Cât cântărește o prepeliță zilnică? Ce secrete se păstrează în testiculul prepeliței? Compoziția și proprietățile ouălor de prepeliță

Ouăle de prepeliță sunt mici și de culoare netedă. Culoarea principală este albă cu o pată întunecată strălucitoare, ca în fotografie. Trebuie remarcat faptul că cojile lor sunt foarte fragile și subțiri. Dar acesta nu este un defect, ca, de exemplu, la pui. Este a lor caracteristică naturală din cauza faptului că puii de prepeliță sunt foarte mici și slabi, prin urmare, la naștere, nu vor putea sparge o coajă groasă.

Există, de asemenea, o versiune conform căreia salmonella nu se găsește în produsele de prepeliță. Acest lucru se datorează temperaturii ridicate a păsărilor. Dar totuși, nu este recomandat să fie consumate crude, deoarece prepelițele se pot îmbolnăvi de pulloroză.

Greutatea

Datorită dimensiunilor mici, cadourile de prepeliță pătată cântăresc foarte puțin. Un ou nu depășește 10-12 grame. Dar, pe de altă parte, au o compoziție foarte bogată. Să o luăm în considerare mai detaliat.

Compoziţie

Astăzi în piață, ca și în magazin, ouăle se vând în cutii de 10 bucăți. Prin urmare, ne propunem să aflăm compoziția pe baza acestei cifre. Deci, 10 ouă de prepeliță conțin:

• proteine ​​- 12,6 grame;
• vitamina B1 - 137 mcg;
• B2 - 1100 mcg;
• PP - 110 mcg;
• A - 137 mcg;
• carotenoizi - 670 miligrame, apoi mg;
• calciu - 76 mg;
• potasiu - 620 mg;
• fosfor - 213 mg;
• fier - 404 mg;
• cobalt - 6,6 mg;
• cupru - 17 mg;
• aminoacizi valoroși: lizină - 1,05, cisteină - 2,1, metionină - 0,72, triptofan - 0,24 grame.

În ceea ce privește conținutul de calorii al produsului, există 153 de calorii în 100 de grame de ouă de prepeliță. Mai conțin 13 grame de proteine, 0,5 grame de carbohidrați, 8,44 miligrame de colesterol. Acesta este un produs destul de nutritiv, prin urmare este inclus în sistemul de sport și alimente dietetice.

De unde și cât de mult le puteți cumpăra?

În medie, prețul de cumpărare a unei duzini de ouă pe bază de angro este de la 40 la 45 de ruble. Dacă cumpărați în cantități mari de la vânzători privați, atunci un ou poate costa între 2 și 4 ruble. Dar în magazin, o tavă cu un produs minunat va costa de la 55 la 60 de ruble.

Cât transportă o pasăre?

Prepelița devine o păsări din ce în ce mai populară astăzi. Mulți proprietari de terenuri private doresc să o aibă. În primul rând, nu sunt foarte pretențioși la îngrijire, iar în al doilea rând, sunt destul de benefice în ceea ce privește producția de ouă. Cât transportă o pasăre? Depinde de rasă.

De exemplu, găina ouătoare din rasa japoneză are o producție mare de ouă - depune un ou pe zi, mai rar două. Speciile de păsări domestice sunt mai puțin productive, prin urmare se grăbesc aproximativ o dată la două zile. Cu toate acestea, chiar și această producție de ouă este suficientă pentru a obține produse valoroase pentru familia ta. Ei bine, dacă vrei să vinzi produse de prepeliță, vei obține și un dublu beneficiu.

În natură

În natură, o femelă de prepeliță depune ouă numai în timpul sezonului de reproducere. Este vorba de aproximativ 8-18 bucăți o dată. Această diferență depinde de vârsta păsării. De exemplu, femelele mai tinere sunt productive, dar cele mai în vârstă demolează rareori mai mult de 10 bucăți.

În gospodărie

Un bărbat de astăzi crește și îmbunătățește calitățile productive ale prepelițelor. Acasă, ei, desigur, se grăbesc aproape tot anul. Dar la o lună de la o femelă poți obține 20-25 de ouă.

Videoclipul „Toate cele mai interesante despre ouăle de prepeliță”

În această poveste, veți afla mai multe informații despre produsele de prepeliță și, de asemenea, veți vedea cum trăiesc aceste păsări la fermă.

Ouăle proaspete de prepeliță sunt o specialitate în dieta unei persoane sănătoase. Sunt o sursă de neînlocuit de substanțe esențiale pentru sănătate, precum potasiul, calciul, fosforul, lizocina, fierul, vitaminele din grupa B și A. Împreună, acești compuși au un efect benefic asupra organe interne o persoană, saturându-l cu energie, precum și prelungind frumusețea și tinerețea.

În ciuda greutății sale, cantitatea de microelemente utile dintr-un ou de prepeliță este de 2 ori mai mare decât într-unul de pui, iar dimensiunea este de aproape 5 ori mai mică decât unul de pui.

Deci cât cântărește un ou de prepeliță? Greutatea medie a unui ou de prepeliță este de 10–12 grame, iar abaterea în greutate nu depășește 1–3 grame. Coaja este foarte subțire, prin urmare, greutatea proteinei și a gălbenușului din ou fără coajă diferă cu doar 1,5 grame.

În funcție de regiunea în care este cultivată pasărea și de rasa acesteia, greutatea produsului poate varia. Conform observațiilor fermierilor, cele mai mari ouă sunt aduse de prepelița albă engleză (14-16 g) și Faraon (15-18 g).

În plus, calitatea condițiilor de creștere și clima în care se află vrăbiala afectează greutatea ouălor. Se știe că prepelițele sunt păsări foarte nelinistite, a căror producție de ouă este afectată de orice zgomot luminos sau sonor, precum și de temperatura și umiditatea camerei. În plus, orele reduse de lumină artificială la vrăbiu vor face ca păsările tale să se grăbească mai des, dar vor reduce greutatea produsului.

Din păcate, greutatea unui testicul nu este suficientă pentru a satura un adult. Cu toate acestea, cel mai adesea oamenii le folosesc nu ca un element obișnuit al meniului zilnic, ci ca un bio-supliment favorabil organismului, care conține oligoelemente utile, aminoacizi și vitamine.

Video „Ouă de prepeliță împotriva puiului”

Din acest videoclip vei afla câte ouă de prepeliță înlocuiesc un pui.

Cât cântărește un ou de prepeliță și de ce trebuie luat în considerare?

Ouăle de prepeliță sunt un produs cunoscut și popular. Cu toate acestea, aspectul său exotic ridică o serie de întrebări raționale, care vor fi evidențiate mai jos. Pentru a simplifica descrierea, vom alege ouă de găină pentru analiză comparativă. Ouăle de prepeliță arată, în primul rând, cu adevărat neobișnuit. Sunt vizibil mai mici decât ouăle de găină și sunt inferioare lor ca greutate, dar ouăle de prepeliță conțin mult mai mulți nutrienți.

Cum îi vor încânta prepelițele pe nutriționiști?

Există mai ales mult potasiu, fosfor și fier în acest produs. În plus, este o sursă de vitamine A și B, care sunt esențiale pentru organism. Merită să acordați atenție faptului că conținutul elementelor de mai sus în ouăle de prepeliță depășește ouăle de găină cu acest indicator de 2 până la 4 ori. Conținutul de grăsimi cu proteine ​​și carbohidrați este, de asemenea, izbitor în echilibru și versatilitate. Există 13 g de grăsimi, 11 g de proteine ​​și 0,5 g de carbohidrați la 100 g de produs.

Mâncare pentru sportivi

Conținutul caloric al unui astfel de testicul este de aproximativ 160 kcal, așa că ouăle de prepeliță sunt incluse în dieta sportivilor și a persoanelor implicate în procese care necesită un consum semnificativ de energie. În plus, astfel de alimente vor fi deosebit de utile copiilor de la școală și vârsta preșcolară, pensionari și, de asemenea, va ajuta la recuperarea după boală.

În medie, un ou conține de la 10 la 12 grame, ceea ce este de 3 ori mai puțin decât un ou de găină. Dar puteți da exemple de „ouă uriașe” cu o greutate de 15-18 g. Astfel de exemplare se găsesc în stinghiile rasei „Faraon”. Puțin inferioare ouălor de prepeliță „Faraon” „Alb englez”, a cărei cifră variază între 14-16 g. Pe picior de egalitate cu această rasă, trebuie menționată prepelița aurie din Manciuria, a cărei greutate medie a ouălor este 16 g.

Greutatea conținutului alimentar

Dar pentru a calcula greutatea unui ou crud, adică fără coajă, este suficient să scazi 1,5 g, care, de fapt, este masa lui. Apropo, cojile sunt foarte fragile și trebuie luate măsuri de precauție suplimentare în timpul transportului. Astfel, din fiecare ou de prepelita se pot obtine aproximativ 10 g de produs sanatos si comestibil.

