Cum să gătești spaghete carbonara acasă. Cum să gătești pastele carbonara: o rețetă italiană legendară

Pasta carbonara sau alla carbonara sunt spaghete sau alt tip de paste asezonate cu piper negru, bacon sau sunca, branza si oua crude. Acesta este un fel de mâncare italian foarte gustos, bogat în calorii și sățios.

Istoria pastei carbonare

Pastele carbonara sunt un fel de mâncare relativ nou. Cel mai bun moment al lui a venit în 1944, când trupele americane au intrat în Roma și au adus cu ei multă slănină, care era foarte utilă pentru cetățenii înfometați. Baconul american a înlocuit cu succes pancetta tradițională italiană, iar pasta carbonara a devenit internațională fel de mâncare populară. Această rețetă a fost menționată prima dată în carte de bucate datează din 1957. Desigur, înainte, gospodinele italiene pregăteau paste cu mâncăruri și ouă, dar rețeta nu avea un nume stabil.

În ceea ce privește numele de paste carbonara, totul este învăluit în mister. Tradus literal din italiană, carbonara înseamnă „cărbune”. Există mai multe versiuni care explică legătura dintre spaghete și cărbune. Cea mai obișnuită dintre ei susține că acest fel de mâncare simplu și satisfăcător a fost inventat de muncitorii minelor de cărbune, pentru care era important să câștige putere și să potolească foamea mult timp.

Potrivit unei alte versiuni, această pastă era un fel de mâncare preferat al carbonarilor - rebeli care au luptat cu ocupanții francezi și s-au ascuns în munți la începutul secolului al XIX-lea. De asemenea, este posibil ca o cantitate mare de piper negru să fi evocat asocieri cu praful de cărbune, iar în carbonara a fost într-adevăr mult piper, a înlocuit usturoiul îndrăgit de italieni. Există și o versiune conform căreia, cândva, cuvântul carbonara a fost folosit pentru a descrie spaghetele negre colorate cu cerneală de sepie, iar apoi acest nume a fost transferat la metoda de servire. Există și o versiune plină de umor care susține că numele pastelor ar fi fost dat de șuncă, prăjită până la cărbune, dar este puțin probabil ca gospodinele italiene să fi fost atât de nepăsătoare la prăjirea cărnii.

Opțiuni de paste carbonara

În patria mâncării, la Roma, se prepară din pancetta sau guanchile, parmezan și Pecorino Romano. Carnea se prăjește în grăsime de porc sau unt, ouă crude se adaugă în vasul finit și se gătesc sub influența căldurii de la paste. Interesant este că ceapa, usturoiul și busuiocul nu sunt folosite în rețeta originală de carbonara, deși acestea sunt unele dintre cele mai îndrăgite alimente din Italia.

În varianta americană, rolul cărnii îl joacă slănina, prăjită în legume sau unt, iar după adăugarea oului, vasul se mai ține câteva minute la foc mic pentru ca ouăle să se gătească sigur. Există opțiuni care folosesc doar gălbenuș de ou - această pastă carbonara arată mai îngrijită, fără fulgi de proteine.

În afara Italiei, pastele carbonara sunt preparate din orice brânză tare și carne de delicatese. Unele rețete folosesc smântână groasă împreună cu sau în loc de ouă. Multe rețete necesită vin alb sec. Nu este interzis inlocuirea carnii afumate cu pui sau curcan arata deosebit de avantajos in acest fel de mancare. În versiunile dietetice de carbonara puteți găsi ciuperci sau vinete în loc de carne, iar broccoli sau mazărea verde pot fi gătite împreună cu pastele.

Ingrediente:
1 pachet de spaghete
4 oua,
1 cană parmezan ras
8 fasii de bacon,
30 g unt
sare, piper negru dupa gust

Preparare:
Baconul se toaca marunt si se prajeste in ulei pana devine crocant. Se amestecă ouăle cu brânză rasă. Se pun spaghetele în apă clocotită cu sare, se fierb până se înmoaie, se scurg. Adăugați slănină în spaghetele fierbinți, adăugați ouăle și brânza, untul și mult piper. Se amestecă bine și se ține la foc mic timp de câteva minute. Se serveste fierbinte.

