Ardeiul iute este utilizat pe scară largă în gătit datorită compoziției și proprietăților sale extraordinare. Este folosit și în medicină și cosmetologie. Dar majoritatea oamenilor nu le place pentru că este prea picant și nu știu să-l folosească corect. Dar trebuie să-și schimbe atitudinea negativă față de această legumă și să planteze un tufiș în grădina lor sau pe un pervaz, apoi să-l usuce pentru iarnă.
Pregătirea legumelor
Înainte de a începe să uscați direct ardeiul, trebuie mai întâi să îl pregătiți. Etape de pregătire:
- Trebuie să sortați ardeii, alegând păstăi de aceeași culoare;
- Nu ar trebui să existe pete sau daune pe legume;
- Dacă există chiar și puncte mici, în special de culoare portocalie, un astfel de ardei trebuie aruncat;
- Ardeii sortați se spală bine sub jet de apă, apoi se usucă pe un prosop de hârtie;
- Este indicat să lăsați ardeii curați timp de 1-2 zile într-o cameră caldă pentru uscare ușoară;
- Dacă ardeiul este uscat întreg, atunci procedura de preparare este finalizată. Dacă urmează să o uscați în formă mărunțită, tăiați legumele în cruce și îndepărtați semințele și tulpina. Apoi tăiați ardeiul în jumătate de inele sau cuburi mici cu foarfecele.
Video cu gătit:
Soiuri de ardei iute uscat
Există mai multe moduri de a pregăti această legumă pentru iarnă prin uscare.
În aer
IMPORTANT: Păstăile de pe sfoară nu trebuie să se atingă.
Uscarea la aer este cea mai populară metodă de uscare. În acest fel, ardeii se usucă atât întregi, cât și în formă zdrobită. Pentru prima variantă, înșiră ardeii pe un fir gros folosind un ac. Pentru a face acest lucru, faceți o înțepătură ușor sub tulpină. După „colier” atârnă într-o zonă uscată, bine ventilată și se usucă până se usucă complet.
Ardeiul zdrobit se usucă pe hârtie de ziar sau într-o sită fină. După ce distribuiți păstăile tocate pe ziar, lăsați-le 8-10 zile până când sunt complet fierte, amintindu-vă să agitați și să amestecați din când în când pentru uscare uniformă.
Uscarea ardeiului:
În cuptor
Un cuptor obișnuit este perfect și pentru uscarea ardeilor.
Așezați păstăile pregătite într-un singur strat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 50°C. Nu închideți strâns ușa cuptorului.
În aceste condiții, ardeii se vor usca și nu se vor coace.
Ardei roșu iute: uscat fără semințe:
Într-un uscător electric
Majoritatea gospodinelor folosesc un uscător electric pentru a usca fructele și legumele. Îl poți folosi și pentru a usca ardeiul iute. Puneți ardeii pregătiți pe rafturi într-un singur strat, porniți uscătorul la putere maximă. Se usucă aproximativ 10-12 ore până este gata.
REFERINŢĂ: Pentru a evita ca păstăile să se lipească de grătare, acestea trebuie răsturnate periodic.
Pregătire
Ardeii iute gata devin destul de șifonați și au o culoare mai bogată în comparație cu cei proaspeți. De asemenea, puteți determina gradul de pregătire a ardeiului prin fragilitatea sa, se va sfărâma cu ușurință în mâinile tale.
Depozitare
În cele mai multe cazuri, ardeii uscați sunt măcinați în pulbere folosind o râșniță de cafea. Pulberea este depozitată în borcane de sticlă închise, într-un loc răcoros și întunecat. Gospodinele cu o vastă experiență sfătuiesc să păstreze recipientele cu pulbere „piper” în congelator pentru a prelungi aroma și picantența condimentului.
De asemenea, păstăile de ardei trebuie păstrate într-un recipient de sticlă, acoperit cu mai multe straturi de tifon. Nu este nevoie să sigilați ermetic recipientele cu păstăi, deoarece au nevoie de un flux de aer stabil. Ardeii uscați pot fi păstrați timp de 12 luni.
Prepararea piperului măcinat:
Câteva sfaturi pentru gospodine:
- Ardeii uscați nu tolerează umezeala, din acest motiv trebuie păstrați într-o pungă de pânză, o pungă de hârtie, un recipient cu scoarță de mesteacăn, sau în borcane de sticlă acoperite cu tifon;
- „Margele” de piper pe o frânghie pot fi atârnate într-un loc proeminent în bucătărie ca decor și pentru utilizare ulterioară;
- Păstăile uscate sunt măcinate în pulbere într-un robot de bucătărie și, de asemenea, folosind un mojar și un pistil. Apoi turnați-l într-un recipient uscat și ermetic.