Un fapt interesant este că un ou fiert practic nu slăbește.

S-ar părea care pot fi dezavantajele unui astfel de produs aproape magic. Nutriționiștii spun că nu este atât de simplu. Faptul este că gălbenușul unui ou de prepeliță conține o cantitate mare de colesterol.

Aceasta înseamnă că persoanelor care suferă de colecistită nu li se recomandă categoric să folosească astfel de produse.

În ciuda acestui avertisment, ouăle de prepeliță rămân lider de piață în ceea ce privește conținutul nutrițional și de vitamine. Prin urmare, ele sunt numite diferit. Există, de asemenea, nume pentru un astfel de produs precum „formula vieții”, „sursă de sănătate” și „cocteil de vitamine”, precum și „elixirul tinereții”.

etnostiinta

În mod uimitor, în domeniul medicinei tradiționale pentru testiculele de prepeliță, au existat probleme rezolvabile. Ele ajută la bronșită și astm, anemie, precum și pneumonie și tuberculoză. Sunt folosite pentru tulburări metabolice, curse de cai tensiune arteriala si boli de inima.

În plus, se găsesc a fi utile în tratarea deficiențelor de vedere, a tractului urinar și a sistemului reproducător, în tratamentul vezicii biliare și al pancreasului.

Întrebarea este prețul

Mă întreb cât de mult va trebui iubitul să aranjeze mâncare gustoasă și sănătoasă. Azi prețul mediu pentru ouăle de prepeliță, valoarea este de la 50 la 80 de ruble la 10 bucăți. Avand in vedere ca, in comparatie cu ouale de gaina, un astfel de pret este mai mare, atunci ouale de prepelita sunt considerate scumpe, deoarece cantaresc mult mai putin.

Pentru mai multe despre ouăle de prepeliță, vedeți următorul videoclip.

Aflați greutatea unui ou de prepeliță

Ouăle de prepeliță sunt apreciate mult mai mult decât ouăle de găină, așa că mulți dintre compatrioții noștri preiau de bunăvoie o sarcină atât de dificilă precum creșterea prepelițelor. Acest proces are multe nuanțe, dar principalul punct de interes pentru orice crescător a fost și rămâne problema productivității. Câte ouă sunt prepelițe, care este masa lor și ce trebuie să știți despre compoziție - citiți mai departe.

Câte ouă depune o prepeliță

Spre deosebire de pui, prepelițele de maturare timpurie și dau primul testicul la vârsta de 35-40 de zile. Cel mai adesea acest proces are loc după-amiaza (uneori după apusul soarelui), deși există soiuri care preferă să se grăbească imediat după hrănire. Vârful productivității femelelor cade la 3-6 luni de la începutul ovipoziției. După 10 luni de viață, productivitatea scade treptat, dar se oprește complet abia după 2,5 ani de viață a păsării.

În cele mai „fructe” luni de la un individ, puteți obține 25-26 de ouă în 30 de zile, iar odată cu vârsta, numărul acestora scade la 7-8.

Se pare că pt condiții bune conținut, o femelă ar trebui să transporte aproximativ 300 de bucăți pe an, dar din nou, acestea sunt cifre aproximative, în funcție de mulți factori.

Video: Cum să determinați dacă o prepeliță se grăbește sau nu

Greutatea ouălor de prepeliță

Având în vedere dimensiunea mică a ouălor de prepeliță, nu există niciun motiv să sperăm la greutatea lor mare. În medie, greutatea unuia nu depășește 10-13 g, dar unele rase sunt renumite și pentru exemplarele mai mari: de exemplu, prepelița aurie manciuriană își poate mulțumi proprietarii cu ouă de 16 grame.

În comparație cu puiul, sunt mult mai mici, așa că pentru unul „mare” va trebui să luați 4–5 „mici”. Desigur, toate acestea sunt doar calcule fizice; În ceea ce privește beneficiile, doar trei ouă de prepeliță față de un ou de găină pot servi ca înlocuitor echivalent.

Cojile ouălor de găină sunt mult mai groase și au un impact mai mare asupra greutății totale. „Pielea” produselor de prepeliță este mai ușoară, prin urmare, la curățare, un ou va pierde doar 1,5–2 g. În stare fiert, cifrele inițiale rămân practic aceleași.

Compoziția de ouă

Acest produs alimentar este considerat una dintre cele mai valoroase surse de nutrienți. În comparație cu ouăle altor păsări, există compuși mult mai importanți pentru oameni, precum și macro și microelemente ascunse aici. Pentru a vă convinge de acest lucru, priviți doar compoziția (la 100 g):

• proteine ​​- 12,7 g;
• grăsimi - 11 g;
• carbohidrați - 0,5 g;
• fier - 404 mg;
• cupru - 17 mg;
• calciu - 76 mg;
• fosfor - 213 mg;
• cobalt - 620 mg;
• carotenoide - 670 mg.

În plus, consumul regulat de ouă de prepeliță va îmbogăți organismul cu vitamine.

Cu un studiu atent al compoziției, în aceleași 100 g de produs puteți găsi:

• 137 mg de vitamine A și B1;
• 110 μg vitamina PP;
• 1100 mcg de vitamina B2.

Conținutul caloric al produsului este de 168 kcal.

Mulți consumatori consideră că ouăle de prepeliță sunt mult mai valoroase decât ouăle de găină, dar trebuie avut în vedere că, deși sunt utile, tot nu sunt ideale. Este nevoie de o persoanăîntr-adevăr sunt multe substanțe în ele, dar există și foarte mult colesterol în gălbenuș: cam de două ori mai mult decât la pui. Prin urmare, persoanele care suferă de colecistită nu ar trebui să se bazeze deloc pe proprietățile lor pozitive.

Dacă aveți de gând să aveți prepelițe, luați o atitudine responsabilă față de alegerea rasei de păsări, în special, după ce ați studiat caracteristicile ouălor. Doar astfel se obține rezultatul dorit și beneficiul maxim, minimizând aspectele negative asociate cu utilizarea lor.

Cât cântărește un ou de pui și prepeliță

Oul de prepelita este un produs unic si valoros. Consumul în alimente vă permite să înlocuiți multe vitamine și minerale. Beneficiile acestui produs sunt cunoscute de mult timp. Astăzi, această sursă de nutrienți este adesea folosită la prepararea meselor dietetice. Pentru a calcula corect cantitatea de calorii și nutrienți, trebuie să știți cât cântărește oul.

Beneficiile și daunele luării

Fiecare produs are anumite avantaje și dezavantaje. Datorită acestei împrejurări, este necesar să se afle eventualele contraindicații și efecte secundareînainte de a-l folosi. În procesul de pregătire a diverselor feluri de mâncare, materiile prime obișnuite de masă ale păsărilor pot fi înlocuite cu alți analogi, dar pentru aceasta trebuie să știți cât cântărește un ou de găină.

Ouăle de prepeliță diferă în compoziția lor chimică de produsele altor păsări. Conțin de două ori mai multe vitamine decât puiul, iar concentrația de minerale depășește de 4 ori producția de pui.

Atunci când elaborezi o dietă, este important să știi nu numai cât cântărește un ou de prepeliță, ci și cantitatea de proteine ​​pe care o conține. Greutatea medie a produselor de prepeliță nu depășește 12 grame. Conținutul de proteine ​​este de aproximativ 1,4 grame. Acizii grași nesaturați reprezintă majoritatea grăsimilor din ei.

Colesterolul din gălbenușul constituie aproximativ 3% din greutatea totală a oului. Lecitina din compoziție o neutralizează complet. Cu toate acestea, persoanele cu niveluri ridicate de colesterol ar trebui să se abțină de la a consuma cantități mari din acest produs.

Valoarea energetică a materiilor prime este de 160 Kcal. Ouăle de prepeliță au beneficii deosebite pentru sănătate atunci când sunt consumate:

• În perioada de recuperare după boală.
• Copii de vârstă preșcolară și școlară.
• Oameni în vârstă de pensionare.

Adesea, mențiunea acestui produs poate fi găsită în rețete neconvenționale. . etnostiinta cu mult timp în urmă a început să folosească oul de prepeliță pentru tratament:

• Bronșită, astm, pneumonie.
• Dereglarea metabolismului în organism.
• Bolile de inimă și creșterea tensiunii arteriale.
• Boli ale organului optic.
• Complicații ale sistemului reproducător și urinar.
• Afecțiuni ale vezicii biliare și ale pancreasului.
• Anemie.
• Tuberculoză.

Aportul adecvat al acestor produse are un efect pozitiv asupra corpului femeilor și bărbaților. Ele ajută la creșterea imunității și a hemoglobinei, la eliminarea radionuclizilor.

Utilizarea a 4 bucăți înainte de micul dejun poate îmbunătăți semnificativ activitatea zonei genitale masculine. Adesea, experții recomandă consumul mai multor ouă de prepeliță zilnic pentru pacienții cu disfuncție erectilă. Durata unui curs terapeutic poate fi de aproximativ 4 luni.