Paste carbonara cu vin alb

Ingrediente:
500 g spaghete,
200 g carne afumată,
2 lingurite ulei de măsline,
50 ml vin alb sec,
4 oua,
50 g branza tare,
50 ml smantana groasa,
piper negru, nucsoara dupa gust

Preparare:
Gătiți spaghete cantitati mari apă cu sare. În timp ce se gătesc, tăiați carnea în cuburi mici și prăjiți într-o tigaie mare până devine translucida. Se toarnă vinul peste carnea prăjită și se lasă câteva minute la foc mic. Bateți ouăle împreună cu smântâna și brânza rasă. Cand spaghetele sunt fierte, se scurg de apa, se transfera spaghetele in tigaia cu carnea, piperul, se asezoneaza cu nucsoara si se amesteca bine. Se toarnă amestecul de ouă peste spaghete, se amestecă din nou și se stinge focul.

Carbonara cu ierburi

Ingrediente:
400 g paste,
1 buchet de usturoi sălbatic sau alte verdețuri,
200 g bacon,
4 galbenusuri,
200 g smantana groasa,
50 g branza tare,
sare, piper, ulei de masline dupa gust

Preparare:
Fierbe pastele până se înmoaie, scurge apa. Prăjiți baconul feliat subțire în ulei de măsline, adăugați pastele, prăjiți totul împreună. Se bat galbenusurile cu smantana si ierburile tocate marunt, se adauga brânză rasăși piper. Turnați acest amestec peste paste, amestecați și luați de pe foc.

Spaghete carbonara cu ciuperci fara oua

Ingrediente:
500 g spaghete,
250 g champignon proaspete,
150 g bacon sau sunca,
200 ml crema,
20 g unt,
1 cap de ceapa,
sare, piper dupa gust

Preparare:
Lasă spaghetele să se gătească. Între timp, feliați ceapa și ciupercile subțiri și prăjiți în jumătate de unt până când lichidul se evaporă. Se toarnă smântâna, se adaugă condimente și se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Într-o tigaie separată, prăjiți baconul feliat subțire în ulei. Formați vasul la servire: puneți spaghetele pe farfurii, stropiți cu slănină, turnați peste sos.

Paste carbonara cu pui si ciuperci

Ingrediente:
400 g penne, farfalle sau alte tipuri de paste,
2 piept de pui,
3-4 felii de bacon,
250 g ciuperci proaspete,
200 ml crema,
100 ml vin alb sec,
2 galbenusuri,
sare, piper, ierburi după gust

Preparare:
Lasă pastele să se gătească. Tăiați pieptul cubulețe, sare ușor, prăjiți în ulei de măsline până se rumenește și transferați pe o farfurie. În aceeași tigaie, prăjiți baconul feliat subțire, adăugați ciupercile tăiate cubulețe și gătiți până se înmoaie. Se toarnă vinul și smântâna, se adaugă sare și piper, se aduce la fierbere, se pun bucățile de pui din nou în tigaie și se fierb toate împreună timp de 5-7 minute. Se răcește ușor sosul și se amestecă pe rând gălbenușurile. Se pun pastele fierbinți finite în sos, se amestecă bine și se așează imediat pe farfurii, ornând cu ierburi.

Indiferent de rețeta ai alege, pasta carbonara este întotdeauna foarte rapidă, simplă și de neuitat de delicioasă.

Carbonara cu smântână și bacon este felul de mâncare italian preferat al familiei noastre. Este vorba de spaghete cu un sos delicat de gălbenușuri și parmezan cu piper cu adaos de guanciale (acestea sunt obraji de porc uscat). Ele sunt adesea înlocuite cu pancetta, un tip de bacon. Așa că dacă le găsiți în supermarket, asigurați-vă că le cumpărați pentru a face paste carbonara reteta clasica cu crema a iesit exact ca in Italia.

