credulul Conte Evstafy Tyshkevich, fondatorul arheologiei din Belarus și Lituania, l-a transportat de la Logoisk la Vilnia pentru ca mai mulți oameni să-l poată vedea și care este puțin probabil să fie atras vreodată înapoi la Logoisk.
Unul dintre cele mai mari mistere ale istoriei belarusului: care dintre conții Tyshkevich are onoarea de a inventa vrăjitori celebri? Arheologul Eustathius sau Mihail, colonelul regimentului 17 de lancieri napoleonieni? Cred că va veni o altă zi, iar UNESCO, ONU și opinia publică internațională le vor acorda vrăjitorilor bieloruși ai lui Tyshkevich statutul de controlat al denumirii - un nume controlat de origine. Dar, din păcate, această Mare Victorie a noastră este încă destul de departe.
Sosul sau sosul pentru vrăjitori depinde de carnea tocată. La carnea tocată „Vilna” de la „ strica i” (șuncă) și ciupercile se potrivesc cel mai bine cu unt topit sau untură și cu „rus” (de la fiert „ becuri ” și brânză de vaci) - smântână groasă. Pentru „grunjoasă” - ceapă sotă, iar pentru „delicată” - frișcă cu scorțișoară sau sirop de fructe. Și cine a spus că în epoca noastră de standardizare și unificare nu mai este loc pentru creativitate? Da, există mai multe opțiuni pentru a combina aluatul, carnea tocată, metoda de gătit și doar sosul decât există canale într-o antenă parabolica sau modele într-un album de salon de tatuaj! U Polonia în multe restaurante oaspetelui i se va oferi o hartă solidă a „Perogurilor” legate de vrăjitori; au început-o și lituanienii sabe„vrăjitori”, dar dintr-un motiv oarecare lucrurile nu au mers pentru ei: poate pentru că ei i-au luat pe ai noștri, nu pe ai lor? Al naibii de krazenaga nu-ți pasă . (Lituania și Modesta, vă rog să nu vă indignați, copiez doar acest text)
Am vorbit despre toate acestea despre vrăjitorii de făină, care au fost aproape complet înlocuiți cu găluște. Bec vrăjitori (se mai numesc și „ zepeline”, a apărut mult mai târziu, dar despre ele nu vorbim acum. Se spune că adevărații vrăjitori, mici, se potrivesc perfect în gură, dar nu mușcau, ci doar „ erau parfumate „(de unde și numele „cu suflete”) sau, după părerea noastră, „zdrobit” de limbă împotriva gurii, emitând un scârțâit caracteristic. Și să-ți dea Dumnezeu să mai auzi acest scârțâit de mai multe ori, dragă cititor!
Acum să rezumam. CU găluște și vrăjitori Se pare că ne-am dat seama. A rămas zeppelini, kartoplyaniki/ bulbyanikiși pyzy. Probabil că le voi spune povestea în următoarea postare. Și apoi și rețetele foto... trebuie să înțelegem toate acestea și, în cele din urmă, să ne dăm seama odată pentru totdeauna - ce este ce. Degeaba am muncit atât de mult? Și cu această fotografie te ademenesc la viitoarele mele rețete..:-)
Când am scris acest articol, am folosit parțial următoarele materiale:
http://www.dzietki.org/forum/
http://lucynka.org/ru/belorusskaja-kuhnia/9-znamenityje-bliuda-nashej-kuhni/21-kolduny
Și, de asemenea, muzica și videoclipul „Hvarna” - „Wheel of Return” („Eternal Returns”) - un grup ruso-belarus care cântă în stilul etno-ambient.
Da, draga mea, dragii mei.. .
Din păcate, se pare că solicitările de căutare trimise de la adresa dvs. IP sunt automate. Prin urmare, a trebuit să vă blocăm temporar accesul la Yandex Search.
Pentru a continua căutarea, introduceți caracterele din imaginea de mai jos și faceți clic pe „Continuați”.
Cookie-urile sunt dezactivate în browserul dumneavoastră. Aceasta înseamnă că Yandex nu vă va putea aminti în viitor. Dacă nu sunteți sigur despre cum să activați cookie-urile, vă rugăm să consultați .
De ce sa întâmplat asta?
Este posibil ca aceste solicitări automate să fi fost trimise de la un alt utilizator din rețeaua dvs. Dacă acesta este cazul, va trebui doar să introduceți codul CAPTCHA o dată și vom putea face distincția între dvs. și ceilalți utilizatori pe adresa dvs. IP. Atunci nu ar trebui să fii deranjat de această pagină mult timp.
Este posibil să trimiteți un număr mare de solicitări automate către motorul nostru de căutare. Am dezvoltat un serviciu numit care a fost special conceput pentru a gestiona astfel de solicitări.
Browserul dvs. poate conține, de asemenea, suplimente care trimit solicitări automate către motorul nostru de căutare. Dacă acesta este cazul, vă recomandăm să dezactivați aceste suplimente.
De asemenea, este posibil ca computerul să fi fost infectat cu un virus Spambot care folosește computerul pentru a culege informații. Ar putea merita să vă verificați computerul pentru viruși cu un utilitar antivirus, cum ar fi CureIt de la „Dr.Web”.
Dacă întâmpinați probleme sau doriți să puneți o întrebare, vă rugăm să nu ezitați să contactați serviciul nostru de asistență folosind .
M-aș aventura să introduc un preparat antic din Belarus, care încă se face des în sate. Desigur, nu este destinat celor care se încăpățânează să se lupte cu excesul de greutate, deoarece este foarte bogat în calorii. Bărbații îl mănâncă cu plăcere, pentru că după o astfel de masă te simți sătul multă vreme.