Produsele de calitate pot fi folosite crude. Pentru femei, aceste produse sunt utile pentru menținerea nivelului hormonal. În timpul sarcinii, acestea sunt consumate din cauza conținutului acid folic, iar în timpul alăptării, acestea contribuie la creșterea conținutului de grăsimi din lapte.

Pornirea 1-2 buc. în dieta copiilor vă permite să creșteți imunitatea, să reduceți oboseala și să percepeți și să asimilați mai bine informații noi. Spre deosebire de ouăle de găină, acestea nu provoacă alergii la bebeluși și pot fi folosite pentru alimente complementare (gălbenuș de ou fiert) de la vârsta de șase luni.

Limitări și metode de utilizare

Aplicarea în forma sa brută este asociată cu tulburări în fluxul de bilă, datorită îngustării acesteia. Din acest motiv, utilizarea produsului nu este recomandată persoanelor cu boli hepatice, precum și pentru intoleranța personală la anumite substanțe ale produsului.

Mâncatul ouălor de prepeliță presupune să le bei crude înainte de micul dejun. Astfel de beneficii pot fi periculoase. În condiții necorespunzătoare, aceste păsări se pot îmbolnăvi de salmoneloză. Puteți preveni contaminarea prin fierbere ouăle timp de cel puțin 3 minute în apă clocotită.

Înlocuirea ouălor de găină cu produse de prepeliță

Cunoscând greutatea ambelor produse, este destul de ușor de calculat câte ouă de prepeliță înlocuiesc un pui. Dacă 50 de grame (masa unui produs de mărime medie) cântăresc 1 ou de găină, de câte ouă de prepeliță sunt necesare pentru o bucată de 10 grame. Pentru înlocuire vor fi necesare aproximativ cinci. Dar acest lucru este doar în raport cu greutatea. Datorita valorii nutritive ridicate a produsului, in unele cazuri, 4 bucati sunt suficiente pentru a inlocui un produs de pui.

În unele cazuri, puii pot transporta produse de 65-75 de grame. În acest caz, pot fi necesare 6 până la 8 bucăți de prepeliță pentru înlocuire. Testiculele mici sunt folosite pentru a decora feluri de mâncare datorită lor culoare aprinsași valoare nutritivă ridicată.

În procesul de utilizare a produselor de prepeliță, este necesar să se țină cont și caracteristici de vârstă. Consumul zilnic este redus:

• O bucată pe zi pentru copii până la trei ani.
• Până la trei piese pe zi pentru preșcolari și elevi mai mici.
• 4 bucăți pot fi consumate de adolescenții sub 19 ani.
• Persoanele de vârstă mijlocie sunt sfătuite să consume până la 6 bucăți pe zi.
• Este indicat ca pensionarii să se limiteze la 4 ouă pe zi.

Trebuie păstrat la frigider într-un recipient închis. Data de expirare sub rezerva conformității regim de temperatură nu mai mult de 25 de zile.

Greutatea produsului fără carcasă

Pentru a afla greutatea exactă a produsului, acesta trebuie cântărit fără coajă. În acest caz, se va putea spune cu siguranță câte ouă de prepeliță sunt necesare pentru a înlocui un produs similar de pui.

Aceste date pot fi foarte importante pentru cofetari atunci când fac produse după anumite rețete. De aceea este important să aflăm cât cântărește procentual un ou de găină. Dacă împărțim greutatea produsului în părți, se dovedește că masa este:

Prin îndepărtarea carcasei din produs, puteți obține aproximativ 88% din materii prime pure. În ceea ce privește procentele pe grame, cifrele vor fi cam așa: proteine ​​- 33 de grame, gălbenuș - 22 de grame, coji - 7 grame. Dar la fabricarea multor feluri de mâncare se ia o greutate medie a ouălor de 40 de grame. Acest fapt trebuie luat în considerare în timpul procesului de gătit.

Când cumpărați ouă, ar trebui să știți că hrana murdară indică condiții inadecvate de viață a păsărilor... Produsele îmbogățite cu vitamine sunt vândute cu eticheta „Fitness” pe ambalaj. Vesela obișnuită este marcată cu o ștampilă de culoare albastră, iar un produs dietetic este marcat cu roșu.

Cât cântărește un ou?

Uneori este important să știți cât cântărește oul unei anumite păsări. Aceste informații vă permit să determinați valoarea acesteia, să calculați cantitatea de gălbenuș și proteine ​​folosind formule speciale și să îi dezvăluiți valoarea. Greutatea determină, de asemenea, cărei categorii îi este atribuit produsul. Acest lucru, la rândul său, afectează valoarea de piață.

Cât cântărește un ou de găină prin marcare?

Oul de struț și găină în comparație

Există cinci categorii în practica rusă. Sunt etichetate corespunzător.

Nu toată lumea înțelege diferența dintre literele C și D. C înseamnă că oul este de masă, iar D este dietetic.

Acest marcaj este adoptat în Rusia și într-o serie de alte țări care făceau anterior parte din URSS. Cu toate acestea, un sistem diferit a fost adoptat în Europa. Astfel, atunci când cumpărați ouă din țările UE, trebuie să țineți cont de etichetarea acestora.

Tabelul 2. Etichetarea ouălor importate

Astfel, la achiziționarea de ouă străine, trebuie avut în vedere faptul că categoria Mic se poate încadra în două categorii de standarde rusești simultan.

De ce se vând ouăle la bucată?

Unii struți au ouă de această culoare.

Pentru mulți, se pune întrebarea de ce ouăle nu se vând la greutate, dacă categoria depinde de această caracteristică. Există mai multe motive pentru aceasta, și anume:

• există mai multe bucăți în pachete, a căror greutate corespunde categoriei +/- 5 grame, iar dacă țineți cont de greutatea fiecărei unități, atunci este incomod să vindeți;
• greutatea scade treptat din cauza pierderii de umiditate prin carcasă, în urma căreia producătorul poate vinde 1.000 kg magazinului en-gros, iar acesta din urmă vinde efectiv doar 950 kg, în legătură cu care magazinul ar trebui să mărească prețul produsului pentru reducerea costurilor;
• carcasa este destul de fragilă, așa că este necesar să minimizați operațiunile cu ele, astfel încât să existe mai puțină luptă;
• acest tip de produs nu poate fi cântărit la aceeași cântar ca și alte produse, deoarece există o probabilitate mare de contaminare cu salmonella, din cauza căreia magazinul ar trebui să deschidă un nou departament.

De aceea este mai profitabil să vinzi ouă la bucată. Acest beneficiu este relevant și pentru consumatori, deoarece există mai puține nuanțe cu produsul. Drept urmare, costul este oarecum mai mic.

Ce determină greutatea ouălor?

Omletă cu ouă de struț

Acest parametru este influențat de diverși factori, și anume:

• rasă de pui (unele straturi sunt capabile să producă ouă de 55 - 60 de grame, iar unele sunt capabile să le dea cu o greutate de până la 80 de grame);
• vârsta găinii ouătoare (păsările tinere care tocmai au început să depună nu sunt capabile să producă ouă mari, eficienta maxima realizat la câteva luni după primul ambreiaj);
• calitatea hranei (dacă păsările sunt lipsite de minerale și substanțe nutritive, nu vor putea produce ouă mari).

Astfel, greutatea poate varia. Chiar și aceeași pasăre poate depune ouă de diferite greutăți în fiecare zi. Cu cât este mai în vârstă, cu atât pot fi mai mari dacă hrana și condițiile de detenție rămân neschimbate.

Video - Ce determină gustul ouălor?

Masa de ouă în diferite stări

Oul mediu de pui cântărește aproximativ 65 de grame. Trebuie înțeles că în diferite stări masa se poate schimba. Merită să-l calculezi, concentrându-te pe exact 65 de grame.

Coaja ocupă aproximativ 10% din greutatea oului. Astfel, în acest caz, reprezintă 6,5 grame. Proteinele reprezintă nu mai mult de 20%, deci sunt necesare aproximativ 13 grame. Restul este galbenusul. Merită să luați în considerare în tabel valorile aproximative în funcție de categorie.

Cantitatea de gălbenuș și proteine ​​din diferite ouă

Mulți cei care fac dietă sunt interesați de cât cântărește un ou fiert și cum se schimbă după tratamentul termic. Mai multe experimente au arătat că masa rămâne practic neschimbată. Ideea este că prelucrarea are loc în apă. Ca urmare, evaporarea nu are loc. În același timp, produsul este saturat cu umiditate, așa că uneori poate fi cu câteva grame mai greu. Cu toate acestea, după curățare, greutatea se uniformizează.

Compoziția chimică a ouălor

Se obișnuiește să-l descrie la 100 de grame de produs. Conform datelor existente, consumul acestei cantități poate oferi o varietate de nutrienți. Mai detaliat aceste informații pot fi găsite în imaginea de mai jos.