Dar permiteți-mi să nu vă confund cu ingredientele din carne pentru carbonara, doar cumpărați slănină obișnuită sau burtă de porc neafumată, care sunt disponibile în fiecare supermarket. ÎN reteta traditionala La pastele carbonara nu se adaugă smântână și usturoi, dar odată cu ele pastele devin și mai gustoase. Deci, asigurați-vă că încercați această opțiune, nu veți regreta.

Ingrediente:

• spaghete – 200 g;
• bacon, guanciale sau pancetta – 150 g;
• ouă – 3 buc.;
• smântână 15-20% grăsime - 150 ml;
• parmezan sau altă brânză – 50 g;
• ulei de măsline - 3 linguri. l.;
• usturoi – 1-2 căței medii;
• sare - după gust;
• un amestec de ardei (rosu, negru, verde) - dupa gust;

Cum se face carbonara cu smântână și bacon:

Fierbeți 2 litri de apă purificată într-o cratiță. Adăugați sare grunjoasă și câteva picături de ulei rafinat. Fierbeți spaghetele conform instrucțiunilor până sunt al dente.

Se curata usturoiul si se toaca marunt.

Încinge tot uleiul de măsline într-o tigaie antiaderentă și toarnă usturoiul în el. Prăjiți-l pentru un minut. Usturoiul face pastele carbonara cu bacon și smântână deosebit de aromate.

Tăiați baconul în fâșii subțiri. Se pune in tigaia cu usturoiul.

Amestecând, îl vom prăji până se rumenește, așa cum cere rețeta de spaghete carbonara cu bacon.

Puneți baconul finit într-un castron uscat separat.

Pentru sos, separați trei gălbenușuri de pui de albușuri.

Să adăugăm smântână la ele.

Se sare si se condimenteaza galbenusurile cu smantana cu un amestec de ardei rosu, verde si negru pentru ca spaghetele carbonara cu smantana si bacon sa fie moderat picante.

Hai sa dam pe razatoare branza. La rețeta de paste cu sos carbonara se adaugă de obicei parmezan, dar poate fi înlocuit cu altă brânză tare. Adăugați brânză la sos.

Se amestecă bine cu un tel până când gălbenușurile se dizolvă în cremă.

Adăugați apă la spaghete. Pune-le in vasul in care a fost prajita baconul. Se toarnă sosul peste spaghete, se amestecă și se încălzește totul împreună timp de unul sau două minute.

Se adauga apoi baconul prajit si se amesteca din nou.

Pastele carbonara sunt acum servite în aproape fiecare restaurant al cărui meniu include mâncăruri Bucătăria italiană. Gustul delicat al sosului pe baza de smantana si parmezan nu ii lasa indiferenti pe cei care incearca acest preparat. Vă vom spune cum să pregătiți carbonara acasă și nu o faceți mai rău decât bucătarii profesioniști de restaurante.

Reteta de paste carbonara

Pastele carbonara sunt ușor de preparat și, spre deosebire de preparatul la fel de popular, al cărui sos trebuie gătit mai mult de două ore, carbonara cu smântână se prepară foarte repede. Întregul proces nu va dura mai mult de o jumătate de oră, așa că rețeta de carbonara va fi de folos oricărei gospodine care obișnuiește să-și surprindă oaspeții mâncăruri delicioase, mai ales dacă oaspeții sunt neaștepți. Să începem să gătim.