REFERINŢĂ: Pentru a asigura o uscare rapidă și eficientă, trebuie să schimbați ziarul la fiecare două zile, deoarece absoarbe umezeala.
Avertismente
Când pregătiți și uscați ardeii iute, trebuie să respectați câteva reguli de siguranță:
- Este necesar să lucrați numai cu mănuși (puteți folosi mănuși chirurgicale din latex, după ce ați spălat în prealabil stratul superior al mănușilor cu săpun obișnuit);
- Evitați să vă atingeți fața cu mâinile până la finalizarea lucrărilor;
- Când tăiați ardeiul iute, este important să vă asigurați că bucăți mici sau stropi de suc de ardei nu vă ajung în ochi;
- După ce ați terminat de lucrat cu ardeiul iute, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile cu multă apă.
Uscarea ardeiului iute acasă este destul de simplă. Ardeii uscați vor fi un adaos excelent pentru murături, conserve, precum și salate proaspete și diverse gustări. După ce ați uscat o cantitate suficientă de piper, veți avea întotdeauna la îndemână un condiment original pentru feluri de mâncare, iar ghirlande de păstăi roșii și verzi vor servi ca un decor neobișnuit în bucătărie.
Cel mai eficient mod de a păstra alimentele este uscarea. Această opțiune este potrivită ca pregătiri de iarnă pentru. Produsul își păstrează proprietățile de ardere chiar și în formă uscată. Dar nu toate gospodinele reușesc să-l usuce fără să strice, așa că site-ul „ZnayKak.ru” a găsit mai multe modalități de a face acest lucru corect.
Pregătirea produsului
Pentru uscare, este necesar să selectați fructe coapte cu culoare uniformă și coajă netedă. A nu se utiliza cu daune sau semne de putregai. Clătiți fiecare boabe de piper sub jet de apă, apoi uscați pentru a îndepărta umezeala. Dacă uscați fructele în întregime, atunci aici se termină munca pregătitoare.
În unele cazuri, gospodinele preferă să pregătească ardei iute sub formă tăiată. Acest lucru face mai ușor de tocat înainte de a adăuga în farfurie. Tăiați fiecare fruct pe lungime și îndepărtați semințele, pe care le puteți usca separat și le puteți folosi și pentru gătit.
Sfaturi. Dacă ardeiul este foarte iute, cum ar fi chili, atunci folosiți mănuși. În acest fel, pielea mâinilor tale nu se va arde.
Ardeii uscati
Fructele pot fi uscate în mai multe moduri: la soare, la cuptor și în întregime. Când uscați în aer liber, veți avea nevoie de vreme însorită, cu cea mai mică umiditate. Așa că verificați mai întâi prognoza meteo.
Pregătiți o tavă de copt. Este perfect ca bază pentru uscare. În plus, nu este nevoie să-l acoperiți cu pergament. Așezați produsul pe el, cu pielea în sus și expuneți-l la soare.
Întoarceți feliile de ardei la fiecare 7-8 ore, astfel încât să se usuce uniform pe toate părțile.
Noaptea și pe vreme înnorată, acoperiți foaia de copt cu o cârpă sau un prosop de bucătărie. Acest lucru va împiedica apariția muschilor pe suprafața ardeiului și va proteja de excesul de umiditate. Puneți produsul finit într-un recipient curat și uscat care trebuie să aibă un capac etanș. În această stare, ardeiul poate fi păstrat până la 3-4 luni.
Pentru a usca fructele la cuptor, tăiați și felii. Așezați-le pe o tavă de copt. Nu puneți ardeii aproape unul de celălalt. Aerul cald ar trebui să circule liber între piesele sale. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade și puneți ardeiul în el. Lăsați ușa ușor deschisă pentru a permite excesul de umiditate să se evapore.
Timpul de gătire al produsului va depinde de mărimea acestuia. Determinați gradul de pregătire al pulpei - dacă începe să se întunece, atunci ardeiul este gata. De obicei, durează aproximativ 8 ore să se usuce.
Pentru a recolta întregul fruct, ai nevoie doar de un fir. Tăiați-o la lungimea necesară.
Pentru a înfila ardeiul, nu străpungeți pulpa, ci legați-o în jurul tulpinii. Astfel nu vei deteriora pielea produsului și nu va începe să putrezească. Asigurați toate fructele în acest fel.