Ouăle sunt un produs nutritiv și dietetic. De aceea sunt recomandate la micul dejun. Unii oameni le consumă crude.

Beneficiile și daunele ouălor crude

Comparația dimensiunilor ouălor

Ele sunt adesea folosite pentru a întări imunitatea. În special, acest lucru trebuie făcut în prezența bolilor gastro-intestinale. Proteina conține un inhibitor de tripsină care reduce inflamația din stomac. De asemenea, ouăle crude se îmbunătățesc compoziție chimică sânge.

O concentrație mare de proteine ​​contribuie la creșterea rapidă a masei musculare, ceea ce este deosebit de important pentru sportivi. Astfel, ei pot obține rapid rezultatul dorit fără utilizarea dopajului. De asemenea, sunt folosite într-o dietă atunci când trebuie să economisiți masa musculara prin eliminarea excesului de grăsime. Trebuie remarcat faptul că utilizarea lor în timpul sarcinii poate îmbunătăți dezvoltarea creierului fetal.

Cu toate acestea, există riscul de a contracta boli infecțioase. Salmonella este cea mai frecventă. În acest caz, apar vărsături, greață și crește și temperatura corpului. Prin urmare, alegerea unui furnizor de ouă de încredere este necesară pentru a reduce riscul de contaminare. Mai bine să le cumpărați direct de la fermă.

• cumpărați numai ouă proaspete;
• nu beți ouă cu cojile deteriorate, deoarece în ele pot crește microorganisme dăunătoare;
• spălați cojile înainte de utilizare;
• consultați un medic la primul semn de boală.

Important... Ouăle crude pot provoca alergii severe. Prin urmare, este imperativ să abandonați acest produs dacă există probleme cu absorbția proteinelor sau a gălbenușului.

Câte gălbenușuri sunt într-un ou?

Exemplu de servire a ouălor de prepeliță

De obicei există un singur gălbenuș pe ou. Cu toate acestea, uneori sunt mai mulți. Numărul maxim a fost de 5, o astfel de anomalie a fost înregistrată în Marea Britanie. Două gălbenușuri într-un ou sunt mult mai frecvente.

Mai sunt mai multe cauze probabile aspectul celui de-al doilea gălbenuș:

• modificări în fiziologia găinilor în perioada producției de ouă;
• puiul era bătrân;
• eșecul fondului hormonal al păsării;
• stimularea activa a maturitatii gainilor.

Este de remarcat faptul că obținerea de ouă cu două gălbenușuri de la un pui sănătos este neobișnuită. Cu toate acestea, se întâmplă. Oamenii de știință spun că pot fi mâncați în siguranță. Cu toate acestea, trebuie să se asigure că fermierul nu folosește cantități excesive de stimulente. Ouăle umplute cu ele pot dăuna sănătății umane.

Dacă există trei sau mai multe gălbenușuri, atunci ouăle nu sunt recomandate pentru consum. Se poate spune cu aproape deplină certitudine că la creșterea straturilor s-au folosit agenți hormonali și alți stimulenți care perturbă dezvoltarea normală a corpului păsării.

Cum să alegi un ou proaspăt - instrucțiuni pas cu pas

Orice ouă este bună pentru sistemul digestiv uman

Producătorii sunt obligați să indice când a fost tratat oul. Cu toate acestea, unii fermieri oferă informații incorecte pentru a reduce costurile. Există câteva îndrumări despre cum să alegeți un ou proaspăt.

Pasul 1

Merită să studiați cu atenție etichetarea. Data ambalării este de obicei indicată pe acesta. În cele mai multe cazuri, este relevant, așa că poți avea încredere în el. Perioada de valabilitate a ouălor care nu se află în frigider este de 7 zile pentru categoria D și de până la 3 zile pentru categoria C.

Pasul 2

Examinați starea ouălor. Pentru a face acest lucru, trebuie să deschideți containerul în care se află. Nu luați acele ouă care sunt crăpate.

Examinați starea carcasei

Pasul 3

Alegeți numai ouă sănătoase, uniforme și fără pete. Astfel, trebuie să bei exact acelea care nu au un număr mare de incluziuni și nu par bolnave.

Important... Puteți verifica cu ușurință dacă oul este cu adevărat proaspăt. Poate fi scufundat în apă. Dacă se scufundă, atunci poate fi mâncat, iar cele învechite plutesc. Acestea din urmă nu trebuie consumate, nici măcar fierte sau prăjite.

Tratamentul termic distruge toate bacteriile patogene

Greutatea medie a unui ou este de 12 grame. Este un aliment foarte hranitor recomandat de nutritionisti. Ele trebuie consumate pentru a reface aportul de nutrienți necesari pentru a menține imagine activă viaţă. Există o mulțime de calciu, fosfor, fier, lizocină și alte minerale.

Greutatea oului este influențată de rasa păsării și de starea sa fizică. Cu toate acestea, abaterile de la medie nu depășesc 3 grame. Deci, cele mai grele ouă la păsările din rasa faraonului. Ajung la 18 grame, dar greutatea lor medie este de 15 grame.

Trebuie remarcat faptul că un ou nu este suficient pentru a umple organismul cu mineralele necesare. Cu toate acestea, utilizarea lor zilnică va rezolva această problemă. Dar pentru a accelera efectul, se recomandă să folosiți mai întâi 4 - 5 ouă. Apoi, cantitatea poate fi redusă la trei.

Ouăle de prepeliță pot fi folosite pentru a face omletă, omletă și alte feluri de mâncare. Când sunt procesate termic, devin sigure pentru oameni. În același timp, proprietățile nutritive sunt păstrate aproape în totalitate.

Compoziția chimică a unui ou tăiat poate fi văzută în imaginea de mai jos.

Compoziție de ouă de prepeliță

Pentru claritate, toate informațiile sunt date la rata de 100 de grame de produs. Astfel, putem concluziona singuri care este mai util: ouă de găină sau prepeliță. Acestea din urmă sunt semnificativ mai hrănitoare dacă mănânci aceeași cantitate de ouă de unul și al doilea tip.

Video - Valoarea nutritivă a ouălor de prepeliță

Cât cântărește un ou de struț?

Așa sunt de obicei ambalate ouăle de găină

Recent, fermele de struți au început să se deschidă din ce în ce mai des în Rusia. Aceste păsări produc ouă mari și au și carne gustoasă. Ouăle de struț sunt achiziționate cu ușurință de diverse restaurante. De asemenea, sunt cumpărate de diverse magazine. Deși nu se găsesc în supermarketurile obișnuite, acele companii specializate în vânzarea de produse și delicatese ecologice includ acest produs în sortimentul lor.

Greutatea ouălor variază între 0,4 și 1,8 kg. De aceea fermierii obțin foarte mult profit atunci când le vând. Produsul este destul de rar și are o mulțime de nutrienți.

Ouăle acestor păsări pot fi de diferite forme. Culoarea se schimbă și în funcție de rasă. Deci, există o coajă verde, albă, neagră, albastră, galben-roz. În plus, este destul de subțire și arată ca porțelan. Dar are o rezistență mare, așa că ruperea ei este destul de problematică. aceasta caracteristică importantă, ceea ce vă permite să reduceți cerințele pentru transportul mărfurilor.

Important... Recordul absolut a fost înregistrat în RPC. Acolo struțul a depus un ou cântărind 2,4 kg.

Gălbenușul are o culoare galben strălucitor. Proteina este transparentă. De obicei, dintr-un ou pot fi făcute 10 porții de omletă. Astfel, dacă nu este necesar să se pregătească un asemenea volum de mâncare, resturile trebuie păstrate la frigider. Nu este recomandat să consumi proteine ​​crude, deoarece pot provoca alergii severe.

Perioada de valabilitate a ouălor de struț este de 3 luni. Nu le cumpărați iarna, deoarece aceste păsări nu se grăbesc în acest moment. Astfel, vânzătorul oferă un ou vechi.

Caracteristicile ouălor de struț și proprietățile lor benefice

Găina puiet incubează ouăle

Învelișul conține mult seleniu. Proteinele și gălbenușul conțin lizină, treonină și diverși aminoacizi. Gălbenușul conține de la 300 la 400 de grame de gălbenuș.

Principalele beneficii ale ouălor de struț sunt următoarele:

• întărirea sistemului imunitar;
• lupta împotriva celulelor canceroase4
• prevenirea bolilor cardiace și ale sistemului circulator.

Care este cel mai valoros ou?

Struții eclozează o dată la două zile, făcând ouăle lor și mai valoroase.

Această întrebare este cea mai relevantă pentru cei cărora le place să le mănânce. De fapt, fiecare dintre ele are propriile sale avantaje. Puiul este considerat cel mai accesibil, așa că este cel mai des consumat. Producția și vânzarea acestora sunt controlate de lege, așa că este aproape imposibil să scoateți pe piață produse de calitate scăzută.