Nu este deloc necesar să faci un dressing atât de bogat și te poți descurca doar cu smântână, dar am vrut să arăt acest fel de mâncare așa cum era cel mai des făcut chiar și acum o sută de ani.
Timp de gătire: 1 oră 10 minute.
Timp de preparare: 10 min.
Numar de portii: 4 buc.
Ingrediente:
Aluat:
Cartofi - 10 buc.
Ceapa - 1 buc.
făină de grâu - 3 linguri. l.
sare suplimentară - 1 linguriță.
Ouă de pui - 1 buc.
Umplere:
Ceapa - 1 buc.
Condimente pentru legume - 1 linguriță.
Piper negru măcinat - 0,5 linguriță.
Pulpa de porc - 500 g
sare suplimentară - 0,5 linguriță.
Alimentare cu combustibil:
Ceapa - 1 buc.
Untură sărată - 70 g
Preparare:
Pentru a pregăti găluște trebuie să luați cartofi, făină, ou, ceapă, pulpă de porc cu grăsime, untură sărată, smântână, piper negru măcinat, condimente de legume și sare. 
Pregătirea umpluturii. Tăiați carnea în bucăți mici. Curățați ceapa, spălați-o și tăiați-o în 4 părți. 
Treceți carnea și ceapa prin grătarul din mijloc al unei mașini de tocat carne. Adăugați în carnea tocată condimente de legume, puțin piper negru și sare. 
Se amestecă bine umplutura. 
Pregătirea aluatului. Curățați cartofii. 
Răziți cartofii pe răzătoarea fină împreună cu o ceapă. Ceapa este necesară pentru a preveni întunecarea amestecului de cartofi. Pentru a toca cartofii, folosiți doar răzătoarea prezentată în fotografie (cu dinți ascuțiți). 
Puneți strecurătoarea într-un castron. Puneți amestecul într-o strecurătoare tapetată cu tifon. 
Stoarceți sucul și lăsați-l să se așeze, apoi scurgeți lichidul din amidonul depus. Puneți amestecul de cartofi într-un bol. 
Adăugați amidonul, făina, ou și sare la cartofii storcați. 
Framanta bine aluatul de cartofi. 
Gătitul găluște. Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 70 g, aplatizați-l între palme în prăjituri plate, puneți umplutura în mijloc, legați marginile și dați-i o formă rotundă. 
Puneți găluștele pe rând în apă clocotită cu sare (apa trebuie să fiarbă tot timpul!) și, amestecând ușor, gătiți timp de 25-30 de minute la foc mic. 
Curățați și tăiați ceapa. 
Tăiați untura în cuburi mici. 
Se încălzește untura într-o tigaie până se formează trosnitori aurii. 
Se pune ceapa în grăsimea rezultată și se prăjește până se înmoaie. 
Dacă doriți, puteți pune smântână în dressing și o puteți fierbe. Smântâna trebuie să fie bogată în grăsimi pentru a nu se coagul în dressing. 
Așezați găluștele pe o farfurie încălzită și turnați peste grăsime, trosnitori și ceapă. Poți stropi ușor găluștele cu mărar tocat. Galustele se mananca prin separarea unei bucati mici si scufundarea ei in grasime.
Poftă bună!
Pregătirea
Mai întâi, pregătiți ingredientele de care aveți nevoie. Aceasta este carne tocată (puteți lua din magazin sau de casă), ceapă, cartofi și ouă de pui. Cartofii trebuie curățați de coajă, periați bine pentru a îndepărta particulele mici și spălați. Se curăță ceapa și se spală.
Ceapa trebuie tocată cu o răzătoare sau cu un cuțit. Apoi se amestecă cu carnea tocată. Acesta din urmă trebuie sărat și piperat. Se amestecă carnea tocată până se omogenizează. Cartofii trebuie pusi in apa rece. Apoi, legumele trebuie fierte până se înmoaie. Puteți fierbe și cartofii în jachete, apoi va trebui să-i curățați de coajă. Scurgeți apa din cartofii finiți, apoi zdrobiți cartofii (nu este nevoie să adăugați apă). Asigurați-vă că nu au rămas cocoloașe în piure, apoi lăsați-l să se răcească. Acum trebuie să faceți aluatul. Se pune piureul intr-un bol, se adauga gris, ouale, se adauga putina sare si piper. Framantam aluatul pana obtine o consistenta uniforma. După aceasta, adăugați făina, făcând-o treptat, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Nu aveți nevoie de multă făină, deoarece aceasta va afecta gustul preparatului. Adaugă-l până obții un aluat ferm și elastic. Făina rămasă va fi necesară pentru a forma găluștele.
Apoi, rulați carnea tocată în bile mici aproximativ de dimensiunea unei nuci. Piesa de prelucrat trebuie învelită în aluat de cartofi. Este recomandabil să rulați mai întâi bila tocată în făină pentru comoditate. Galustele trebuie sa aiba o forma rotunda. Pune o oală cu apă pe aragaz. Așteptați să fiarbă. Adăugați frunza de dafin. Asezati apoi cu grija bilutele de carne si aluat. Nu adăugați prea mult, găluștele ar trebui să plutească liber. Amestecați din când în când cu o spatulă de lemn pentru a nu se lipi găluștele de fund. Aduceți la fierbere, așteptați până când biluțele plutesc la suprafață, apoi reduceți focul și continuați să gătiți încă zece minute la foc mic. După ce a trecut timpul specificat, scoateți găluștele cu o lingură cu fantă și puneți-le într-o farfurie adâncă.
Puneți găluștele finite pe o farfurie, ornați cu ierburi, cum ar fi pătrunjelul și serviți. Nu sunt necesare ingrediente suplimentare, deoarece vasul este complet: conține atât o garnitură, cât și o componentă de carne. Poftă bună!
