Retete de mazare verde la conserva fara sterilizare. Conserve de mazăre verde pentru iarnă

Preparate pentru iarnă: mazăre verde congelată, mazăre verde murată cu și fără sterilizare.

Fără ce nu ne putem imagina majoritatea salatelor de iarnă? Desigur, fără mazăre verde conservată suculentă și gustoasă. Și dacă în paturile dvs. cresc multe dintre aceste leguminoase, atunci probabil că veți dori să le stocați pentru utilizare ulterioară. În acest articol vom vorbi despre cum se păstrează mazărea verde cu și fără sterilizare, precum și despre cum să înghețe mazărea verde, astfel încât să poată fi adăugată la feluri de mâncare fără a dezgheța mai întâi.

Cum se prepară mazăre verde pentru conservare?

Mic și la distanță! Mazărea verde conține o cantitate unică de fibre cu o cantitate explozivă de vitamine și este, de asemenea, grozavă de consumat atât proaspătă, cât și conservată.

Deci, ați strâns păstăi suculente de mazăre verde din paturile de grădină sau le-ați cumpărat de la piață și trebuie să le curățați și să îndepărtați mazărea. Vă rugăm să rețineți că mazărea culesă din grădină poate fi păstrată până la 24 de ore, cu condiția să fie depozitată într-un loc răcoros. După care poate fi consumat, dar nu trebuie folosit pentru pregătirile de iarnă.

Pentru a îndepărta mazărea, trebuie să așezați păstaia pe palmă și să apăsați capătul cu degetul mare, după ce păstaia se deschide cu degetul mare, strângeți toate mazărea pe palmă. Aruncați mazărea deteriorată și veche și puneți-o pe cele tinere și suculente într-un recipient cu apă.

După ce mazărea s-a curățat de coajă, se spală și se scurge într-o strecurătoare. După aceasta, mazărea este gata pentru conservare.

Cel mai simplu mod de a conserva mazărea verde pentru iarnă

Mulți oameni le place această metodă deoarece nu necesită sterilizare, precum și fără cântărire și calcule lungi.

Pentru conservele de mazăre veți avea nevoie de:

Așadar, umpleți recipientul 2/3 cu mazăre verde pregătită și deja spălată, umpleți-l cu apă (numărând litri) până când boabele sunt complet acoperite cu apă, iar apa nu trebuie să se ridice cu mai mult de 1 cm deasupra mazării.

Adăugați sare (3 lingurițe rate pe litru de apă), zahăr (3 lingurițe rate pe litru de apă) și aduceți la fierbere. Gatiti (ca sa nu fiarba) 25-30 de minute si adaugati acid citric (o lingurita la litru de apa) si mai lasati sa fiarba 5 minute.

Turnați mazărea fiartă în borcane, astfel încât mazărea să nu ajungă la capac cu nici un centimetru și umpleți cu saramură. Adaugă o linguriță de oțet de masă 9% într-un borcan de jumătate de litru și rulează-l imediat.

Întindeți o pătură sau scutece vechi din lână pe o suprafață plană, așezați cutii rulate cu susul în jos și înfășurați-le strâns pentru a crea efectul unui termos. Se lasa o zi sau pana se raceste complet. Odată ce borcanele s-au răcit, le puteți întoarce și le puteți păstra la o temperatură care nu depășește 25 de grade.

Cum se păstrează rapid mazărea verde fără sterilizare?

Această rețetă este bună pentru că nu conține oțet și, de asemenea, nu necesită trecerea printr-un proces îndelungat de sterilizare, de care se tem multe tinere gospodine. Dar această rețetă de mazăre verde conservată are și dezavantaje semnificative - un astfel de preparat poate fi păstrat doar într-un loc rece, deoarece temperatura camerei capacul se va umfla și procesul de fermentare va începe în borcan.

Pentru conserve de mazăre verde fără sterilizare veți avea nevoie de:

Pentru această cusătură avem nevoie de o cratiță de trei litri cu capac. Se toarnă un litru de apă în tigaie și se pune la fiert. Adaugam 30 de grame de sare si aceeasi cantitate de zahar, lasam sa se dizolve pana fierbe apa.

Imediat ce saramura clocotește, adăugați mazărea și asigurați-vă că apa acoperă complet boabele. Dacă este necesar, adăugați puțină apă, dar doar cât să acopere mazărea. Se lasa sa fiarba jumatate de ora si se adauga 7 grame acid citric. Se fierbe saramura cu mazăre încă 5 minute și se distribuie în borcane sterile. Mai întâi, adăugați mazărea fiartă, apoi umpleți saramură până deasupra și rulați capacul. Puneți sub o pătură cu susul în jos timp de o zi sau până se răcește complet.

Important: depozitați exclusiv în pivniță sau frigider!

Cum se păstrează rapid mazărea verde cu sterilizare?