Consumul zilnic de ouă de pui sub orice formă vă va permite să obțineți mineralele și vitaminele necesare organismului. Cu toate acestea, trebuie consumate și alte alimente pentru ca mâncarea să fie variată. În caz contrar, va exista o deficiență în alți nutrienți.

În ceea ce privește ouăle de prepeliță, acestea sunt foarte hrănitoare, dar dimensiunea lor mică nu vă permite să obțineți tot ce aveți nevoie. Se recomanda consumul a 2 - 3 bucati pe zi crude sau fierte.

Ouăle de struț sunt considerate astăzi o delicatesă. Cu toate acestea, sunt delicioase și hrănitoare. Sunt foarte bogate în proteine ​​și diverși nutrienți. Dar, având în vedere particularitățile bucătăriei rusești, de obicei trebuie să te limitezi la pui și ouă tăiate.

Astfel, este necesară diversificarea alimentației pentru a obține tot ce are nevoie organismul. Este foarte descurajat să consumați ouă crude, cu excepția cazului în care sunteți încrezător în ceea ce privește producătorii. Toți sunt susceptibili la salmoneloză. De asemenea, nu mâncați alimente expirate. Ele pot forma bacterii care vor impact negativ pe tractul digestiv.

Valoarea energetică și valoarea nutritivă nu scade din greutatea oului. Cu toate acestea, mulți oameni doresc să obțină un produs de cea mai bună calitate. Trebuie menționat că cele mai sigure sunt ouăle de mărime medie. Au fost cu siguranță doborâte de păsări care nu au fost tratate cu aditivi genetici.

Dacă există suspiciunea că oul nu este proaspăt sau există alte probleme cu acesta, cel mai bine este să nu îl folosiți pentru alimentație. De asemenea, este important să respectați cerințele sistemului GOST-R în timpul depozitării. Apoi puteți păstra nutrienții și valoarea produsului cât mai mult timp posibil.

Cât cântărește oul

Ouăle de pui sunt un produs natural versatil cu o gamă extrem de largă de aplicații. Într-adevăr, oul este un ingredient indispensabil în pregătirea multor preparate delicioase. Și ce mic dejun delicios primești dintr-un ou prăjit - rapid și ușor! Cu toate acestea, crearea mai complex capodopere culinare necesită respectarea strictă a masei de ingrediente incluse în rețetă. Deci cât cântărește un ou de găină? Astăzi vom învăța câteva fapte interesante despre acest produs uimitor și util.

Cât cântărește un ou?

Greutatea unui crud ouă de găină variază de la 40 la 80 de grame, în funcție de categorie.

Cum se determină categoria unui ou? Dacă produsul este achiziționat într-un magazin, atunci acesta va avea o ștampilă specială de marcare cu informații complete pentru clienți. De exemplu, cele mai mici ouă care cântăresc 40 de grame sunt în a treia categorie. Gama de greutate a produsului din categoria a doua este de 45 - 55 de grame. Prima categorie include ouăle cu o greutate de 55 - 65 de grame, iar dacă greutatea este puțin mai mare (65 - 75 de grame), acesta este deja un produs selectat. Cele mai mari ouă „gigant” cântăresc 75 - 80 de grame și aparțin categoriei celei mai înalte.

Ouăle de găină europene sunt ușor diferite ca greutate față de ouăle cultivate, de exemplu, în Australia. Dacă în Marea Britanie un ou care cântărește 53 - 63 de grame este considerat mediu, atunci australienilor astfel de dimensiuni pot părea foarte mari - în patria cangurului, testiculele categoria mijlocie ajunge la doar 43 de grame.

Ce determină dimensiunea și greutatea ouălor de găină? Unul dintre principalii factori care afectează parametrii unui ou este vârsta găinii. De regulă, cu cât găina este mai în vârstă, cu atât ouăle sunt mai mari. Greutatea păsării și dimensiunea produsului „final” sunt interdependente - cel mai probabil, o găină mare va depune ouă mai mari decât un strat „subțire”. Rasa, calitatea furajelor, clima, perioada anului și ziua au, de asemenea, un impact semnificativ asupra dimensiunii testiculelor.

Și cât cântărește un ou fiert de găină?

Masa unui ou fiert de pui este de 50-60 de grame.

Masa de ouă crude și fierte este aproximativ aceeași - pentru aceasta este suficient să definiți categoria produsului.Dar cât cântărește un ou fiert fără coajă? Calculul este destul de simplu.

Se știe că procentul de proteine, gălbenuș și coajă dintr-un ou este de: 56%, 32% și, respectiv, 12%. Pe baza acestor indicatori, este posibil să se calculeze aproximativ greutatea testiculului fără coajă, luând în considerare doar masa proteinei și a gălbenușului.

Comparat cu ou crud masa de prajit este puțin mai mică. Adevărat, după prăjire, conținutul de calorii al oului crește de aproximativ două ori.

Cât cântărește un ou de prepeliță?

Greutatea unui ou de prepeliță este de 10-12 grame.

Oul de prepelita este o delicatesa naturala cu digestibilitate excelenta si mare valoare nutritionala... Astăzi, aceste testicule „mici” maronii sunt din ce în ce mai folosite în dietă alături de ouăle „clasice” de găină.

Greutatea unui ou de prepeliță nu depășește 10 - 12 grame, ceea ce este de aproape cinci ori mai mică decât masa unui ou mediu de găină. În ciuda greutății sale mici, produsul conține 27 de oligoelemente. O adevărată descoperire pentru alimente dietetice! Ouăle de prepeliță sunt deosebit de bogate în vitaminele A și B, precum și în potasiu, fosfor și fier - de două până la patru ori mai mult decât într-un produs de pui. coajă de ou De asemenea, este cea mai bogată sursă de calciu și este folosită pentru a preveni fragilitatea oaselor, rahitismul și hipocalcemia.

Este de remarcat faptul că un ou de prepeliță stricat este foarte ușor - pur și simplu se usucă în coajă. Dar oul de pui lipsă are aproape aceeași masă ca și cel proaspăt.

Cât cântărește un ou de struț?

Masa unui ou de struț este de 1,5 până la 2 kg.

Struții sunt cele mai mari păsări fără zbor din lume. Datorită capacității lor mari de adaptare, aceste păsări uriașe sunt foarte populare printre fermierii noștri autohtoni. Adevărat, dimensiunea ouălor de struț este destul de mică în comparație cu greutatea corporală - cele mai mari exemplare ajung la 15 - 21 cm lungime.

Cât cântărește un ou de struț? Greutatea unui astfel de „testicul” este de la 1,5 la 2 kg. Daca asezi un ou de strut pe o scara a cantarului, atunci pe cealalta pentru echilibru va trebui sa pui aproximativ 36 de oua de gaina. Densitatea unui ou de struț este foarte mare - poate susține greutatea unei persoane de complexitate medie (aproximativ 80 kg). Grosimea carcasei este de până la 0,6 cm.

Ouăle de struț au un conținut scăzut de calorii și sunt un produs alimentar excelent. Deși valoarea energetică este de 1,35 ori mai mică decât cea a ouălor de găină - 100 de grame de ou de struț conțin 118 kcal.

Gustul unui ou de strut este destul de specific. Dar omletă dintr-un astfel de „testicul” vor avea aceeași dimensiune ca și din 25 de ouă de găină.

Ce secrete se păstrează în testiculul prepeliței?

Ouăle de prepeliță sunt un produs unic prin caracteristicile lor, deoarece pot înlocui un întreg complex de minerale și vitamine, beneficiile lor se repetă la fiecare pas, numind testiculul „formulă de sănătate”. Cu toate acestea, pentru a utiliza eficient produsul, trebuie să cunoașteți cât mai multe despre caracteristicile acestuia: greutate, compoziție, câte bucăți poartă fiecare prepeliță, când încep să poarte, etc. Veți afla despre toate aceste nuanțe în cadrul nostru. articol, și, de asemenea, găsi fotografie coloratăși videoclipuri utile.

Totul despre producția de ouă de prepeliță

Câte ouă sunt ouă?

Comparație între ouă de pui și prepeliță

Câte prepelițe este un ou de găină?

Videoclipul „Adevăr și mituri despre testiculul prepeliței”

Totul despre producția de ouă de prepeliță

Prepelițele sunt păsări populare cu maturitate timpurie și rate ridicate de producție de ouă. În plus, ouăle de prepeliță nu sunt o plăcere ieftină (în medie - 55-60 de ruble la 10 bucăți, și adesea mai mult), astfel încât aceste păsări domestice sunt din ce în ce mai crescute pentru afaceri. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor producției lor de ouă: când încep să transporte, când termină, câte bucăți sunt transportate anual și câte în fiecare zi. Și, de asemenea, vă sugerăm în fotografia de mai jos pentru a vedea cum arată această pasăre mică, dar grațioasă, cu o greutate mică.