Ingredientele necesare pentru paste

Vă sugerăm să pregătiți un fel de mâncare pentru doi. Pentru un grup mai mare, creșteți cantitatea de ingrediente. Pentru a obține paste carbonara de casă pe masă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• Paste făcute din grâu dur. Nu trebuie să fie spaghete ca în fotografie, forma poate fi absolut orice: , conchiglia, .
• Crema 30% grasime - jumatate de litru.
• Brânză tare - 100 g. Carbonara clasică este un amestec de parmezan ras și Parmigiano Reggiano picant, dar puteți folosi orice brânză tare.
• Usturoi - 2 catei.
• O ceapă mare.
• Bacon - 150 g. Cel clasic folosit este obrazul de porc sărat, dar orice șuncă este potrivită.
• Un amestec de ardei măcinați.
• Ulei de măsline.
• Ouă - 3 bucăți.
• Sare.

Există multe variații în prepararea spaghetelor carbonara. Pe lângă ingredientele cheie, preparatul poate fi adăugat mazăre verde, spanac, ciuperci, sparanghel și multe alte ingrediente neașteptate. Dacă vă place carbonara cu slănină și smântână, puteți personaliza cu ușurință acest fel de mâncare pentru a include alimente care se potrivesc sos de smântână. În plus, după unele rețete, gălbenușurile se adaugă întregi, în altele se amestecă cu smântână, iar unii le gătesc cu totul.

Proces pas cu pas pentru prepararea carbonarei

După ce am pregătit toate ingredientele, să începem să gătim. În mod convențional, împărțim întregul proces în 2 etape: și.

Gătirea pastelor

Poți fie să cumperi paste într-un magazin, fie să le faci singur. Trebuie gătit până al dente, fără a depăși timpul indicat în instrucțiunile de gătit de pe ambalaj. Este important să nu gătiți prea mult pastele, altfel rezultatul s-ar putea să nu se ridice la nivelul așteptărilor. Timpul aproximativ de gătire este de 10 minute, dar această perioadă poate varia în funcție de formă și producător. Pastele proaspete sunt gătite puțin mai puțin.

Instrucțiunile pentru această etapă sunt următoarele:

1. Se toarnă puțin ulei de măsline în apă clocotită.
2. Adăugați sare.
3. Ne trimitem spaghetele la gătit, amestecând din când în când.
4. Puneți spaghetele finite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet.
5. Reveniți pastele în cratița caldă, unde va aștepta să se întâlnească cu sosul.

Pregătirea sosului

Apropo, sosul carbonara poate completa nu numai spaghetele. Crema de carbonara merge bine cu legume, cum ar fi dovleceii, dar și cu orez. Trebuie să pregătiți sosul în paralel cu fierberea spaghetelor. Diagrama pas cu pas arata cam asa:

1. Luați o tigaie adâncă. Turnați ulei de măsline în el.
2. Adaugati ceapa si usturoiul taiate marunt in uleiul incins, taiand feliile in jumatate. Înainte de servire, bucățile de usturoi vor trebui îndepărtate din farfurie.
3. Tăiați șunca sau baconul în bucăți mici, puțin mai mari decât cubulețele de ceapă.
4. Adăugați imediat baconul în tigaie.
5. Se prăjește până când ceapa se rumenește și slănina „plutește”.
6. Acum stinge aragazul.
7. Luați un recipient și turnați smântână în el, adăugați brânză rasă, lăsând 20 de grame să presărați deasupra spaghete carbonara la servire.
8. Separam galbenusurile nu vom avea nevoie de albusuri. Apropo, puteți folosi proteinele pentru a face macaroane rapide pentru ceai.
9. Adăugați gălbenușurile în smântână și brânză, adăugați puțină sare și piper și amestecați totul.
10. Intr-o tigaie care s-a racit putin adaugam amestecul nostru cremos si adaugam imediat pastele calde. Amesteca totul, fara a uita sa scoti cateii de usturoi din vas.

Carbonara noastră cu slănină este gata. Poate fi servit. Poftă bună!

Video: Gătitul pastele carbonara

O modalitate excelentă de a vă diversifica meniul plictisitor de acasă este să pregătiți un fel de mâncare italian popular - Alla carbonara (paste carbonara). Daca gatesti dupa reteta originala, vei avea nevoie de spaghete si obraz de porc sarat dar nu afumat, guanciale, taiat bucatele. În adaptarea casnică, se obișnuiește înlocuirea acestui ingredient cu orice tip de slănină găsit în magazin.