Nou-veniții la conserve se tem de cuvântul „sterilizare” și opresc rețetele care chiar îl menționează. Și degeaba! Într-adevăr, datorită sterilizării, este posibil să se reducă cantitatea de conservanți (oțet, etc.), datorită cărora produsul va fi mai util și va păstra maximum de vitamine.

Pentru conservarea mazării verzi cu sterilizare veți avea nevoie de:

Pentru procesul de conservare, avem nevoie de trei tigăi - pentru gătit mazăre, pentru gătit saramură și pentru sterilizare.

• Într-o tigaie, lasă mazărea verde la fiert 20-25 de minute. Apa acoperă complet mazărea;
• În a doua cratiță se toarnă un litru de apă și se adaugă 30 de grame de sare și zahăr, se fierbe 3 minute și se oprește;
• Scurgeți mazărea și lăsați-o să se scurgă într-o strecurătoare;
• Se toarnă mazărea într-un borcan steril de jumătate de litru și se umple cu saramură fierbinte;
• Se toarnă o linguriță de oțet și se acoperă cu un capac pentru ca oțetul să nu se erodeze;
• Puneți mai multe straturi de material pe fundul unei tigaie late și turnați apă caldă. Puneți borcane de jumătate de litru pe țesătură și aduceți apa la fiert, dar fără să barbote. Sterilizam borcane de 0,5 litri timp de jumatate de ora si borcane de litri timp de o ora;
• Îl scoatem, îl rulăm și îl învelim într-o pătură pentru o zi.

Aceste mazăre conservate se păstrează bine timp de un an la temperatura camerei.

Cum să îngheți mazărea verde acasă?

Mazarea densa, coapta, dar inca verzuie nu mai este potrivita pentru conservare si nici nu este foarte gustoasa cruda, deoarece este prea coapta. Dar este păcat să-l arunci. Vă sugerăm să congelați mazărea verde pentru iarnă și să o folosiți pentru supe și garnituri.

Pentru a face acest lucru, curățați coaja de mazăre verde și îndepărtați boabele stricate. Puneți mazărea într-o strecurătoare și spălați-o sub jet de apă, lăsându-le să se scurgă.

Puneți mazărea verde pe un prosop de hârtie sau de bumbac pentru a absorbi complet umezeala. Odată ce nu mai rămâne umezeală pe boabe, puneți-le în pungi porționate și congelați.

Acest preparat poate fi adăugat în supe și feluri principale în timpul gătirii fără decongelare, deoarece mazărea a fost deja curățată și spălată.

Cunoașteți alte rețete interesante pentru conservarea mazărei verde? Distribuie in comentarii!

Video: Conserve de mazăre verde. Cel mai simplu mod

Mazarea verde contine multe substante benefice care imbunatatesc functionarea intregului sistem digestiv. Le puteti pregati pentru iarna uscandu-le si mazarea murata pentru iarna este foarte buna. În primul caz, majoritatea vitaminelor se pierd în timpul procesării, așa că cea mai bună și mai acceptabilă a doua opțiune este decaparea. Acest aperitiv de iarnă poate fi folosit ca adaos la diverse salate, ca garnitură pentru carne, pește și preparate din legumeși, de asemenea, ca o gustare rapidă.

Mazărea verde este unul dintre cele mai de neînlocuit tipuri de fasole. De obicei, este adesea necesar pentru prepararea diverselor salate, deoarece îi adaugă suculent și dulceață moderată. Dar preparam salate nu doar vara, cand mazarea proaspata este mereu la indemana, ci si in anotimpurile reci. Prin urmare, conservarea de mazăre verde este o modalitate excelentă de ieșire din această situație, mai ales dacă ești fan al salatelor cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente (pentru un borcan de cinci sute de litri):

• patru sute de grame de mazăre verde decojită;
• două lingurițe de sare grunjoasă;
• două lingurițe de zahăr;
• un litru de apă curată;
• trei mazăre de ienibahar;
• două foi de dafin;
• trei lingurite de acid citric.

Cum să murați mazărea acasă:

1. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare de iarnă, pregătiți tot ce aveți nevoie. Sterilizați ustensilele necesare în cel mai confortabil mod pentru dvs. (pe abur, opărire cu apă clocotită sau la cuptor). Scoateți mazărea din păstăile lor și clătiți cu apă.
2. După ce ați pus pe aragaz un recipient emailat cu apă curată, adăugați toate ingredientele din lista de mai sus (cu excepția mazării și acidului), fierbeți timp de cincisprezece minute.
3. Puneți cu grijă mazărea verde în borcane, adăugați acid citric, turnați marinada și acoperiți cu un capac. Punem un vas cu apa fierbinte (nu apa clocotita) la foc mediu, dupa ce asezam un prosop pe fund (pentru a preveni spargerea borcanelor), mutam acolo recipientele cu mazare si sterilizam douazeci de minute.
4. Scoateți cu grijă borcanele și rulați-le capacele. Așezați partea de jos în sus, înfășurați-o într-o pătură caldă și lăsați-o la macerat timp de douăsprezece ore. Mutăm recipientele răcite cu gustări de iarnă într-un loc uscat, cu o temperatură scăzută pentru depozitare ulterioară.