Când ne putem aștepta la primele testicule de la păsările noastre? Prepelițele încep să depună devreme - puteți recolta primele „recolte” deja la vârsta de 35-40 de zile de la naștere. Păsările domestice se grăbesc de obicei după-amiaza sau seara târziu, iar unele specii (rasa japoneză, de exemplu) - imediat după hrănire. Se observă rate excelente de producție de ouă până la vârsta de zece luni, după care bătrânețea începe la păsări. Cu toate acestea, deși producția de ouă de prepeliță scade, aceasta nu se oprește până la vârsta de treizeci de luni.

Câte ouă sunt ouă?

Câte ouă vor depune păsările tale depinde de vârstă și rasă. De exemplu, rasa japoneză poartă până la două pe zi, iar cele care sunt crescute în țările post-sovietice, una în 1-2 zile. La începutul ovipoziției (în prima lună), păsările încep să transporte nu mai mult de 8 bucăți. Iar din a doua până în a șaptea lună, când prepelițele au o perioadă de maximă productivitate, pot transporta 25 de bucăți. pe luna. Astfel, într-un an, fiecare individ transportă până la 300 de unități.

Prepelițele sunt purtate după un program specific. 5-6 zile - 1 testicul, apoi o pauză de câteva zile, apoi din nou într-un cerc. Prin urmare, este în regulă dacă nu ați găsit ouă de prepeliță în cuiburi de 1-2 zile. Cu toate acestea, dacă astfel de pauze sunt prelungite, merită să luați în considerare și să căutați motivele: pot fi norme greșite de întreținere, hrănire sau un fel de boală.

Ou de prepelita

Ouăle de prepeliță sunt mici, dar foarte drăguțe: albe cu pete întunecate marimi diferite(se pot vedea in poza). Cochilia este foarte fragilă datorită caracteristicilor fizice ale prepeliței, prin urmare această caracteristică este norma. O bucată conține atât de multe vitamine utileși microelemente utile, ceea ce nu degeaba produsul a fost supranumit „sursa vieții”.

Greutate de 1 bucată

După cum ați văzut în fotografie, ouăle de prepeliță nu se pot lăuda cu o greutate mare. O unitate cântărește în medie 10 grame (greutatea poate varia între 1-3 grame). Dar acest lucru nu îi împiedică să se distingă printr-un conținut bogat de nutrienți.

Ouăle de prepeliță sunt cele mai bogate în vitamine și minerale în comparație cu orice alt produs de pasăre. Ouă de prepeliță (10 buc.) Include:

• Proteine ​​- 12,6 grame;
• Fier - 404 mg;
• calciu - 76 mg;
• Cupru - 17 mg;
• Fosfor - 213 mg;
• cobalt - 620 mg;
• Carotenoide - 670 mg;
• Vitaminele A și B1 - 137 mcg fiecare; PP - 110 mcg; B2 - 1100 mcg.

100 de grame de produs conțin:

• Proteine ​​- 13 grame;
• Grăsime - 11 grame;
• Carbohidrați - 0,5 grame.

Conținutul de calorii este de doar 153 kcal, ceea ce vă permite să includeți ouă de prepeliță în dieta sportivilor și a celor care aderă la diferite diete. În următorul videoclip vei afla de ce fructele de prepeliță sunt atât de utile și de ce sunt numite „elixirul tinereții”. Directorul fabricii Viktor Mengel și adjunctul său Natalya Mazurenko vor răspunde la toate întrebările.

Comparație între ouă de pui și prepeliță

Ouăle de prepeliță și-au câștigat o reputație excelentă pentru proprietățile lor miraculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că produsul altor păsări de curte nu este deloc remarcabil. Să facem o descriere comparativă a produsului de pui și prepeliță (puteți vedea fotografiile lor pentru comparație mai jos). Câți nutrienți conține fiecare dintre ele și care sunt diferențele lor?

• Prima diferență este greutatea: dacă un pui cântărește în medie 50-55 de grame, atunci greutatea oului de prepeliță descris este de 5 ori mai mică (10-12 g).
• Un testicul de prepeliță conține mai multe proteine ​​(13 g la 100 g de produs față de 12 g), dar mai puține grăsimi: 11 g și, respectiv, 11,5 g.
• Există mai mulți carbohidrați într-un testicul de pui - 0,7 g la 100 g față de 0,5 g.

Dacă vorbim despre câte substanțe minerale sunt în fiecare produs, atunci ouăle de prepeliță câștigă cu siguranță. În altele, cu o treime mai puțin magneziu și fier, care sunt atât de utile pentru normalizarea tensiunii arteriale și sistem nervos persoană. Prepelița conține aproape de 2 ori mai multe vitamine A și PP, câștigă și în ceea ce privește conținutul de alte vitamine și Proprietăți de vindecare coaja din care fac suplimente nutritive... De mare importanță este faptul că aceste testicule sunt hipoalergenice, spre deosebire de cele de pui, așa că aproape toată lumea are voie să le folosească.

Câte prepelițe este un ou de găină?

Este destul de simplu să calculezi câte prepelițe vor înlocui un pui, cunoscând greutatea ambelor produse. Deci, dacă un ou de găină cântărește 50 g, iar un ou de prepeliță cântărește 10 g, atunci pentru a le înlocui trebuie să luați 5 bucăți. Dar toate acestea sunt calcule aproximative. Datorită valorii nutriționale ridicate, uneori un pui este înlocuit cu 3-4 descriși.

Mâncarea pe care o pregătiți nu se va strica, deoarece gălbenușul este foarte bogat, vibrant și hrănitor. Uneori, un produs din pui poate cântări 65-75 g (categoria cea mai înaltă), caz în care, trebuie să înlocuiți cantitate mare fructe de prepeliță (6-8).

Galerie foto

Videoclipul „Adevăr și mituri despre testiculul prepeliței”

În acest videoclip, experții vă vor spune de ce ouăle de prepeliță au câștigat atâta popularitate, precum și dezminți toate miturile despre ele și vă vor spune cum să alegeți produsul de calitate potrivit.

Ouăle de prepeliță sunt un produs unic prin caracteristicile lor, deoarece pot înlocui un întreg complex de minerale și vitamine, beneficiile lor se repetă la fiecare pas, numind testiculul „formulă de sănătate”. Cu toate acestea, pentru a utiliza eficient produsul, trebuie să cunoașteți cât mai multe despre caracteristicile acestuia: greutate, compoziție, câte bucăți poartă fiecare prepeliță, când încep să transporte etc. Despre toate aceste nuanțe veți afla în cadrul nostru. articol, precum și găsiți fotografii colorate și videoclipuri utile.

Prepelițele sunt păsări populare cu maturitate timpurie și rate ridicate de producție de ouă. În plus, ouăle de prepeliță nu sunt o plăcere ieftină (în medie - 55-60 de ruble la 10 bucăți, și adesea mai mult), astfel încât aceste păsări domestice sunt din ce în ce mai crescute pentru afaceri. Să aruncăm o privire mai atentă asupra caracteristicilor producției lor de ouă: când încep să transporte, când termină, câte bucăți sunt transportate anual și câte în fiecare zi. Și, de asemenea, vă sugerăm în fotografia de mai jos pentru a vedea cum arată această pasăre mică, dar grațioasă, cu o greutate mică.

Sincronizarea

Când ne putem aștepta la primele testicule de la păsările noastre? Prepelițele încep să depună devreme - puteți recolta primele „recolte” deja la vârsta de 35-40 de zile de la naștere. Păsările domestice se grăbesc de obicei după-amiaza sau seara târziu, iar unele specii (rasa japoneză, de exemplu) - imediat după hrănire. Se observă rate excelente de producție de ouă până la vârsta de zece luni, după care bătrânețea începe la păsări. Cu toate acestea, deși producția de ouă de prepeliță scade, aceasta nu se oprește până la vârsta de treizeci de luni.

Câte ouă sunt ouă?

Câte ouă vor depune păsările tale depinde de vârstă și rasă. De exemplu, rasa japoneză poartă până la două pe zi, iar cele care sunt crescute în țările post-sovietice, una în 1-2 zile. La începutul ovipoziției (în prima lună), păsările încep să transporte nu mai mult de 8 bucăți. Iar din a doua până în a șaptea lună, când prepelițele au o perioadă de maximă productivitate, pot transporta 25 de bucăți. pe luna. Astfel, într-un an, fiecare individ transportă până la 300 de unități.

Prepelițele sunt purtate după un program specific. 5-6 zile - 1 testicul, apoi o pauză de câteva zile, apoi din nou într-un cerc. Prin urmare, este în regulă dacă nu ați găsit ouă de prepeliță în cuiburi de 1-2 zile. Cu toate acestea, dacă astfel de pauze sunt prelungite, merită să luați în considerare și să căutați motivele: pot fi norme greșite de întreținere, hrănire sau un fel de boală.

Ou de prepelita

Ouăle de prepeliță sunt mici, dar foarte drăguțe: albe cu pete întunecate de diferite dimensiuni (le poți vedea în fotografie). Cochilia este foarte fragilă datorită caracteristicilor fizice ale prepeliței, prin urmare această caracteristică este norma. O bucată conține atât de multe vitamine utile și microelemente utile încât nu degeaba produsul a fost supranumit „sursa vieții”.