Atârnă sfoara într-o zonă bine ventilată unde razele soarelui pot ajunge la ardei. Va dura până la 3 săptămâni pentru ca produsul să se usuce complet.
Uscarea ardeiului iute acasă nu este dificilă dacă știi să o faci corect.
Mâncărurile cu ardei gras au un gust rafinat, o aromă plăcută și capătă un aspect frumos. Cum se prepară ardeiul gras pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă vitaminele, gustul și culoarea? S-a găsit o soluție - trebuie să știți să uscați ardeii gras acasă. Acest lucru vă va permite să vă bucurați de aroma și gustul acestei legume pe tot parcursul anului. Mai mult, pregătirea lui pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Ardeii grasi dulci uscați vă vor permite să vă saturați mâncărurile cu vitamine și minerale benefice, care sunt conținute în cantități mari în acest fruct, chiar și iarna.
Dar înainte de a începe să pregătiți mâncarea și de a învăța cum să uscați singur ardeiul gras, toată lumea ar trebui să se familiarizeze cu cine poate dăuna boia uscată. Prin urmare, nu este recomandat să îl consumați:
- angina pectorală
- ulcer gastrointestinal,
- gastrită,
- hipotensiune,
- hemoroizi,
- disfuncție a tractului urinar și a ficatului.
Dacă nu te încadrezi în niciuna dintre categoriile enumerate, atunci să trecem la treabă. Fructele sănătoase cu pereți cărnosi de orice culoare sunt potrivite pentru uscare.
Există mai multe metode care pot fi folosite acasă: într-un uscător electric, în cuptor sau la soare.
Cum se prepară fructele de ardei gras pentru uscare?
Ardeii grasi sănătoși selectați trebuie clătiți bine sub jet de apă. Așezați-le pe un prosop de bucătărie și uscați-le pe fiecare cu mișcări ușoare de ștergere.
Acum, folosiți vârful unui cuțit pentru a elimina orice semne posibile de alterare, tăiați coada și îndepărtați miezul. Semințele care rămân în mijloc pot fi îndepărtate imediat, atingând marginea largă a ardeiului de pe suprafața mesei. În acest scop, puteți utiliza un dispozitiv special.
Tăiați fructele decojite în jumătate sau în patru părți, apoi tăiați fâșii de 4-5 mm grosime.
Cum se usucă ardeii gras în aer liber
O modalitate veche și bună pe care bunicile și mamele noastre le-au folosit cu plăcere este uscarea legumelor la aer curat.
Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o grilă pe care să așezați benzile. Acoperiți cu tifon și scoateți pe balcon.
Ardeii grasi se vor usca la orice temperatura. Singurul lucru este! În caz de umiditate ridicată afară, este mai bine să aduceți în casă grătarele cu ardei gras.
Dacă vremea este favorabilă pentru uscarea legumelor, atunci în 3-4 zile vei primi produse finite. Uscarea legumelor la temperaturi mai scăzute, de exemplu toamna, poate dura 5-7 zile.
Cum se usucă ardeii gras într-un uscător electric
Această metodă este mai rapidă și mai fiabilă.
Puneți fâșii de ardei într-un singur strat pe gratele de uscare.
Setați temperatura la 50*C și porniți uscătorul electric.
Durata procedurii nu va depăși 12 ore, în funcție de lățimea feliilor și de grosimea pereților acestora.
Ardeii gras uscați gata trebuie să fie crocanti. Acest lucru este ușor de verificat cu degetele.
Uscarea ardeiului gras la cuptor
Procedura de uscare într-un cuptor (cuptor) este aproape aceeași ca într-un uscător electric. Setați temperatura la 50*C, închideți ușa dulapului și verificați periodic piesele de prelucrat. După 12-14 ore, ardeiul trebuie să atingă consistența dorită, adică să devină uscat și casant.
Atenţie! Dacă bucățile de ardei se îndoaie mai degrabă decât se sparg și amintesc mai mult de roșiile uscate la soare, atunci procedura de uscare trebuie continuată.
Depozitarea ardeiului gras uscat
Pentru ca ardeiul să fie bine conservat pe tot parcursul iernii, acesta trebuie păstrat într-o pungă de in - o metodă veche și testată în timp. Acest material permite aerului să treacă bine, ceea ce oferă „fructelor uscate” o ventilație fiabilă.
Puteți păstra ardeiul uscat într-un borcan, dar este indicat să faceți mai multe găuri în capac.
Dacă nu aveți o pungă de in, puteți depozita ardei gras uscați într-o pungă de plastic, dar nu trebuie să o legați strâns. Este o idee bună să faceți mai multe găuri în pereții pungii.