Cum să murați mazărea verde cu castraveți

Dacă nu ești un fan să mănânci singură mazăre verde, atunci această rețetă este pentru tine. Aroma unica si gust suculent mazărea și castraveții se îmbină extraordinar de bine și formează un duo uimitor de conserve. Și adaosul cantitati mari condimentele și ierburile vor adăuga o aromă ușor picant acestui fel de mâncare.

Produse necesare pentru conservare:

• un kilogram de castraveți proaspeți;
• cinci sute de grame de mazăre verde.

Pentru marinada pe litru de borcan veți avea nevoie de:

• trei sute cincizeci de mililitri de apă curată;
• o lingurita de sare grunjoasa;
• două lingurițe de zahăr;
• o frunză de dafin;
• patru mazăre de ienibahar;
• o inflorescență (umbrelă) de mărar;
• treizeci de mililitri de acid acetic 9%;
• doi căței de usturoi;
• trei frunze de cireș;
• o frunză de hrean.

Mazăre verde murată de casă:

1. Inițial, sterilizați recipientele folosind metoda care vă este cea mai confortabilă. Curățați mazărea de pe păstăi, tăiați cozile castraveților, spălați-le apa rece, puneți împreună într-un vas adânc și acoperiți cu apă timp de patru ore. Tăiați castraveții în pătrate mici de trei centimetri lățime.
2. Asezati toate ingredientele din lista de mai sus in fundul borcanului, apoi asezati uniform castravetii si mazarea verde (le puteti aranja in straturi) si turnati peste ele apa clocotita. După cincisprezece minute, se scurge și se toarnă din nou apă clocotită, punând capacul pe gâtul borcanului.
3. Puneți o tigaie cu fundul acoperit cu pânză pe aragaz și turnați apă caldă. Rearanjam containerele cu gustare de iarnă intr-o cratita si sterilizeaza la foc mediu timp de un sfert de ora.
4. Scoateți cu grijă borcanele, strângeți cu grijă capacele și mutați-le la cald, țesătură groasă, așezându-l anterior cu susul în jos. După o zi, puneți bucățile răcite pentru a le păstra pentru iarnă într-o cameră cu o temperatură sub zero.

Mazăre murată de casă

Aceasta reteta gătit instant mazărea murată este potrivită pentru tine dacă te grăbești constant și întârzii, dar vrei totuși să-ți faci provizii pentru iarnă. Rețeta vă permite să păstrați rapid acest tip de fasole și să nu pierdeți nimic în proces, cum ar fi minerale benefice și un gust unic, răcoritor de dulce.

Ingrediente pentru gătit mazăre verde conservată:

• șapte sute de grame de mazăre verde;
• trei sute de mililitri de apă curată;
• zece grame de zahăr;
• cinci grame de sare de mare;
• douăzeci de mililitri de 6% oțet de mere;
• un buchet de mărar proaspăt;
• trei catei de usturoi.

Cum să murați mazărea verde acasă:

1. Scoateți mazărea verde din păstăi și clătiți-le sub jet de apă rece.
2. Puneți mazărea într-o cratiță cu apă și puneți-o pe foc, fierbeți-o cinci minute la foc moderat. Dacă mazărea nu este prea tânără, măriți timpul de fierbere la cincisprezece minute, dar aveți grijă să nu le gătiți prea mult.
3. Pune toate ingredientele în borcane presterilizate, punând pe fund condimente și ierburi și se toarnă apă clocotită. Strângem cu grijă capacele semifabricatelor și le așezăm pe ele, le învelim într-o pătură caldă.
4. După o zi, mutăm aperitivul infuzat într-un loc neumed, cu temperaturi scăzute pentru păstrarea pe timp de iarnă.

Murat mazăre acasă

Prin conservarea de mazăre verde în păstăi, rețineți o mare parte din vitamine și minerale, deoarece majoritatea se găsesc în fibre solide, care normalizează funcționarea tractului gastrointestinal. Păstăile în sine sunt foarte dure și greu de mestecat, dar după conservare și înmuiere în lichid, se înmoaie. Prin urmare, acest tip de murături din familia leguminoaselor (mazăre, fasole etc.) este cel mai benefic pentru organismul uman.