Greutate de 1 bucată

După cum ați văzut în fotografie, ouăle de prepeliță nu se pot lăuda cu o greutate mare. O unitate cântărește în medie 10 grame (greutatea poate varia între 1-3 grame). Dar acest lucru nu îi împiedică să se distingă printr-un conținut bogat de nutrienți.

Compoziţie

Ouăle de prepeliță sunt cele mai bogate în vitamine și minerale în comparație cu orice alt produs de pasăre. Ouă de prepeliță (10 buc.) Include:

• Proteine ​​- 12,6 grame;
• Fier - 404 mg;
• calciu - 76 mg;
• Cupru - 17 mg;
• Fosfor - 213 mg;
• cobalt - 620 mg;
• Carotenoide - 670 mg;
• Vitaminele A și B1 - 137 mcg fiecare; PP - 110 mcg; B2 - 1100 mcg.

100 de grame de produs conțin:

• Proteine ​​- 13 grame;
• Grăsime - 11 grame;
• Carbohidrați - 0,5 grame.

Conținutul de calorii este de doar 153 kcal, ceea ce vă permite să includeți ouă de prepeliță în dieta sportivilor și a celor care aderă la diferite diete. În următorul videoclip vei afla de ce fructele de prepeliță sunt atât de utile și de ce sunt numite „elixirul tinereții”. Directorul fabricii Viktor Mengel și adjunctul său Natalya Mazurenko vor răspunde la toate întrebările.

Comparație între ouă de pui și prepeliță

Ouăle de prepeliță și-au câștigat o reputație excelentă pentru proprietățile lor miraculoase. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că produsul altor păsări de curte nu este deloc remarcabil. Să facem o descriere comparativă a produsului de pui și prepeliță (puteți vedea fotografiile lor pentru comparație mai jos). Câți nutrienți conține fiecare dintre ele și care sunt diferențele lor?

Diferențele

• Prima diferență este greutatea: dacă un pui cântărește în medie 50-55 de grame, atunci greutatea oului de prepeliță descris este de 5 ori mai mică (10-12 g).
• Un testicul de prepeliță conține mai multe proteine ​​(13 g la 100 g de produs față de 12 g), dar mai puține grăsimi: 11 g și, respectiv, 11,5 g.
• Există mai mulți carbohidrați într-un testicul de pui - 0,7 g la 100 g față de 0,5 g.

Dacă vorbim despre câte substanțe minerale sunt în fiecare produs, atunci ouăle de prepeliță câștigă cu siguranță. În altele, există o treime mai puțin magneziu și fier, care sunt atât de utile pentru normalizarea tensiunii arteriale și a sistemului nervos uman. La prepeliță există de aproape 2 ori mai multe vitamine A și PP, ele câștigă și în ceea ce privește conținutul altor vitamine, și în proprietățile curative ale cochiliei, din care se fac aditivii alimentari. De mare importanță este faptul că aceste testicule sunt hipoalergenice, spre deosebire de cele de pui, așa că aproape toată lumea are voie să le folosească.

Câte prepelițe este un ou de găină?

Este destul de simplu să calculezi câte prepelițe vor înlocui un pui, cunoscând greutatea ambelor produse. Deci, dacă un ou de găină cântărește 50 g, iar un ou de prepeliță cântărește 10 g, atunci pentru a le înlocui trebuie să luați 5 bucăți. Dar toate acestea sunt calcule aproximative. Datorită valorii nutriționale ridicate, uneori un pui este înlocuit cu 3-4 descriși.

În Rusia, creșterea activă a prepelițelor în rândul comercianților privați a înflorit de 20 de ani, iar în acest timp au avut loc schimbări în preferințele raselor. Dacă inițial găinile ouătoare japoneze erau considerate standard, acum crescătorii de păsări se concentrează nu numai pe ouă, ci și pe carne.

Consumatorul se obișnuiește încetul cu încetul să mănânce carnea păsărilor mici, iar carcasele de pui de carne bine hrănite arată mai atractiv pe masă. Cu aceasta este legată procesiunea triumfală a prepeliței Texas (numele alternativ este Faraonul Texas): pe lângă cel mai mare, care este de obicei oul, crește până la 800 de grame. in greutate vie!

Rasa a fost dezvoltată în Statele Unite prin încrucișarea japoneză cu albi englezi și prin selectarea tarilor cu accent pe performanța cărnii. Rezultatul este o rasă unică, diferită de strămoșii săi.

Cei mai buni reprezentanți ajung la dimensiuni cu adevărat impresionante!

Aspect

În ceea ce privește culoarea, texanii seamănă cu cei englezi, însă, absența petelor negre de pe corp este considerată de preferat pentru ei, nu sunt permise mai mult de 3 bucăți. Fiecare pasăre trebuie să aibă o pată pe cap.

Găinile de prepeliță din Texas ar trebui să aibă ciocul roz - acesta nu este doar un semn al rasei, ci și al sănătății.

Orice lucru care nu se încadrează în aceste caracteristici este exclus de la reproducere.

Forma corpului este rotundă, aproape sferică. Picioarele sunt proeminente, sânul este bine musculos și lat. Aceștia sunt cei mai mari reprezentanți ai prepeliței, se remarcă printr-un conținut mixt, fiind de aproape 1,5 ori mai mari și.

Caracter

Sunt păsări foarte calme, lente. Chiar și copiii de o zi sar și pâlpâie puțin în cușcă. Adulții, chiar și fermierii cu experiență, sunt adesea uimiți de o activitate moderată, fac mult mai puțin zgomot, ceea ce îi face mai convenabil pentru păstrarea într-un apartament.

Datorită caracterului său excelent, puteți adăuga rudele sale în miniatură la prepelița Texas fără teamă.

Productivitate

Prepelițele texane intră foarte repede în stadiul de maturitate, din cauza căreia puii încep să se grăbească repede. Primul ou de la ei, conform fermierilor, se primește la vârsta de 45-55 de zile. Ouăle sunt mai mari decât de obicei, greutate 15-16 gr. (există informații despre un record de 25 de grame, dar acest lucru este rar). Producția de ouă este de 220-260 de ouă pe an (4-6 ouă pe săptămână).

Performanța de vârf în straturi apare la 5-6 luni, după care acestea sunt înlocuite rațional cu altele noi pentru a îmbunătăți performanța.

În imagine este un ou de 22 de grame de la ferma lui Marina M, regiunea Kemerovo.

Greutatea în viu a unei femele este de 420-450 de grame, cu selecție țintită în funcție de caracteristicile mărimii, crescătorii de păsări experimentați ating o greutate medie într-un efectiv de 550-700 de grame. Masculii sunt ceva mai mici.

La îngrășarea albușurilor de Texas pentru carne, este indicat să le sacrificăm la 4-5 luni: atât din punct de vedere al conversiei furajelor, cât și din punct de vedere al fragezii produsului.

Caracteristicile conținutului

Conform descrierii rasei, prepelița Texas este mult mai mare, această circumstanță trebuie luată în considerare. În cuști standard de prepeliță cu o înălțime de 15-20 cm, nu este doar înghesuită pentru el: din cauza creșterii, devine incomod pentru mascul să acopere femela, ca urmare, numărul de ouă nefertilizate crește.

Dimensiunile optime ale cuștii pentru menținerea unei familii albe texane în rată de 15 straturi și 5 cocoși sunt următoarele (lățimea / adâncimea / înălțimea peretelui din spate): 1000x40x30 cm.

Pentru față sunt de ajuns 27 cm.În astfel de condiții, procentul de fertilizare va fi de 60-70%, ceea ce este un bun indicator pentru puii de carne.

Familiile se formează în așa fel încât să nu fie mai mult de 2-3 femele pe mascul, deoarece masculii, datorită naturii lor calme, nu călcă atât de activ.

Regimul de temperatură

• pentru o turmă adultă - nu mai mică de 18 ° C, astfel încât producția de ouă să nu sufere;
• de la 1 la 4 zile - aproximativ 36 ° С;
• până la 10 zile - 32-33 ° С;
• apoi, până la 15 zile, se reduce treptat la 25 ° C.

Principalul indicator al unei temperaturi confortabile pentru puii de carne albi de prepeliță este comportamentul lor: dacă este prea scăzut, încep să se adune într-o grămadă și să se îngrijoreze, dacă este prea mare, încep să-și deschidă ciocul și să respire mai repede.

Umiditatea aerului într-o cameră cu prepelițe este întotdeauna umedă, iar acest lucru este normal: indicatorul optim aici este de 55-65%.