Urmărește un videoclip despre uscarea ardeilor dulci de pe canalul Ezidri Master
Ardeiul iute este un condiment preferat pentru multe gospodine. Are nu numai un gust unic, ci și microelemente și vitamine utile. Puteți pregăti o legumă picant pentru iarnă în mai multe moduri, inclusiv prin uscare. Aceasta este cea mai ușoară opțiune de salvare. Dar atunci când alegeți o metodă de uscare, trebuie să vă amintiți că claritatea finală a ardeiului va depinde de aceasta. Depinde de soiul selectat, de conținutul de capsaicină, de udare și de îngrijirea în timpul cultivării.
Cum să alegi și să prepari ardeii?
Puteți usca atât ardeiul gras, cât și ardeiul iute. Baza succesului este selecția și prepararea corectă a legumelor. În primul rând, sunt sortate. Trebuie să selectați păstăi cu o culoare uniformă, lucioasă, verde sau roșie. Nu ar trebui să existe daune, incluziuni și mai ales pete putrezite.
Chiar și cele mai minore defecte, puncte mici de culoare neagră sau portocalie, sunt un motiv pentru a respinge fructul. Astfel de ardei nu pot fi păstrați pentru iarnă.
Prepararea ardeiului iute nu durează mult. Păstăile selectate trebuie spălate, de preferință sub jet de apă. Uscați cu un prosop de hârtie (bumbac). Apoi trebuie să-l uscați. Pentru a face acest lucru, puneți-l într-o cameră caldă și întunecată pentru câteva zile (sau într-o cutie).
Măsuri de siguranță înainte de muncă
Capsicum este un condiment foarte fierbinte și atunci când lucrați cu el trebuie să respectați anumite reguli:
- Toate lucrările cu piper trebuie făcute numai cu mănuși. Nu ar trebui să sperați că atunci va fi suficient să vă spălați doar mâinile - condimentele fierbinți mănâncă pielea și va trebui să o spălați de mai multe ori;
- Până la terminarea lucrării, nu trebuie să atingeți zonele sensibile ale pielii, cu atât mai puțin mucoasele (frecați-vă ochii);
- dacă ardeiul este tăiat în timpul procesului de gătire, este important să vă asigurați că sucul sau particulele mici nu ajung pe membranele mucoase sau în ochi;
- Când lucrarea este terminată, spălați mănușile cu detergent de vase.
Uscare chili fierbinte
Ardeii iute pot fi uscați acasă fie întregi, fie tocați. Inainte de macinare se taie pe lungime, se indeparteaza tulpina si se curata semintele. Ulterior, tăiați în jumătate inele de aproximativ 0,5 cm lățime.
Metoda de uscare la cuptor
Pentru a usca în mod corespunzător orice legume până când este complet gătită, aveți nevoie de aer uscat și căldură moderată. Un cuptor (electric sau pe gaz) este ideal pentru asta. Necesar:
1. Pregătiți legumele.
2. Cu această metodă, păstăile pot fi luate întregi sau tocate.
3. Încinge cuptorul la 50 de grade.
4. Asezati ardeii strict intr-un strat pe o tava tapetata in prealabil cu hartie de copt.
5. Așezați foaia de copt în cuptor, dar nu închideți ușa, altfel legumele se vor coace pur și simplu.
6. Pregătirea monitorizării: timpul depinde de cantitatea de ardei și de integritatea acestuia (tăiat sau nu).
7. Se amestecă din când în când.
De obicei, această uscare durează de la 3 la 5 ore.
Mod de uscare la aer
Există două moduri de a usca viitorul condiment în aer: pe un ziar și atârnându-l pe o frânghie.
Pentru a se usca pe hârtie, întindeți-l pe un pervaz larg și împrăștiați ardeiul într-un singur strat, răsturnându-l periodic. 9-10 zile vor fi suficiente. Metoda nu este cea mai convenabilă, este potrivită doar pentru o cantitate mică de legume și necesită pervazuri largi.
Ziarele absorb bine umezeala, așa că sunt schimbate la fiecare 2 zile.
Uscarea pe linie vă permite să creați câte pachete doriți. Ciupercile, merele și multe alte legume și fructe au fost uscate în acest fel de multe secole.
Camera este importantă pentru uscare. Ar trebui să fie aerisit și uscat (balcon, mansardă, bucătărie „de vară” etc.).
Pentru a usca ardeii pe o sfoară, aveți nevoie de:
- 1. Pregătiți ardeii.
- 2. Luați un ac cu ochiul larg și treceți un fir puternic și lung.