Ingrediente de care veți avea nevoie pentru această gustare:

• cinci sute de grame de mazăre verde în păstăi;
• cinci pahare de apă curată;
• cinci grame de acid citric;
• cinci linguri de sare grunjoasă;
• cinci grame de bicarbonat de sodiu;
• trei linguri de zahăr;
• patru sute de mililitri de acid acetic 3%;
• trei mazăre de ienibahar;
• baton de scortisoara.

Murat mazăre verde acasă:

1. Mai întâi, spălați păstăile de mazăre, puneți-le într-un castron adânc și înmuiați în apă rece timp de două ore. După aceasta, procesați-le în apă clocotită timp de două minute, adăugând acid citric. Îndoiți păstăile de mazăre pe verticală, adăugați sare și puneți ienibaharul împreună cu un baton de scorțișoară în borcane.
2. Intr-un vas emailat pe aragaz se fierbe apa curata cateva minute, inainte de a adauga zahar si acid acetic Turnati compozitia finita in borcanele cu restul ingredientelor si puneti capacele.
3. Puneți din nou cratița cu apă pe aragaz, punând pe fund ceva care o va separa de paharul borcanelor (un prosop, o cârpă care nu moare, suport de lemn). Așezați bucățile acolo și sterilizați-le timp de douăzeci de minute la foc mediu.
4. După ce ați scos borcanele, sigilați-le bine cu capace și așezați-le de jos în sus, acoperiți-le cu o pătură pentru răcire suplimentară. După douăsprezece ore, scoateți această gustare de iarnă într-o cameră cu temperaturi scăzute (pivniță, balcon) înainte de a mânca.

Mazăre verde murată pentru iarnă

Mazărea verde în sine are un gust dulce, dar este totuși foarte simplă. Prin urmare, această rețetă este perfectă pentru gurmanzi și iubitorii de condimente. Adăugarea unei varietăți de condimente la mazărea murată îi va da un gust aromat minunat. In plus, atunci cand sunt consumate, condimentele vor avea un efect benefic asupra organismului in ansamblu, imbunatatind culoarea si starea pielii.

Ingrediente necesare pentru acest preparat de iarnă:

• un kilogram de mazăre verde tânără;
• douăzeci de mililitri de 9% oțet de mere.

Ingrediente ale marinadei:

• patru inflorescențe de garoafe;
• șase mazăre de ienibahar;
• patru frunze de dafin;
• jumătate de baton de scorțișoară;
• jumătate de baton de vanilie;
• șase frunze de mentă proaspătă;
• zece boabe de cardamom;
• o sută de grame de zahăr;
• 450 ml. apă distilată.

Reteta de mazare verde murata:

1. Sterilizați în prealabil ustensilele necesare folosind orice metodă care vă este confortabilă (pe abur, apă clocotită, în cuptor). Scoateți păstăile de pe mazărea verde și clătiți cu apă rece.
2. Puneți cu grijă mazărea în recipiente și turnați-o otet de mere. Între timp, punând pe aragaz un vas cu apă distilată, adăugați toate ingredientele din listă pentru marinată și fierbeți timp de zece minute. Se toarnă soluția picantă clocotită peste mazărea verde din borcane și se acoperă gâtul cu un capac.
3. Acoperiți fundul unui vas emailat adânc cu o cârpă care nu moare, umpleți-l cu apă și puneți-l pe aragaz. Rearanjam recipientele cu gustarea de iarna acolo si sterilizam timp de cincisprezece minute la foc moderat.
4. După ce-l scoateți cu grijă, sigilați-l cu capace și puneți recipientele cu susul în jos, înfășurați-le în cârpă groasă pentru a se răci. După douăzeci și patru de ore, transferăm recipientele filate iarna într-o cameră neumedă, cu o temperatură ușor sub zero pentru a le conserva.

Urmând aceste rețete despre cum să murați mazărea acasă, veți avea nu numai o gustare minunată de mazăre verde suculentă și dulce, ci și o serie de vitamine și nutrienți care vă vor ajuta să depășiți deficiența de vitamine de iarnă (lipsa de vitamine din organism). ). Și fiecare borcan din acest preparat cu o culoare verde strălucitor vă va aminti de zilele calde minunate de vară.

Pe lângă aceste rețete, ați putea fi interesat și de opțiuni pentru astfel de preparate de iarnă, cum ar fi, de exemplu, și.

Mazarea verde conservata acasa este un produs indispensabil in gatit. Gustul său delicat, zaharat completează perfect garniturile și salatele, o cantitate uriașă de proteine ​​susține perfect organismul, iar conținutul său scăzut de calorii este perfect pentru. Rețetele prezentate mai jos vă vor ajuta să păstrați aceste calități.

Cum să păstrezi mazărea verde acasă?

Conservele de mazăre vor oferi o mulțime de feluri de mâncare dacă le gătiți singur, păstăile sunt decojite, boabele de înaltă calitate sunt selectate, spălate și fierte, în funcție de maturitate, de la 5 la 20 de minute. Apoi sunt așezate în borcane sterile și umplute cu marinată clocotită, a cărei compoziție depinde de alegerea rețetei.