Carcasă texană la vârsta de 6 luni: 674 de grame la cântar! (fotografia a fost trimisă de Vitaly din Stavropol).

reproducere

Este bine cunoscut faptul că prepelițele și-au pierdut instinctul de incubație. Acest lucru este 100% adevărat atunci când sunt ținute în cuști, dar chiar și cu cuștile în aer liber, nu mai mult de 1-3% dintre găini devin găini. Prin urmare singurul mod real reproducere - utilizarea unui incubator.

Despre cum să incubați corect ouăle de găină, avem o serie de nuanțe în carne de prepeliță.

Caracteristici de incubație

1. Perioada de retragere nu este de 21 de zile, ci de 16-18 (texanii apar, de regulă, doar în a 17-a zi).
2. Întoarcerea ouălor este opțională! Potrivit recenziilor profesioniștilor, nu există nicio diferență în procentul de ecloziune reușită și în starea de sănătate a animalelor la incubație fără a întoarce testiculele de mai multe ori pe zi.

Când se nasc puii, ei sunt lăsați în incubator câteva ore pentru a se usca - aceasta este o necesitate!

Dacă sunt transplantate într-un incubator în timp ce sunt ude, penele se pot usca prea repede în aer uscat și se pot lipi de corp cu o crustă densă. Apoi sunt transplantați într-un coș, în care temperatura este ajustată la vârsta (vezi mai sus).

Fotografia prezintă bebeluși proaspăt ecloși într-o cutie de gândire.

Hrănire

Spre deosebire de pui, prepelițele sunt gata de mâncat din prima zi. Puii din rasa Texas sunt hrăniți cu hrană compusă inițială pentru pui, pe care este de dorit să le măcinați în făină. Sunt mai mici, deci piesele sunt prea mari pentru ei. În plus, furajul compus fin măcinat este mai puțin împrăștiat. Mâncarea (și, bineînțeles, apa) ar trebui să fie în coș non-stop.

În niciun caz nu adăugați ouă, brânză de vaci etc. la hrana prepelițelor timp de până la 60 de zile. aditivi! Acest lucru poate duce la moartea întregului puiet. Utilizați numai formulări de furaje industriale de bună calitate.

Din ziua 21 trec la trei mese pe zi, iar mâncarea nu mai este zdrobită. Din ziua 30, fie hrana regulata pentru straturi pentru adulți, sau un PC-1 (P) special conform schemei de 3 ori pe zi. Prepelițele Texas mature sexual, după ce au început să depună (adică de la 45-50 de zile), sunt hrănite de 2 ori pe zi.

O prepeliță albă texană adultă mănâncă 30-35 de grame pe zi. PC-2 sau PC-5.

Tabelul de greutate al prepelițelor din Texas

Pentru a ilustra rata de creștere, vă sugerăm să vă familiarizați cu greutatea medie fără împărțire pe sex.

Vârsta, zile	Greutate viu, gr.
7	30
14	140-150
30	240-260
45	360-390
60	de la 400

Texanii albi de 40 de zile au depus primul ou (foto de la ferma lui Ruslan Naumenko, Novosibirsk).

Veterinar

Imunitatea și vitalitatea texanilor este mai scăzută decât cea a raselor de ouă și carne-ouă, așa că are sens să le bei cu astfel de preparate vitaminice precum „Chiktonik” de la 3 zile conform instrucțiunilor.

Cu toate acestea, în comparație cu, ei au o mortalitate semnificativ mai mică în primele etape ale vieții.

Determinarea sexului

Spre deosebire de prepelițele non-broiler, este imposibil să se determine sexul unei prepelițe din Texas până la 50-55 de zile. La atingerea acestei vârste, este suficient să examinăm organele genitale ale păsărilor. Fotografia de mai jos arată clar cum se face acest lucru.

La o gaina ouatoare, cu 50 de zile, cloaca devine alungita, sub forma unei fante roz.

Cocoșul are mai multe organe genitale forma rotunda, iar cu o presiune ușoară din laterale, apare descărcarea albă.

Texanii învârt puțin mai târziu decât de obicei, napariția are loc la 3,5-4 săptămâni și se termină complet la 60 de zile.

Modul de lumină

Iluminarea non-stop ar trebui să fie asigurată imediat după ecloziune și transferată într-un adăpost.

Pentru a preveni ciugulirea și creșterea nervozității, luminozitatea prepelițelor adulte Texas este limitată. Va fi suficient amurg, iar lumina este necesară doar pentru zona de hrănire și băut. Lumina directă a soarelui este contraindicată.

sacrificare și respingere

Pentru a avea o prepeliță sănătoasă și productivă în fermă, crescătorul de păsări trebuie să monitorizeze calitatea șeptelului și să respingă în timp indivizii mici, întârziați. Toate animalele tinere cu defecte la labe, cioc etc. se recomandă să fie plantat într-o cușcă separată și să nu se permită reproducerea.

Cu selecția țintită, sunt selectate cele mai mari, nu cele grase.

Până la 5 luni, prepelița Texas atinge greutatea maximă, iar până la 6 - producția de ouă începe să scadă. De asemenea, fertilizarea ouălor scade.

Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită accesibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate, în retete culinare este indicată și cantitatea necesară (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), astfel încât oamenii sunt rar interesați de masa acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul mărfurilor.

Cât cântărește un ou de găină

Un astfel de produs în magazine nu se vinde la greutate, deoarece:

1. Din cauza probabilității mari ca aceștia să fie infectați cu salmonella, acesta ar trebui să deschidă un departament în care alte produse nu ar fi vândute, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel în departamentul alăturat. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
2. Datorită fragilității sale, o cantitate mare de manipulare a produsului ar crește costurile de luptă și de stocare.

Cu toate acestea, greutatea acestui articol contează pentru:

1. Specialiști culinari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depinde de asta.
2. Fermierii - prețul mărfurilor și profitul din vânzări depind de asta.
3. Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs se potrivește cu calitatea acestuia.

Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de astfel de factori:

1. Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
2. Fizicul ei - o pasăre mare este capabilă de un rezultat de uzură mai mare.
3. Rasa - Rasele de carne zboară mai puțin.
4. Compoziția furajului.
5. Perioada anului - uzura scade pe vreme rece.
6. Condițiile climatice din regiune - clima caldă crește uzura.
7. Partea zilei.

Dependență de greutate de categoria de ouă

Ouăle de pui sunt din următoarele soiuri:

1. Dietetice Este cel mai mult produs proaspăt, care a fost demolat cu nu mai mult de 1 săptămână în urmă, este marcat cu litera D roșie.
2. Cantine- după o săptămână, produsul alimentar se schimbă într-un soi de masă, marcajul ar trebui să conțină acum litera C în albastru. Păstrați-le până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.

Important! Când ouăle sunt depozitate, lichidul se evaporă, astfel încât treptat se topesc mai ușor. Unul și același produs, trecând de la soiul Diticheskie la soiul Stolovye, va avea o greutate mai mică.

În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

1. Mai sus - marcat cu „B” lângă literele D sau C.
2. Selectiv - marcat cu „O”.
3. Primul este marcat cu „1”.
4. Al doilea este marcat cu „2”.
5. Al treilea este marcat cu „3”.

Cu cât categoria este mai mare, cu atât masa de ouă este mai mare.

1. Foarte mare - marcat cu „XL”.
2. Mare - marcată cu L „”.
3. Mediu - marcat cu „M”.
4. Mic - marcat cu „S”.

Un ou crud

În forma sa brută, produsul are următoarea masă:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
2. Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
3. Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
4. Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
5. Al treilea - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.

Cât cântărește o coajă de ou?

Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 9 ani.
2. Selectat - 7-9 g.
3. Primul este de 6-8 g.
4. Al doilea este de 5-7 g.
5. Al treilea - 4-5 g.

Culoarea cojii nu afectează aroma, varietatea sau categoria de produs, depinde de rasa de pui.

Știați? În Statele Unite, au fost crescute rase de pui care depun ouă cu coji verzi, albastre și galbene, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.

Dacă bucăți de gunoi și pene se lipesc de coajă, aceasta indică o lipsă de igienă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs și, dacă observați contaminare deja acasă, atunci spălați bine achiziția cu o curățare. apă receînainte de utilizare.

Greutatea proteinelor și a gălbenușului

În produsul brut fără coajă, proteina și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame, va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - masa de proteine ​​de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
2. Selectiv - masă proteică de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
3. Prima este masa de proteine ​​de la 25 g, gălbenușul - de la 22 g.
4. Al doilea este masa de proteine ​​de la 20 g, gălbenușul - de la 18 g.
5. Al treilea este masa de proteine ​​de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.

Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9, au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.

Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă numai pentru produsele de uz casnic; în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare.

Fiert

Într-o formă fiartă, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu este digerat și nu câștigă umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în ​​coajă, cât și fără ea, produsul gătit va cântări la fel ca și cel crud.Față de pui, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu și seleniu. Masa gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, proteina - 1,5 kg. Au o carcasă foarte puternică, pentru a scoate conținutul de acolo, trebuie să o găuriți. Gătiți-le timp de peste o oră.

Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, învelișul cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin disponibile).