Acest fel de mâncare a apărut relativ recent. Istoricii spun că, atunci când forțele aliate au intrat în Roma sfâșiată de război în 1944, au adus cu ei multă carne de porc uscată ca ajutor umanitar. În acea perioadă, pastele carbonara au devenit un fel de mâncare popular preferat. A fost văzut pentru prima dată într-o carte de bucate în 1957.

Paste carbonara cu bacon si crema - reteta clasica cu foto

Acest preparat delicios este ideal pentru o cină romantică sau un prânz festiv cu prietenii. Pentru a stăpâni această rețetă, veți avea nevoie de cel mai comun set de produse. Secretul constă în sosul delicat de ouă cremos, care devine pregătit din căldura pastelor tocmai fierte.

Timp de preparare: 1 oră 0 minute

Cantitate: 4 portii

Ingrediente

• Spaghete din grâu dur: 500 de grame
• Piept sau bacon: 300 de grame
• În vârstă brânză tare: 200 de grame
• Conținut de grăsime în cremă de la 20%: 100 ml
• Gălbenușuri: 4 buc
• Pătrunjel: 1 legătură

Instrucțiuni de gătit

Toate ingredientele au fost adunate, să începem să gătim!



Tăiați pieptul în bucăți subțiri alungite. Încercați să-l măcinați bine. Bucățile de piept trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune, altfel nu vor fi distribuite uniform în paste.



Puneți pieptul feliat în tigaie, adăugați puțin ulei vegetal. Încinge pieptul la foc mic fără să se ardă. Ar trebui doar să se rumenească ușor. Dacă folosești slănină, nu trebuie să adaugi ulei.



Tocați cu grijă o legătură de pătrunjel. Când pieptul este ușor rumenit, adăugați ierburile tocate și amestecați.



Se ia cratita de pe foc si se lasa la racit pe aragaz.



Pentru prepararea sosului se folosesc doar galbenusuri de ou. Separați-le cu grijă de proteine ​​și puneți-le într-un recipient adânc. Bateți ușor gălbenușurile cu un tel.



Se toarnă treptat crema. Sare usor. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de piper negru.



Brânza tare se da pe răzătoarea tare și se adaugă în sos. Se amestecă ușor cu un tel. Sosul este aproape gata. Rămâne doar să-l combinați cu spaghetele până este gata.



La sfârșit, gătiți pastele. Pentru a le pregăti, urmați recomandările indicate pe ambalaj. Scurgeți spaghetele într-o strecurătoare și reveniți în tigaie. Nu încercați să le pregătiți din timp. Trebuie să fie fierbinți.



Adăugați pieptul prăjit în spaghete și amestecați ușor. Puteți folosi două furculițe pentru asta.



Se toarnă rapid sosul preparat și se amestecă energic. În câteva secunde, gălbenușurile se vor îngroșa, iar brânza se va topi, învăluind pastele.



Serviți pastele imediat, fără a le lăsa să se răcească.



Cum să gătești carbonara cu șuncă?

Ingrediente necesare:

• 0,5 kg spaghete;
• 0,2-0,3 kg șuncă;
• 70 g parmezan sau echivalent;
• ½ cană smântână groasă încălzită;
• 4 gălbenușuri;
• 2-3 catei de usturoi;
• o grămadă de verdeață;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• zahar si sare dupa gust.

Procesul de preparare a pastelor carbonara adaptat realităților domestice:

1. Tăiați usturoiul și tăiați șunca în fâșii subțiri.
2. Se prăjește usturoiul în ulei (floarea-soarelui sau măsline), se adaugă bucăți de șuncă, se prăjește până se scurge grăsimea.
3. Fierbeți un pachet de spaghete, încercați să nu-l gătiți puțin.
4. În timp ce pastele se fierb, putem face sosul. Pentru a face acest lucru, amestecați gălbenușurile cu smântână, sare, condimente și brânză rasă.
5. Se combină cu spaghete fierte. Amestecul rezultat se pune in farfurii incinse, se aseaza sunca deasupra si se presara cu ierburi.