1. Pentru a face conservarea de mazăre verde pentru iarnă un preparat gustos, ar trebui să folosiți numai mazăre proaspăt recoltată de coacere lăptoasă.
2. Mazărea prea coaptă și cu coajă lungă conține mult amidon, ceea ce va duce la formarea sedimentelor.
3. Mazărea care se sparge în timpul gătitului trebuie îndepărtată imediat, altfel conservarea va fi tulbure și neatractivă.
4. Pentru preparate este mai bine să folosiți borcane mici cu un volum de 0,5 l, deoarece într-un mare borcan deschis, mazarea nu rezista mult.

Mazărea conservată acasă va fi un adaos excelent la multe feluri de mâncare, prin urmare, merită cu siguranță să pregătiți un astfel de produs, mai ales că rețeta este extrem de simplă: fierbeți mazărea până se înmoaie, turnați marinada fierbinte și sterilizați. Puteți evalua calitatea piesei de prelucrat în câteva zile.

Ingrediente:

• mazăre - 900 g;
• apă - 3 l;
• sare - 20 g;
• zahăr - 10 g;
• oțet 9% - 40 ml.

Pregătirea

1. Mazarea se curata de coaja, se adauga 2 litri de apa si se fierbe 35 de minute.
2. Gatiti marinada din 1 litru de apa, sare, zahar.
3. Puneți mazărea în borcane și umpleți cu marinată și oțet.
4. Sterilizați mazărea verde conservată acasă timp de 20 de minute.

Mazăre conservată cumpărată din magazin

Conservarea de mazăre ca într-un magazin este mod grozav pentru a vă aminti de un produs din fabrică de înaltă calitate, care este extrem de popular până astăzi. Toate datorită gustului excelent, culorii atractive și texturii delicate, pe care orice gospodină le poate obține prin fierberea mazărelor tinere într-o marinată obișnuită.

Ingrediente:

• mazăre - 1 kg;
• apă - 1,5 l;
• zahăr - 50 g;
• sare - 50 g;
• acid citric - 10 g.

Pregătirea

1. Adăugați sare, zahăr, mazăre în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.
2. Adăugați acid citric înainte de a lua de pe foc.
3. Puneți piesa de prelucrat în borcane sterile și rulați.

Mazărea verde conservată cu oțet este un preparat de încredere și simplu la preparare, trebuie să se înțeleagă că boabele de mazăre nu au aciditate naturală și, prin urmare, utilizarea oțetului este pur și simplu necesară. Cu oțet, produsul își va păstra proprietățile pentru o lungă perioadă de timp. culoare strălucitoareși va putea rămâne de înaltă calitate pentru o lungă perioadă de timp.

Ingrediente:

• mazăre - 700 g;
• apă - 1 l;
• sare - 40 g;
• zahăr - 50 g;
• oțet - 100 ml.

Pregătirea

1. Adăugați jumătate din cantitatea de sare și zahăr în apă și fierbeți mazărea timp de 3 minute.
2. Se răcește în apă cu gheață.
3. Transferați boabele în borcane sterile.
4. Se strecoară marinada, se adaugă sarea și zahărul rămase, se fierbe, se adaugă oțet și se toarnă în borcane.
5. Sterilizați timp de 20 de minute.

Fanii alimentației sănătoase cred că conservarea mazărei acasă fără oțet este cea mai corectă modalitate de a stoca vitamine. Este greu să fiți de acord cu acest lucru: la urma urmei, mazărea suferă un tratament termic minim într-o marinadă naturală, care nu afectează în niciun fel gustul și nutrienții conținuti în produs.

Ingrediente:

• mazăre - 600 g;
• apă - 900 ml;
• sare - 15 g;
• zahăr - 20 g.

Pregătirea

1. Gatiti marinada din sare si zahar.
2. Scufundați mazărea în ea timp de 3 minute.
3. Se toarnă în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 30 de minute.
4. Repetați sterilizarea a doua zi.
5. Acoperiți conservele cu capace și rulați.

Mazăre conservată cu acid citric

Conservarea de mazăre verde se poate face cu diverse componente, totuși, gospodinele cu experiență preferă acidul citric. Cu acest aditiv, produsul capătă un gust acru delicat, este absolut lipsit de orice miros înțepător și poate fi păstrat fără sterilizare, deoarece lămâia este un conservant excelent.

Ingrediente:

• mazăre - 900 g;
• apă - 1,5 l;
• sare - 50 g;
• zahăr - 50 g;
• acid citric - 10 g.