- 3. Înșirați ardeii pe un șnur ca mărgele.
- 4. Scoateți acul și fixați funia acolo unde este necesar și la o înălțime convenabilă.
Regula de bază: ardeii nu trebuie să se atingă. Astfel se vor usca uniform și nu se vor putrezi.
Pe grătarul de legume
O modalitate foarte convenabilă. Este necesar să achiziționați un uscător pentru ciuperci, ardei și legume. Aceasta este o zăbrele cu o plasă fină pe picioare destul de înalte. Este atasat de aragaz. Și apoi:
- arzătorul se aprinde, puterea este determinată a fi medie;
- Așezați legumele (aproape orice care se poate usca) pe grătar într-un singur strat;
- se usucă aproximativ 3 ore.
Cum se folosește un uscător electric?
Un lucru la fel de util pentru orice gospodină este un uscător electric. Este chiar mai ușor de utilizat decât un deshidratator de legume:
- 1. Aranjați legumele (fructe, fructe de pădure, ierburi) într-un singur strat.
- 2. Porniți puterea maximă conform instrucțiunilor.
- 3. Se usucă, se amestecă din când în când.
Legumele se usucă în acest fel timp de aproximativ 12 ore. Este necesar să amestecați pentru ca ardeiul să nu se lipească de grătar.
Bucătăriile rustice sunt decorate în mod tradițional cu mănunchiuri de roșu uscat ardei iute, usturoi și ceapă. Această compoziție este considerată nu numai un element elegant al interiorului, ci și o cămară de produse care vor fi întotdeauna la îndemână. Ardeii uscati, usturoiul si ceapa elibereaza uleiuri esentiale care imbogatesc aerul cu substante benefice si reduc riscul de infectii si raceli. Cum să usuci corect ardeiul iute acasă, astfel încât toate substanțele benefice să fie păstrate?
Metode de uscare a ardeiului iute
Este convenabil să uscați păstăile acasă în diverse moduri: le puteți usca la aer, la cuptor sau într-un uscător electric.
Ardei iute cu uscare la aer
Metoda naturală este folosită pentru a usca ardeii iute întregi și zdrobiți.
Pentru a usca păstăile în întregime, acestea trebuie înșirate pe un fir, după ce au făcut găuri chiar sub tulpină. Elementele care alcătuiesc „mărgelele ascuțite” nu trebuie să se atingă. După aceasta, ghirlanda se pune într-o zonă uscată, bine ventilată și se usucă până este gata.
Uscarea ardeiului zdrobit se face pe o strecurătoare fină sau pe hârtie albă (nu este indicat să folosiți ziar). După tăiere, trebuie să-l împrăștiați pe materialul pregătit și să lăsați timp de 2 săptămâni până când bucățile de ardei iute sunt complet uscate. Din când în când trebuie să amestecați sau să agitați legumele tocate, astfel încât să se usuce uniform.Dacă uscarea se efectuează pe hârtie, la fiecare 2 zile este necesar să înlocuiți foile vechi de hârtie cu altele noi, deoarece tinde să absoarbă sucul eliberat din legume. Făcând un înlocuitor, puteți obține ardei de înaltă calitate.
Cum se usucă ardeii într-un uscător electric
Uscarea ardeiului iute într-un uscător electric este o modalitate excelentă de a usca legumele și de a reține toate substanțele benefice. Ardeii trebuie pregătiți, așezați pe fiecare tavă într-un singur strat, porniți uscătorul la putere maximă și uscați până când sunt complet fierți.
În timpul uscării, este necesar să amestecați păstăile de ardei iute, astfel încât să nu se lipească de grătar. Bucățile zdrobite de ardei iute se usucă mult mai repede. În 6 ore poți obține legume uscate bune.
Uscarea ardeiului iute la cuptor
Înainte de a pune ardeiul la cuptor, trebuie să-l toci. Apoi se intinde uniform pe o tava de copt, se da la cuptor, unde, la temperatura de +55°C, se usuca bucatile timp de 3-4 ore. Uneori, timpul de uscare poate dura mai mult.
Atenţie!În timp ce uscați legumele în cuptor, lăsați ușa deschisă. Acest lucru va permite ardeii să se usuce mai degrabă decât să se coacă.
Trebuie doar să scoateți produsul finit din cuptor, altfel ardeiul nu va fi păstrat.
Cum să verificați pregătirea
În timpul uscării, păstăile de ardei devin foarte șifonate. În plus, culoarea lor devine mai saturată. Fragilitatea ardeiului iute este principalul indicator al gradului de pregătire a produsului.