Varianta unui fel de mâncare cu ciuperci

Produse necesare:

• un pachet de spaghete (400-500 g);
• 0,25 kg slănină;
• 0,15 kg brânză tare;
• 0,32 l smantana;
• 40 ml ulei de floarea soarelui;
• sare, condimente.

Etape pentru prepararea pastei de ciuperci:

1. Spălați bine ciupercile. Folosind un cuțit, scoateți pete întunecate, taiati ciupercile felii pe lungime, astfel incat vor arata mai apetisante cand vor termina.
2. Clătiți baconul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în fâșii subțiri sau cuburi.
3. Răziți brânza pe răzătoarea fină.
4. Fierbe spaghetele, încercând să le scoți de pe foc puțin fierte.
5. Se prăjește slănina în ulei până se rumenește, se adaugă șampile, se prăjește în continuare până se evaporă tot lichidul eliberat din mâncare. Se toarnă smântâna, se aduce la fierbere, se condimentează, se adaugă brânză și se reduce focul. Continuați să amestecați până se topește.
6. Turnați pastele pregătite în sos, amestecați bine și acoperiți cu un capac pentru câteva minute.
7. Servește pastele încă fierbinți, tocate cu ierburi.



Paste carbonara cu pui

Veți avea nevoie de:

• un pachet de spaghete;
• 1 piept de pui;
• 1 ceapă;
• 1 cățel de usturoi;
• 2 linguri. smântână groasă;
• 40 ml unt topit;
• 0,1 kg parmezan;
• 4 oua;
• ierburi uscate, sare.

Etape pentru prepararea carbonarei de pui delicioase și satisfăcătoare:

1. Gătiți spaghete. Le aruncăm într-o strecurătoare.
2. Tăiați slănina în pătrate și prăjiți-o într-o tigaie uscată până se formează o crustă apetisantă. Transferați baconul prăjit în servetel de hartie pentru a elimina excesul de grasime.
3. Separa piept de pui din piele, grăsime și oase. Fierbe carnea.
4. Puneți puiul fiert pe o placă și, după răcire, tăiați în bucăți mici arbitrare.
5. Tăiați ceapa decojită și treceți usturoiul printr-o presă.
6. Pentru a prepara sosul se rade brânza pe răzătoare fină. Spalam ouale sub jet de apa, le stergem, le spargem cu grija si le separam in albus si galbenus. Avem nevoie doar de acestea din urmă, le combinăm cu brânză, smântână, ierburi uscate și batem până se omogenizează.
7. In tigaia in care s-a prajit in prealabil baconul se adauga untul, ceapa pregatita in prealabil si usturoiul (puteti adauga orice alte legume - dovlecel, praz, telina etc.). Prăjiți până devine translucid, adăugați pui și slănină, continuați să prăjiți pentru câteva minute.
8. Într-o tigaie, amestecați toate ingredientele, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 5 minute. Felul de mâncare este gata de servit.



Reteta multicooker

Ia:

• 0,3 kg piept;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ½ linguriță. smântână groasă;
• ½ pachet de paste;
• 50 ml ketchup sau pasta de tomate;
• 0,15 kg de parmezan sau echivalentul acestuia;
• sare, condimente.