Pregătirea

1. Fierbeți mazărea timp de 20 de minute într-o marinadă din 900 ml apă, 40 g sare și zahăr.
2. Scurgem saramura, punem mazarea in borcane si umplem cu saramura noua facuta din 500 ml apa si restul de sare si zahar.
3. Înainte de rulare, adăugați acid citric.

Pentru iarnă - un proces responsabil. Cu toate calitățile sale minunate, mazărea este unul dintre produsele capricioase care devin inutilizabile la cea mai mică greșeală. Sterilizarea de înaltă calitate sub presiune și temperatură ridicată într-o autoclavă va ajuta la menținerea mazărelor recoltate în siguranță și în siguranță pentru iarnă.

Ingrediente:

• mazăre - 500 g;
• oțet - 20 g;
• sare - 50 g;
• apă - 70 ml.

Pregătirea

1. Fierbeți mazărea în marinada cu sare timp de 30 de minute.
2. Puneți în borcane, turnați oțet, marinați și rulați.
3. Sterilizați în autoclavă timp de 7 minute.

Mazare verde conservata - reteta fara sterilizare

Conservarea de mazăre pentru iarnă fără sterilizare este o oportunitate de a face față rapid și ușor cu conservarea. Tot ce aveți nevoie este să fierbeți mazărea până se înmoaie și să turnați peste ele marinată clocotită. Acesta din urmă trebuie să conțină cu siguranță oțet sau acid citric. Acești conservanți au grijă de termenul de valabilitate și de calitatea produsului.

Mazărea verde este unul dintre cele mai importante produse din bucătăria aproape oricărei gospodine, deoarece este adesea folosită nu numai ca ingredient pentru salată, ci și ca garnitură delicioasă pentru carne și alte feluri de mâncare. Deși există o mare varietate de opțiuni cumpărate din magazin, mazărea de casă conservată este preferată. Astăzi vă veți familiariza cu cele mai bune rețete care vă vor spune cum să conservați mazăre pentru iarnă acasă (materialele foto sunt atașate).

Mazarea verde este foarte populara printre vegetarieni si acest lucru nu este surprinzator, deoarece este un adevarat depozit de vitamine si microelemente importante pentru organismul uman.

Mazărea este destul de hrănitoare și foarte ușor de procesat. În același timp, conține o cantitate considerabilă de proteine ​​vegetale valoroase. Valoarea nutritivă a proteinelor poate explica capacitatea mazărei de a satura rapid organismul și de a-l energiza pentru o lungă perioadă de timp.

Pe lângă proteine, mazărea conține și o cantitate considerabilă de vitamine (în special grupa B), zaharuri (aproximativ 6%) și fibre. Astfel, in mazarea matura exista aproximativ 35% proteine ​​pure, iar din punct de vedere al continutului caloric această cultură aproape de două ori mai mult decât cartofii.

Sfaturi. Mazarea verde este de fapt o baterie pentru organism, mai ales in conditii extreme sau similare. De aceea este recomandat să-l luați în drumeții lungi. Chiar dacă nu ești un pasionat de sporturi extreme, dar ești imagine activă life – mazărea verde este un produs care ar trebui să apară în mod regulat pe masa ta.

Mazărea verde este cunoscută și pentru efectele sale benefice asupra pielii și părului (mulțumită antioxidanților pe care îi conțin). În plus, este capabil (cu utilizare regulată) să normalizeze funcționarea intestinelor și a organelor tractului digestiv.

Mazăre verde

Din păcate, ca majoritatea culturi de grădină, este sezonier, așa că este logic să faceți aprovizionare cu el pentru iarnă.

Criterii de selecție și caracteristici de preparare a mazării verzi pentru conservare

Este de remarcat faptul că nu orice varietate de mazăre verde este potrivită pentru conservarea iernii, așa că problema alegerii unui soi potrivit trebuie luată foarte în serios, astfel încât să vă puteți bucura apoi cu încredere de fructele muncii tale.

Așadar, pentru conservare ar trebui să alegeți numai mazăre verde care este încă suficient de moale pentru a fi zdrobită doar cu două degete (așa-numita mazăre „creier”). Mazărea complet coaptă sau supracoaptă nu este deosebit de potrivită ca produs pentru conservare, deoarece în timpul procesului de conservare vor da saramură o tulburare neplăcută, iar gustul produsului finit va fi prea amidonat.

În ceea ce privește prelucrarea mazărei înainte de conservare, este destul de simplă și nu necesită abilități speciale: doar spălați bine mazărea (dacă intenționați să păstrați mazărea separat) sau păstăile de mazăre dacă doriți să vă răsfățați cu păstăi suculente de mazăre dulce iarna.

Cele mai bune rețete de mazăre conservată

Vă aducem în atenție rețete delicioase și în același timp foarte simple de conserve de mazăre pentru iarnă.

Rețeta nr. 1. Conserve de mazare cu otet. Pentru a pregăti mazărea conservată conform primei rețete, veți avea nevoie de produsul conservat în sine, precum și de saramură. Mai jos sunt principalele componente pentru saramură la 1 litru de apă:

• zahăr – 1 linguriță (plină);
• sare – 2 lingurițe (pline);
• oțet (6%) – 2 lingurițe.

Utilizați rețete simple pentru a păstra beneficiile mazării

Mazarea cu lapte trebuie sortata si spalata bine. Se adauga apoi apa rece si se pune la foc mic. După ce apa clocotește, fierbeți aproximativ 20 de minute (până când apa a fiert aproape complet). Transferați mazărea fiartă în borcane presterilizate și umpleți cu saramură pregătită (adăugați sare și zahăr în apa scursă de mazăre). Apoi turnați oțet în fiecare borcan.

Acoperiți bine fiecare borcan folie de plastic. Se lasă într-un loc cald, acoperit cu o pătură. Este ușor să verificați calitatea conservării: priviți doar filmul - acesta va fi tras în borcan. După aceasta, puteți muta borcanele la frigider.

Rețeta nr. 2. Conserve de mazare fara otet. Această opțiune este potrivită pentru cei cărora nu le place gustul acru din conservele sau au probleme cu tractul gastrointestinal. Pentru a găti mazărea, aveți nevoie doar de apă, zahăr și sare. Pentru fiecare litru de apă ar trebui să ia aproximativ 1 lingură. zahăr și 1 lingură. lingura de sare.

Se dizolvă sarea și zahărul în apă și se pune pe foc. Se aduce la fierbere. Se toarnă mazărea în saramură și se fierbe aproximativ 3-5 minute. Transferați în borcanele pregătite, lăsând aproximativ 2 cm până la margine. Sterilizați borcanele timp de aproximativ o jumătate de oră. Se lasa apoi la racit si, acoperind cu capace de plastic, se da la frigider. După 12 ore, puneți din nou borcanele în apă și sterilizați aproximativ o jumătate de oră. Rulați borcanele.

Rețeta nr. 3. Mazăre murată. Potrivit pentru cei care ar dori să se bucure de cel mai delicat gust de mazăre verde odată cu debutul din primele zile ale lunii decembrie. Mazarea verde preselectata trebuie spalata bine in apa. Apoi puneți în apă clocotită timp de 3-5 minute. Apoi transferați în borcane sterilizate.

Separat, fierbeți apa pentru marinată. Apoi adăugați sare (1 lingură), oțet (3 linguri) la el. Cifrele se bazează pe 1 litru de apă. Se toarnă marinada fierbinte peste mazăre și se sterilizează borcanele apă fierbinte aproximativ 20 de minute. Rulați borcanele.

Conserve de mazăre

Rețeta nr. 4. Murat mazăre verde. Mazarea verde sarata este o garnitura ideala pentru preparatele din carne. Acum te poți bucura de gustul mâncărurilor tale preferate în tandem cu cea mai fragedă mazăre, chiar și iarna.

Păstăile de mazăre trebuie sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele dure și deteriorate. Apoi păstăile trebuie spălate bine și puse în apă clocotită. Se fierbe aproximativ 10 minute, se lasa produsul sa se raceasca. Apoi, trebuie să distribuiți mazărea în borcane și să le umpleți cu saramură pregătită (300 g de sare la 1 kg de produs). Rulați conservele.

Sfaturi. Dacă vă plac conservele picante, ușor picante, puteți adăuga în fiecare borcan câțiva căței de usturoi, tăiați în mai multe bucăți, și câteva boabe de piper, roșu și oricare altul.

Aceasta încheie recenzia noastră cele mai bune retete păstrând mazărea pentru iarnă. Poftă bună!

Conserve de mazăre verde: video

Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare perioade din viața unei gospodine: sunt atât de multe de făcut pentru a spune cu încredere că familia ta are la dispoziție un maxim de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămară sunt plin la capacitate cu tot felul de bunătăți. În acest articol ne vom uita la două retete simple pregătind mazăre verde conservată pentru iarnă, care te va încânta prin ușurința și viteza de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, hai să ne dăm seama.

Cum să conserve mazăre pentru iarnă: o rețetă clasică

Și mai întâi ne vom uita reteta clasica pregătirea conservelor de mazăre.

Important!Pentru a pregăti această rețetă trebuie să folosiți mazăre coaptă cu lapte. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murătură. Dacă folosiți mai multă mazăre coaptă, muratul poate deveni uscat și tare.

Ingrediente necesare

• 600 g mazăre verde;
• 1 lingura. lingura de sare;
• 1 lingura. lingura de zahar;
• 100 ml acid acetic 9%;
• 1 litru de apă pentru marinată.