Procedura de preparare a deliciului italian într-un cuptor lent:

1. Prăjiți pieptul tăiat fâșii în modul „Coacere” timp de aproximativ un sfert de oră. În același timp, ne descurcăm și fără ulei.
2. Adăugați usturoiul trecut prin presă la carne și continuați să prăjiți câteva minute. Încercăm să nu ne pierdem conștiința din cauza aroma uimitor de apetisantă.
3. Se toarnă smântână și ketchup în carne, se zdrobesc cu condimente, se adaugă sare de masă. Lasam sa fiarba in timp ce coacem si continuam pana cand sosul incepe sa se ingroase. Când se întâmplă acest lucru, puteți pune brânză rasă fin în ea și amestecați bine.
4. Întindem spaghetele, pe care le rupem mai întâi în jumătate.
5. Completați apă fierbinte astfel încât să acopere suprafața pastelor.
6. Gatiti pe Pilaf cu capacul deschis.
7. După semnal sonor amestecați bine din nou.
8. Serviți pastele cât sunt încă fierbinți, stropiți cu ierburi și brânză.

Pastele Carbonara sunt una dintre cele mai faimoase și... preparate populare Bucătăria italiană. Există o părere că pentru prepararea sa corectă este necesar să se folosească ingrediente foarte specifice, printre care ar trebui să fie pancetta și Parmigiano-Reggiano. În același timp, doar un etnic italian poate fi bucătar, deoarece numai el poate transmite gustul real al acestui fel de mâncare. Această versiune descrie una specială (gătit acasă) care implică utilizarea de ingrediente simple, mai degrabă decât produse specifice. În acest caz, pancetta poate fi înlocuită cu slănină uscată obișnuită cu sare și condimente, iar în loc de brânză de elită, folosiți parmezan simplu.

Ingrediente

Pentru bacon de casă veți avea nevoie de:

Spaghete - 250g;

Crema bogata in grasimi - 100ml;

Bacon - 150g;

Usturoi - 1 catel;

Ou - 1 buc.;

Ulei de măsline;

parmezan - 25 g;

Inițial, trebuie să tăiați slănina în cuburi sau cuburi medii. Se prajeste apoi in ulei de masline urmat de adaugarea de usturoi tocat marunt. După câteva minute, adăugați smântână, sare și piper. Gatiti sosul pana se ingroasa, dar nu mai mult de zece minute.

Spaghete

Este de remarcat faptul că pastele Carbonare trebuie să aibă aceeași temperatură a componentelor principale. Prin urmare, sosul și spaghetele trebuie să fie gata în același timp. În acest caz, pastele finite sunt de obicei servite într-o stare care înseamnă că există un miez ușor dur în mijlocul pastei). Pentru a face acest lucru, luați 1250 ml de apă, turnați-o într-o tigaie și adăugați puțină sare. După ce apa fierbe, pastele sunt puse în ea și gătite literalmente 3 minute.

Prezentare

Pastele Carbonare nu trebuie să fie uscate sau folosite într-o strecurătoare. Se scoate pur și simplu din apă cu un clește special și se pune pe o farfurie sub forma unui mic cuib. Deasupra se toarna sosul preparat, pe care se incearca sa-l imprastie peste toate pastele. În continuare, stropiți vasul cu brânză rasă și puneți în centru un gălbenuș de ou crud. În acest caz, brânza și oul ar trebui să se topească și să se „gătească” în pastele fierbinți.

Opțiuni

Poate fi preparat și folosind altă tehnologie. Constă în amestecarea pastelor cu sos, urmată de adăugarea de brânză. În această formă, este așezată pe o farfurie și decorată deasupra. Vasul poate fi decorat și cu o crenguță mică de verdeață.

Hrănire și depozitare

Pastele carbonare se servesc doar calde si ca fel principal. Vinul roșu sau sucul de fructe merge bine cu el. Este demn de remarcat faptul că nu există o perioadă de valabilitate a unui fel de mâncare finit în bucătăria italiană. Potrivit bucătarilor profesioniști, totul ar trebui servit la masă numai de sub cuțit și numai în cazuri rare, când rețeta necesită amestecarea sosurilor pe bază de plante, este permisă o întârziere mare înainte de servire. De aceea, bucătăria italiană este întotdeauna proaspătă și preparată numai din ingrediente de calitate.