Procesul de gatire

1. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece. Apoi, puneți mazărea curată într-o cratiță, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. În timpul procesului de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, alături de spumă, se îndepărtează și resturile rămase pe care este posibil să le fi ratat în etapele anterioare de pregătire.


2. Imediat după fierbere, ar trebui să reduceți focul, astfel încât mazărea să fiarbă la foc mic și să nu se stropească din tigaie. Gătiți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci le sunt suficiente 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți altele mai vechi, atunci folosiți în acest caz 15 minute de fierbere).


3. În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Se adauga o lingura de zahar si o lingura de sare la un litru de apa. Aduceți marinada la fiert și așteptați până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând din când în când. Nu uitați să reveniți în tigaia cu mazărea și să îndepărtați spuma.


4. Când timpul de fierbere pentru mazăre s-a împlinit, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa într-o strecurătoare.


5. Pune mazărea fierbinte în borcane pre-sterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (puteți folosi grosimea degetului ca ghid).


6. Adăugați 100 ml de oțet 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinata la fiert, apoi scoateți-o de pe aragaz.


7. Se toarnă marinada fiartă peste toate mazărea din borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele spre sterilizare.


8. Pe fundul tigaii in care va avea loc sterilizarea, asezati prosop de bucătărie sau o cârpă pentru a preveni explozia borcanelor la fierbere. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca diferența de temperatură să nu spargă borcanul). Determinați nivelul apei uitându-vă la umerasele conservelor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns pentru ca aerul în exces să aibă unde să iasă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.


9. După acest timp, scoateți borcanele și înșurubați bine capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a evita arderea.



10. Puneți borcanele finite sub prosoape sau pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, decaparea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă

Știați? Mazărea este o plantă des folosită în practica rituală. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile au contribuit la fertilitatea animalelor, la recolta pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.

Conserve de mazăre acasă fără sterilizare

A doua reteta este sa pregatesti mazarea conservata acasa fara sterilizare suplimentara. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece îi lipsește ultimul punct asociat fierbere suplimentară

conserve deja rulate.

Dar, în ciuda simplității care pare la prima vedere, o astfel de decapare va necesita, de asemenea, timp din partea dvs. și respectarea atentă a instrucțiunilor, deoarece fără sterilizare suplimentară, borcanele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.

• 600 g mazăre verde;
• Lista de produse
• 1 litru de apă pentru marinată;
• 50 g sare;
• 50 g zahăr;

Important!La prepararea acestei rețete, după ce adaugă mazărea în marinada clocotită, nu se mai permite amestecarea. Din acel moment, nu mai poți decât să scuturi tigaia cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet toată mazărea.

Reteta pas cu pas

1. Toate mazărea trebuie curățată de coajă și sortată cu grijă pentru deteriorări mecanice.
2. Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.


3. Acum ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă clocotită pentru a accelera procesul) veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Puneti cratita cu saramura pe foc, aduceti-o la fiert si dizolvati complet zaharul si sarea, amestecand din cand in cand.


4. Se toarnă mazărea decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu o poți amesteca.


5. Se lasă mazărea acoperită până când fierbe. Când marinada cu fructe ajunge la fierbere, agitați ușor tigaia pentru a asigura un strat uniform de mazăre. După aceasta, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere al legumelor pe care le-ați ales. În timp ce fierbe, tigaia trebuie agitată constant pentru a nu se lipi mazărea. Boabele sparte vor trebui îndepărtate.


6. Starea de pregătire a mazărelor trebuie verificată prin testare. Se ia o mazăre din amestecul care fierbe cu o lingură, se răcește și se gustă. Mazărea trebuie să fie moale, dar să nu se sfărâmize în ciupercă.
7. La sfârșitul timpului de gătire alocat, adăugați 1 linguriță rasă de acid citric în marinadă. Amestecarea se poate face doar scuturând tigaia.


8. Puneți mazărea împreună cu marinada în borcane presterilizate. În acest caz, este important să se mențină un interval până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să selectați mazărea folosind o strecurătoare mică. In acest caz, marinada trebuie sa ramana pe foc astfel incat sa fiarba in momentul turnarii. După ce borcanele sunt umplute cu fructe de mazăre, acestea se umplu cu saramură clocotită (fără a ajunge la marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, dar acoperind mazărea în întregime).


9. Acum rulați borcanele cu capace sterile (adică fierte în prealabil în apă timp de 10-15 minute).
10. Verificați etanșeitatea borcanului răsturnându-l cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, înseamnă că ai făcut totul corect.


11. Puneți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați muratul fie în pivniță, fie în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a tuturor murăturilor nu este efectuată în această rețetă.

Video: cum să conservați mazărea fără sterilizare

Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja la prag, nu te vei agita pentru că nu ai un ingredient care să fie inclus în multe salate și preparate preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă de mazăre verde conservată pentru iarnă. Și acum totul depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!